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发表于 25-3-2013 12:12 PM
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发表于 25-3-2013 01:29 PM
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箩唆麻妈 发表于 24-3-2013 10:46 PM 
下次不妨等水煮沸后才把蛋放下蒸,蛋一下,就用小火慢慢局。成功了再来分享
哦，原来是这样，谢谢噢~！
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发表于 25-3-2013 04:16 PM
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好美喔！
.gif) |
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发表于 26-3-2013 01:16 AM
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谢谢分享
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发表于 26-3-2013 01:19 AM
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谢谢分享
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楼主 |
发表于 29-3-2013 12:46 AM
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bernard88 发表于 26-3-2013 01:19 AM
谢谢分享
不用客气哦！
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发表于 29-3-2013 04:34 PM
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我每次都蒸到表面很多洞洞。。。 |
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发表于 30-3-2013 10:51 PM
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我也是，都蒸到表面很多洞， 怎样才可以蒸出滑滑的蒸蛋呢 |
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发表于 31-3-2013 05:03 PM
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谢谢分享 |
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发表于 2-4-2013 02:29 PM
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karen2919 发表于 21-3-2013 10:16 AM
我有尝试过做过，但是做出来很水咯。。失败哦。。没什么味道。。
要怎样捉拿要放多少水的比例哦？有谁 ...
我是今天才看到这个帖子的，我前几天有看到别的食谱，就试着做了。
准备虾仁，香菇
1. 鸡蛋先打，在打散的时候不要太大力，不然会很多泡泡，大概打散就好了。
2. 然后在蛋加适当的盐 （这个要自己调，我当时是放太少，不过只是不咸，鸡蛋香味还是很香，还有可以加胡椒粉）
3. 加水，水的比例是鸡蛋1:水2, （其实我自己试了两个，一个是1:1.5, 一个是1:2， 但是出来的时候1:2是完美）
4. 然后就放着等1到2分钟至上面的泡泡消失
5. 加材料，加香菇~（香菇要浸泡，发了后把水捏干，不然之后煮出来香菇会有苦味，之后就切片~）
6. 用保鲜膜盖上，放进水煮开后的蒸锅里，大火蒸2分钟转中火
7. 中火3分钟后，关火打开保鲜膜，在蛋的上面小心放进虾仁
8. 关上保鲜膜，中小火再蒸7分钟，关火焖2分钟
9. 然后拿出来放点酱油，香菜或葱就可以了~.gif)
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发表于 2-4-2013 02:31 PM
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sayee 发表于 30-3-2013 10:51 PM
我也是，都蒸到表面很多洞，怎样才可以蒸出滑滑的蒸蛋呢
我猜应该是保鲜膜的关系吧？你试着我上面的食谱看看~ 我是没蒸到有洞哦~
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发表于 3-4-2013 11:19 AM
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karen2919: 我有尝试过做过，但是做出来很水咯。。 失败哦。。没什么味道。。要怎样捉拿要放多少水的比例哦？ 有谁可以教教我。
你可以尝试用1：1的比例。
再告诉大家我的2个私人小秘诀：
1-就是在另一个碗内层涂油，然后才把打好的蛋液倒入，这样蒸出来的蛋不会黏碗。
2-还有蒸的时候一定要用小火，不然就要把锅的盖子打开一点点（就是一点点而已哦），锅内的温度不会过高，蒸出来的蛋才会滑。
*一般上蒸出来了蜂窝蛋，就是温度太高的关系了
说起来，也好久没有蒸蛋给孩子吃了~ 一般上我会再炸点葱油浇在蒸好的蛋上，然后加少少酱油，这样就很美味了。
祝大家也可以利用我的秘诀蒸个美美的蛋出来。 |
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发表于 5-4-2013 07:38 PM
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发表于 5-4-2013 07:52 PM
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我蒸鸡蛋往往遇到两个问题。。
1。蒸出来上面水水的。。
2。比较表面的那层熟了，可是下面没有很熟。。结果我往往要把下面的挖上去蒸熟。。
有人可以帮忙吗？ |
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发表于 5-4-2013 09:06 PM
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瑞琦儿 发表于
我蒸鸡蛋往往遇到两个问题。。
1。蒸出来上面水水的。。
蒸水蛋一定要用小火，最好是饭煲的饭刚煲好（按钮刚跳），把蛋放进去蒸。 |
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发表于 6-4-2013 06:56 PM
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发表于 10-4-2013 05:45 PM
来自手机
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发表于 10-4-2013 05:48 PM
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发表于 11-4-2013 02:26 PM
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发表于 12-4-2013 07:41 AM
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