olive oil & virgin olive oil 有什么分别

霸道世界

那么，我用extra virgin来炒菜因该没问题吧？

当猫爱上狗

橄榄油的起烟点是240-270?那是不对的，由其是extra virgin

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

当猫爱上狗

回复 21# 霸道世界


不鼓励。你最好用olive oil. 请参考这里
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
Extra virgin olive oil的起烟点是191。除非你维持低温。

霸道世界

回复 23# 当猫爱上狗


   哈哈，不行也要行了。买错了，也怪我不知道，我又不吃沙拉，一定得用了咯

当猫爱上狗

回复 24# 霸道世界


可以沾面包吃啊

snail85

我都是看瓶子上说明的，如果有说可以cooking purpose的我就买。
呵呵呵

我是比较喜欢用橄榄油来炒煮吃的 ^^

jasonmama

好深哦?!...看得我头晕脑涨料...

darrenchin

简单来说。。virgin是橄榄第一次榨的油..virgin就是处女的意思..
通常适合用在dressing和marinated..拿来煮有点浪费..拿来煎蛋还可以..不好拿来炒菜..

saitang

hi...其实 virgin olive oil 和 extra virgin olive oil 的分别是它们的酸性度。 virgin比较高（大概1.5%），extra virgin比较低（大概0.8%）。我们人体是不需要太多的酸性度，所以越低越好，价钱越会比较贵。一般市场上的食油都是超过5%的。
不是全部的olive oil可以用来煮菜。要注意看它的包装，if mentioned "Ideal for stir fry, deep fry, cooking", then can use for cooking. if not, maybe it is for salad dressing, bread dipping or direct consumption.
我以前是卖olive oil的，所以比较了解。希望可以跟你们分享。

ion85

回复 1# hightemplar

extra virgin 是放进冰箱里都不会结块的，青瓶的。。。只适用于烹饪外使用。。。