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发表于 11-6-2012 02:09 AM
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猪肚白果汤也不错，很好喝。方法就洗干净猪肚然后飞水，把白果取芯然后塞进猪肚里再拿木签把猪肚封好以免白果掉出来放进猪骨汤里一起熬2小时至猪肚soft把猪肚拿出来切块就可喝汤和吃猪肚。（注意这道汤是不要放胡椒的）希望你会喜欢 |
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楼主 |
发表于 11-6-2012 06:36 PM
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回复 21# wowowong
蛮不错的一道菜，我会试试看，谢谢!对了！没有胡椒汤不会有腥味吗？我是说猪肚的腥味。。。 |
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发表于 11-6-2012 08:51 PM
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楼主 |
发表于 11-6-2012 10:09 PM
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回复 23# wowowong
好吧！有空我就煮来试试。 |
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发表于 12-6-2012 04:24 PM
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用剪刀把猪肚外面的白色的油剪掉,用粗盐搓洗一遍.然后反过来.首先用筷子翻小肠,再反猪肚,用粗盐和太白粉(薯粉)搓洗,太白粉可以去除黏液. 煮热水, 把请洗后的猪肚放在热水中搞一搞. 就4或者5分钟吧!然后冷水冲,再用刀刮掉一些白白或黑黑的东西,(是刮不是切),清洁后放半汤匙的敲碎胡椒粒和1/2或1/3个拳头大的瘦肉在猪肚里面,另加半茶匙盐.用气压锅20倒25分钟,用HIWELL的炖锅则4小时,炖好之后才切.(看!刚才翻一次而已.) |
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发表于 12-6-2012 04:43 PM
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排骨王, 肉片要切1CM 厚, 然后用槌打到扁.(小槌是有两面钉的,一面较小钉,一面较大钉),目的是吃的时候不会黏牙缝.肉一定要用一点糖来腌,再加酱料,胡椒粉,.....3个小时或隔夜. |
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发表于 12-6-2012 04:52 PM
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排骨王: 肉片切1CM后, 用槌打扁,打两面, 然后一定要用一点糖腌,和胡椒粉,.......3小时后或隔夜,调味料或腌料必须先搅和均匀后才应用. |
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楼主 |
发表于 12-6-2012 05:19 PM
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回复 25# nine-nine
谢谢！ |
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