幸福家庭烘培坊

piccolo88

我想请问用什么款式， 牌子的烤炉比较好?

感激你的回复～

WoAiBingJia

piccolo88 发表于 8-12-2013 03:41 PM
我想请问用什么款式， 牌子的烤炉比较好?

感激你的回复～

可以参考这个link
http://cforum3.cari.com.my/forum ... amp;fromuid=1921927
我是用morgan牌子的，还不错。

WoAiBingJia

千层蛋糕



材料(A)：

• 400g牛油
• 200g糖粉
  

材料(B)：

• 15粒蛋黄
• 3/4小匙云尼拉香精
  

材料(C)：

• 135g面粉
• 2又1/4小匙香料（Mixed Spices）
  

材料(D)：

• 蛋白5粒
  

做法：

• 材料(A)打至松白，把材料(B)混合加入(A)和(C)拌均。
• 把材料(D)打至硬性发泡，分次加入蛋糕糊里。
• 烘盘内铺纸及抹油，把—层薄薄蛋糕糊倒入盘，200度上下火烘金黄色取出压平，再放入另—层，同样步骤到最后一层用180度烘至金黄色即可。
  

温馨提示：粉类要筛过

tlp_snoopy

哇，好多食谱。。。。。。

WoAiBingJia

• 南瓜Kaya
• 洛神花果酱
• 自制蒜蓉辣椒酱
  

WoAiBingJia

南瓜Kaya



材料：

• 南瓜 450g
• 白糖 80g
• 椰浆 400ml
• 班兰叶 6片
  

做法：

• 先將南瓜蒸熟，压碎。
• 然后加入椰浆放入搅拌器，打至均匀。
• 白糖、班兰叶、南瓜椰浆小火一起煮至浓稠（大概15至20分钟），期间要一直搅拌，不然会烧焦。
  

WoAiBingJia

tlp_snoopy 发表于 12-12-2013 10:41 PM
哇，好多食谱。。。。。。

也欢迎有食谱的朋友参与哦！之后我会负责分类哦！

WoAiBingJia

蓝莓芝士挞



挞皮材料：

• 100g 牛油
• 60g 糖粉
• 30g 全蛋
• 200g 普通面粉
• 半小匙香草精（vanilla）
  

挞皮做法：

• 将牛油和糖粉打发。
• 加入蛋和香草精拌匀。
• 将面粉过筛加入，稍微拌匀为面团。
• 放入冰箱冷藏30分钟。
• 将面团从冰箱取出，取一小块放入挞模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用面刀切掉。
• 放入烤箱以160度烘烤10分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）
  

提示：

• 放入冰箱冷藏是为了让挞皮在烘烤后不会回缩。
• 避免把挞皮烤得太久，因为加入内陷后还要烘烤多一次。
  

蓝莓芝士内陷材料：

• 250g 芝士奶油
• 20g 牛油
• 50g 幼糖
• 1 粒蛋
• 蓝莓果酱适量
  

蓝莓芝士内陷做法：

• 将芝士奶油、牛油和糖一起拌均。
• 加入鸡蛋搅拌至光滑。
• 将半小匙蓝莓果酱放入塔里，再覆盖上芝士内陷至九分满，最后再放上一点蓝莓果酱在芝士陷上面，用牙签画出一些纹路。
• 放入烤箱以160度烘烤15-20分钟。
  

kat987

以下是河婆菜粄的食谱 ：

皮料：
750g 粘米粉
120g 薯粉
1500ml 水
适量油

馅料：
1kg 五花肉，蒸熟，切丝
1.8kg 韮菜或唐山蒜
300g 虾米，爆香，剁碎
10块豆干，煎香，切丝
三小匙盐
少许胡椒粉

做法:

• 馅料 ：先将韮菜或唐山蒜洗净晾干水分，再切粒，加入所有的馅料拌均备用。
• 皮料： 将水在锅中煮滚，慢慢加入粘米粉和薯粉，用木棍搅拌均匀，盖上焗煮五分钟，离火倒入盘中，加入适量水将粉团揉至光滑。
• 将粉团分成小份，搓圆成杯形，包入馅料成元宝形，排放在已塗上油的蒸笼中。
• 大火蒸约15分钟，取出趁热塗上油即可。
  

mkbnnbb

WoAiBingJia 发表于 12-12-2013 10:17 PM
材料(A)：

400g牛油

谢谢分享，我要学做这个。layer cake

WoAiBingJia

kat987 发表于 12-12-2013 11:25 PM
以下是河婆菜粄的食谱 ：

皮料：

谢谢你的食谱

WoAiBingJia

mkbnnbb 发表于 13-12-2013 12:36 AM
谢谢分享，我要学做这个。layer cake

不客气，到时可以把成品放上来哦！期待

WoAiBingJia

香煎糯米糍



材料：

• 200g 糯米粉
• 130g-150g 热水
• 2 tbsp 玉米油
• 1/2 tsp 盐
• 豆沙适量
  

做法：

• 首先将热水、盐慢慢拌入糯米粉，拌和揉均匀。
• 接着加入玉米油到糯米粉团里，揉至光滑。
• 把揉好的粉团分割成小粒，包入豆沙馅，稍微按扁。
• 放入已抹油的平底锅，用小火慢煎两面至熟透，带些金黄色，即可上盘。
• 如果喜欢吃芝麻味的，可将包好馅料的糯米糍，粘上水再粘上芝麻，搓圆、按扁，才放入平底锅慢火煎。
  

温馨提示：

• 有芝麻的需要放多点油来煎，才可把芝麻香带出来。
  

WoAiBingJia

鸡肉烧包



馅料：

• 鸡肉 200g（切碎）
• 大葱 1粒（切碎）
• 杂豆或青豆 30g
  

调味料：

• 盐 1茶匙
• 白糖 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 麻油 1茶匙
• 五香粉少许
  

芡汁：

• 粟米粉半汤匙加 1汤匙水
  

做法：

• 热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会儿，再加入调味料炒至稍干，加入青豆及打芡，取出待冷。
  

皮用料A（揉成面团）：

• 200g 面粉
• 60g 牛油
• 2 汤匙糖
• 100ml 清水
  

皮用料B（揉成团）：

• 160g 面粉
• 100g 白油
  

做法：

• 将A和B面团各分成20份，搓圆。
• 用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。
• 再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，加入预热烤箱以200度烤15分钟。
• 取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色既可。
  

WoAiBingJia

• 鸡肉烧包
• 莲蓉南瓜包
  

lwpei79

好。要试试看！

ColourfulLOVE

谢谢分享！

mkbnnbb

WoAiBingJia 发表于 13-12-2013 11:14 AM
不客气，到时可以把成品放上来哦！期待

请问香料是什么？mixed herbs 是那种做西式料理用的dried herbs吗？

kh999

谢谢分享。每一样我都好像试试哦。

kh999

我也来分享一下我曾经做过的小食。

饭锅糯米饭


肉包子


馒头