自制江鱼仔粉

carifriend

夏雪宜 发表于 5-7-2013 08:59 AM
因为用料纯正，所以这个粉煲出来的速成高汤有些泡沫要处理掉。

发现刮沫有个技巧，就是开大火，让汤滚起 ...

不错不错～
好过吃快速面。。的味精

LUFREE

夏雪宜 发表于 16-5-2013 11:34 AM
简单，用小火把锅烧热，不放油，然后放江鱼仔下去烤，不久要翻一下，烤到有点焦香、脆。就可以拿出来blend， ...

怎样去腥味？

夏雪宜

LUFREE 发表于 1-11-2013 11:27 AM
怎样去腥味？

个人觉得没有腥味，因为烤过了，很香！什么腥味都被盖掉了。

五花肉之光

夏雪宜 发表于 19-6-2013 01:45 PM
昨天，我又做实验，我烤了江鱼仔和虾米，再买了左口鱼片，剪碎了来烤。。。香到。。。。　
后来我把这三样 ...

左口鱼片哪里买?

五花肉之光

失败1: 黑色，可能焦了
失败2：粗，不够细

夏雪宜

五花肉之光 发表于 21-2-2014 10:26 PM
左口鱼片哪里买?

很多干海鲜店都有卖。有些杂货店、药材店也有卖。
KL茨场街一带的干海味批发就肯定有。

夏雪宜

五花肉之光 发表于 21-2-2014 10:45 PM
失败1: 黑色，可能焦了
失败2：粗，不够细

是好像不够幼。幼一点比较快出味。

五花肉之光

夏雪宜 发表于 24-2-2014 08:43 AM
很多干海鲜店都有卖。有些杂货店、药材店也有卖。
KL茨场街一带的干海味批发就肯定有。

选这种鱼是因为它比较香吗？
我看过它的粉，大罐装的RM30++

夏雪宜

五花肉之光 发表于 25-2-2014 09:50 AM
选这种鱼是因为它比较香吗？
我看过它的粉，大罐装的RM30++

是很香下。你说的那种粉我也有买过啊，不过，好像有味精的咯，吃了口很渴。

五花肉之光

夏雪宜 发表于 20-6-2013 09:18 AM
你去一些干海产店，就有了，有的叫左口鱼干，有的叫大地鱼干，马来文叫ikan sebelah。 香港人很喜欢用来煲 ...

昨天买了，RM1／片，还没试

夏雪宜

五花肉之光 发表于 27-2-2014 12:02 PM
昨天买了，RM1／片，还没试

要烤香，用碳，或者放进oven里烤。 很香哦。
其实烤香的味道，和烤香鱿鱼的味道很像，只是大地鱼的香比较浓点。

前天用自制味精作火锅的汤，很方便，禄了各种食物后，更甜。呼呼呼

五花肉之光

夏雪宜 发表于 27-2-2014 12:05 PM
要烤香，用碳，或者放进oven里烤。 很香哦。
其实烤香的味道，和烤香鱿鱼的味道很像，只是大地鱼的香比较 ...

烤了熬汤会好吗？

夏雪宜

五花肉之光 发表于 27-2-2014 12:08 PM
烤了熬汤会好吗？

好啊，除了很香，还很甜。

夏雪宜

五花肉之光 发表于 25-2-2014 09:50 AM
选这种鱼是因为它比较香吗？
我看过它的粉，大罐装的RM30++

我有买过这种，你说看到罐的是不是这个牌？

五花肉之光

夏雪宜 发表于 27-2-2014 12:15 PM
我有买过这种，你说看到罐的是不是这个牌？

我看到的是这个


但要买的是这个

夏雪宜

五花肉之光 发表于 27-2-2014 12:41 PM
我看到的是这个

Heng's 牌子的比较老实，直接写： 调‘味精’  

五花肉之光

夏雪宜 发表于 27-2-2014 12:56 PM
Heng's 牌子的比较老实，直接写： 调‘味精’

任何可以调味又浓缩的东西都可称为味精吧  

朵颜三卫

请问楼主干海带是买现成的吗？
还是自己烤？
若是自己烤，新鲜买来要洗，一洗海带就吸水，一吸水就不好烤。

朵颜三卫

我近来用紫菜、江鱼、白芝麻，加鱼露、酱油、盐、辣椒粉、胡椒粉、大薯粉，焙炒。
撒在饭上，朋友们都很喜欢吃。

朵颜三卫

五花肉之光 发表于 21-2-2014 10:45 PM
失败1: 黑色，可能焦了
失败2：粗，不够细

看不清楚，若是微焦应该很香啊！