新年的牙菇饼怎么炸？

hinchanlc

乡下猎人 发表于 8-1-2015 04:05 PM
你不要什么？

不要帮你炸

ning83

我要再次炸过，昨天炸的变软了！白费力气

Didadee

zzbyt 发表于 8-1-2015 01:28 PM
1。 牙菇去皮，留着它上面的 ‘一束芽’，洗干净 。（当你用刨片刀刨片时，可以抓住它上面的‘一束芽’。） ...

感恩，谢谢你的解答。不过因为我动作较慢，如果先刨好皮，削好片后才放下去炸的话需要用盐或盐水浸泡吗？不然会不会黑掉呢？还有牙菇去皮后需要清洗吗？

zzbyt

Didadee 发表于 9-1-2015 10:31 PM
感恩，谢谢你的解答。不过因为我动作较慢，如果先刨好皮，削好片后才放下去炸的话需要用盐或盐水浸泡吗 ...

比如我有20 粒牙菇，我就先刨好20 粒牙菇的皮，放进盘中，放水清洗，然后把水倒掉。
我是没有用盐水浸泡哦。
因为我不是削好片后才放的，所以我也不知道它会不会黑。


如果你是削好片后才放下去炸的话，也要速度快，如果慢了的话，前面先放的牙菇片就会比后面放的，先焦。
所以，我就直接对着锅削片，然后用木筷子分开它们。

Didadee

zzbyt 发表于 10-1-2015 10:28 AM
比如我有20 粒牙菇，我就先刨好20 粒牙菇的皮，放进盘中，放水清洗，然后把水倒掉。
我是没有用盐水浸泡 ...

Ok,
谢谢你。希望这次能成功炸好牙菇

摩羯

Didadee 发表于 9-1-2015 10:31 PM
感恩，谢谢你的解答。不过因为我动作较慢，如果先刨好皮，削好片后才放下去炸的话需要用盐或盐水浸泡吗 ...

芽菇剝皮之後就整顆浸鹽水
然後要炸的時候直接剝薄片下鍋
如果動作慢，就可以把薄片剝在容器中，但不能再浸水了

記得要小火炸，必須炸到透，才會脆，也不那麼容易軟掉
油要瀝乾吸乾
等完全沒熱度了才收緊罐子里

摩羯

ning83 发表于 8-1-2015 06:15 PM
我要再次炸过，昨天炸的变软了！白费力气

那麼快變軟的原因
1. 炸得不夠透
2. 還沒冷卻就裝罐

单字一个P

生的牙菇那里可以买到？

hinchanlc

单字一个P 发表于 12-1-2015 08:10 PM
生的牙菇那里可以买到？

巴刹，超市。

舞猫猫

hinchanlc 发表于 13-1-2015 01:06 AM
巴刹，超市。

可以炸几桶送人家吗

hinchanlc

舞猫猫 发表于 13-1-2015 02:39 PM
可以炸几桶送人家吗

当然没问题，等下下班过来拿

彩虹百合

为什么我炸的芽菇有苦味的？