亚洲50最佳餐厅 大马无餐厅上榜

carlosmak

大马根本都不需要参加。
全世界最多美食的地方就是马来西亚。

我走过西欧所谓美食之都，再欧洲呆了两年。
没有一个国家比得上大马美食，我们走５分钟就可以吃到好吃的。
种类，我不会数。
而且大部分都好吃。

我在宿舍煮CURRY，RENDANG给我ITALY，英国FLATMATE吃，他们告诉我他人生中没有吃过那么好吃好味道的事物。

而且我不是很会煮而已。

carlosmak

至于说食材太少了来说。

外国全部用最好的食材来煮，马来西亚？最烂的食材来煮。

我英国一个MATE对我说。
英国食材一流，煮出来味道不好。
大马食材九流，煮出来却是最好吃。

然后他笑笑说，这些是SKILLS。

AAspanky

因为他们没人敢去马来西亚。。。。也不鼓励人家去。。。。很危险的。。。天天被打枪。。。。去了。。。没命回家。。。哈哈哈。

牛牛好累

新加坡一个在档口做印度煎饼的马来仔也懂分子料理。怎样比？

破坏天才

要比就比 halal 的餐厅

alexanderyks

可能是马来高级餐厅不入流， 大排档街边小食才是我们特色吧！

看来高级餐厅在这里没什么市场， 因为大部分人都吃不起。

craven83

carlosmak 发表于 2-3-2016 01:51 AM
大马根本都不需要参加。
全世界最多美食的地方就是马来西亚。

老大好久不见，近来还好吗？

Orochimaru

對我來說nasi lemak，roti prata， 雲吞面， 咖哩米粉這些更加美味可口

carlosmak

craven83 发表于 2-3-2016 11:27 AM
老大好久不见，近来还好吗？

大哥，别来无恙。
小弟还好，有点忙～

生活可好？

小龙女打桩

说到欧洲菜

欧洲菜全部都是stew stew stew stew stew。。。古里古怪的香草味道。。。我自己都做过各式各样的stew。。。只是做一次罢了，就不想再做第二次了。。。

比较起来，我们的卤肉，rendang，curry，全部赢这些stew多多声。。。

欧洲唯一可以赢这边的只是barbeque还有roast。。。还有烘培以及甜点。。不过BBQ世界第一，应该是美国。。。

说到日本，呃。。，汤底来来去去都是酱油酱油。。。酱料全部甜甜的还有那些寿司饭，全部都好像是儿童餐。。。我操。。。还有那些生食。。。yuck。。


其实全世界最好吃的汤低应该是华人的汤底。。。

最风味的酱汁应该算是印度人发明，不过目前来看，泰国，还有马来的fusion可以青出于蓝。。。

最好吃的BBQ就是美国人烧的。。。不过东南亚风味的香料烧烤，是还没有发扬光大而已。。。如果有天出名了，美国是有机会被打下来的。。

最无趣就是欧洲料理，来来去去那几样香草 煮出来怪怪的味道。。。吃过mint soup的海鲜。。真的是不敢恭维。。。据说还是名菜。。。

craven83

carlosmak 发表于 2-3-2016 09:26 PM
大哥，别来无恙。
小弟还好，有点忙～

还有米有回去你的钟表帖子逛一逛？

craven83

小龙女打桩 发表于 3-3-2016 11:22 PM
说到欧洲菜

欧洲菜全部都是stew stew stew stew stew。。。古里古怪的香草味道。。。我自己都做过各式 ...

传统欧洲菜的烹调方式确实没有亚洲菜来得丰富，这点我很认同，但是调味的话只能说是青菜萝卜各有所爱，毕竟生长在亚洲的人很难一下子适应欧洲人喜欢的香料。

米国的BBQ确实很棒，不过我吃过最棒的一块牛扒是在东京的麤皮，个伦认为比逼得拉哥烤的更好。 不过除了米国以外，个伦觉得中东滴烧烤也是粉不错滴

再来说说日料，里面很多高汤其实不只是酱油，一般会加柴鱼干（不同地方会放不同的干货，例如明石会用鱿鱼干），昆布等，如果是拉面高汤的话还会加入豚骨或鸡骨去熬制。如果打桩兄下次有去日本可以去京都的吉兆或东京多的京味试试他们的怀石料理，其中的食材的运用，烹调的多样性和酱料的制作（不会只有甜甜的）应该会让你对日料有所改观。至于刺身。。。好比臭豆腐，喜欢的喜欢的要死，不喜欢的看到都想吐。最后再介绍几家在东京的寿司店，分别是水谷，Saito,初音鮨和次郎，他们家的醋饭吃起来不会像在吃儿童餐

“其实全世界最好吃的汤低应该是华人的汤底。。。” 这点偶蛮认同

打桩兄所说的Mint Soup让我想起第一次带德国朋友去吃本地的Asam Laksa加虾酱的情景，一入口他们的表情真的让我毕生难忘

味道这东西，还真的蛮个人滴~

carlosmak

craven83 发表于 4-3-2016 01:50 PM
还有米有回去你的钟表帖子逛一逛？

有看看可是没发言了，呵呵。

小龙女打桩

craven83 发表于 4-3-2016 06:40 AM
传统欧洲菜的烹调方式确实没有亚洲菜来得丰富，这点我很认同，但是调味的话只能说是青菜萝卜各有所爱，毕 ...

啊。。。他们欧洲的调味，全部偏向 新鲜的 herbs类。吃起来是refershment，哪里够老抽或者rendang来的重口味。。。
这种一煲慢火熬出来的，就是要够咸够 umami 够heavy。。。即使你懂爆血管，你还是不理的这样多的。。。淡淡的好像for pussies 吃的..mana boleh

啊。。。bbq并不是扒类，扒类是扒类, bbq是bbq，不同东西来的，虽然两者都是grill fire...

扒类是切自比较上等的cut。一般来说，什么国家吃，都大同小异，因为都不会过分调味，掩盖了扒本身的风味。。

bbq就不同，由于是cheap cut. tough cut部位... 一般来说，都是慢慢烧个几小时，给肉质Pulled texture。。。然后调味有多重下多重（调味重不代表咸）

中东的烧烤也是独具一格，我忘了tim。。。不过中东烧烤跟美国的 smoked 比起来，名气较不响吧。。。加上没有猪肉，全部都是那种鸵鸟，骆驼。。。还有没有brew marinate..加不能大口喝酒。。。所以输一点。。。。华人的烧烤，基本都是甜酱，来来去去就这样。。

还是不喜欢日本汤底，感觉很像那种快熟面的，即使是restaurant的，还是带着快熟面汤底的感觉。。。全部都是seasoning的味道。。。我不吃刺身的

华人的汤底不同之处，在于看似淡薄，不过可谓天下第一鲜。。不像欧洲的全部要用奶油来提味，日本的全部靠seasongning。。即使泰国的tomyam都痛快过他们的。。不过说到鲜甜淡香，细水长流的汤底，还是华人第一。。

asam laksa不能跟他们的mint stew比，因为asam laksa都是重口味的fish broth 煮出来的。。。我吃过的mintstew。。。全部都是rosemary， mint，basil， parsley的味道。。。加上那种羊牛膻味还在的，根本盖不到, 汤不像汤，冰冰凉凉的feel。。。。马来人随便煮个rendang还是curry...都可以把膻味盖着。。。

即使台湾人煮的牛肉汤，都可以用花椒八角丁香重口味来盖着。。。连印度人的soup kambing都好过他们。。

vioslolvios

爸古爹都没有上榜吗？