小妹做伽椰（kaya)

ZhenLin

我的是一直炖煮到自己要的浓稠度哦～

我觉得你的是水太多哦

搅pandan叶不用400ml那么多水～
因为你的蛋很多了哦

使用者

失敗就算了，下次要記得不要加水哦~
其實我厲害吃啦~我不厲害煮哦~

adelinewcm

会不会是SANTAN 太多了？

vanessatham

我爸爸的kaya食谱:

10粒 鸡蛋
1 kg幼糖
500ML 椰奶汁
Pandan 汁或焦糖 (个人喜好,喜欢panda 味道就放Pandan 汁，喜欢焦糖味道就放焦糖)
Pandan叶随意

做法：
1．        用mixer把鸡蛋打至浅黄色，加糖在搅拌30分钟。
2．        加椰奶汁搅匀，加Pandan叶。
3．        用水煮试(敦),小火煮。
4．        刚开始要不停搅拌至没有泡沫.。(觉得太浓可以加一点水)
5．        如果想要放Pandan 汁可现在放，要放焦糖就要等敦好要关火前再把焦糖到进搅匀即可。
6．        关盖敦1小时(之间要15分钟搅拌一下)关火.

注: 所有搅拌只可以顺一个方向。

我本人的成品还好每有爸爸做的成品那么滑，可能爸爸的耐性比较好吧！

btyrange

vanessatham 发表于 25-10-2012 11:41 AM
我爸爸的kaya食谱:

10粒 鸡蛋

终于给我遇到高人 谢谢，我会再试看看的

Dolly_Molly

你们都是神仙
很会煮

IbanezDota

vanessatham 发表于 25-10-2012 11:41 AM
我爸爸的kaya食谱:

10粒 鸡蛋

谢谢分享。不过想问下椰奶汁是santan是吗？

cincaila

我妈的食谱。
1比1比1
也就是说1碗鸡蛋1碗白糖1碗椰浆+斑斓叶。
鸡蛋缴均匀用过利器过滤。
半碗白糖用慢火煮到黄。煮到黄（不是焦）是让kaya变黄色。要不kaya就青色的。
斑斓叶盅了过滤。还没盅的就放进去一起煮。
大锅煮开水，里面放块布，另外的小锅放在布的上面免的direct 接触，把才料倒到小锅，用慢火煮。大该1小时多一点就可以了。

btyrange

ZhenLin 发表于 25-10-2012 09:28 AM
我的是一直炖煮到自己要的浓稠度哦～

我觉得你的是水太多哦

我没放水丫

btyrange

Dolly_Molly 发表于 26-10-2012 12:28 PM
你们都是神仙
很会煮

大家一起学习

5191

kaya.真是‘慢工出细货“哦！

ZhenLin

btyrange 发表于 27-10-2012 11:05 AM
我没放水丫

水的意思不是指清水～

鸡蛋也是水分的成分～
还有你的pandan汁～

btyrange

ZhenLin 发表于 27-10-2012 12:21 PM
水的意思不是指清水～

鸡蛋也是水分的成分～

那是要少放鸡蛋吗？

pandan 叶，我直接丢里面一起煮对吗？

ZhenLin

btyrange 发表于 27-10-2012 02:17 PM
那是要少放鸡蛋吗？

pandan 叶，我直接丢里面一起煮对吗？

换别的食谱啦～

做么一定要用这个叻？

下面的这个食谱我做过，ok～

Ingredients

3 large eggs (lightly beaten)

250g caster sugar

350ml coconut milk

8pcs pandan leaves (screwpine leaves)

Steps:-

Mixture A - Blend pandan leaves and coconut milk in a blender. Strain to discard pulp.

Mixture B - Add sugar into beaten eggs, use a hand whisk to stir mixture until sugar dissolves (Do not beat but lightly stir !!)

• Add mixture A into mixture B became kaya mixture. Stir and mix well.
• Sift the kaya mixture into another mixing bowl (stainless steel preferred).
• Place mixing bowl over another pot of boiled water on low heat, stir kaya mixture occasionally.(Do not stop too long, 1-2mins intervals)
• It took at least 1hour to cook till desired thickness. Cool completely before store in a clear jar and keep in the fridge.
  

btyrange

ZhenLin 发表于 27-10-2012 02:50 PM
换别的食谱啦～

做么一定要用这个叻？

这食谱我是在网上找的，网上太多了
谢谢你的食谱。我再试看看

ZhenLin

btyrange 发表于 27-10-2012 03:41 PM
这食谱我是在网上找的，网上太多了
谢谢你的食谱。我再试看看

网上很多食谱，其实他们偷了功夫，
没有完全写出来的～

有些时候呢，
不小心打错字～

所以要找些比较多人做的食谱来做～

比较安全

不然失败了，我们请阿bin～浪费了材料

polomi

我妈用鸭蛋的@@

vanessatham

IbanezDota 发表于 26-10-2012 06:32 PM
谢谢分享。不过想问下椰奶汁是santan是吗？

对，椰奶汁和santan一样。

btyrange

ZhenLin 发表于 27-10-2012 07:08 PM
网上很多食谱，其实他们偷了功夫，
没有完全写出来的～

所以，学煮真的不是第一次就成功啊
可是我就没耐心，觉得要学，要学耐心先，不然失败了。很难再来

btyrange

polomi 发表于 27-10-2012 07:48 PM
我妈用鸭蛋的@@

鸭蛋....