|
|
忙里偷闲 - 练奶巧克力发糕，紫米红豆dessert
[复制链接]
|
|
|
发表于 27-7-2011 04:56 PM
|
显示全部楼层
先来我今天的早餐，无蛋少油的pan cake。我老公、家公家婆都说很好吃，都吃完了 ^^
「無蛋」熱香餅 ...
eelin_chin 发表于 16-7-2011 11:50 PM 
请问是多大的碗呢？可以大约说容量是多少的碗呢？
我好想弄这个给孩子吃呢。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 27-7-2011 05:45 PM
|
显示全部楼层
请问是多大的碗呢？可以大约说容量是多少的碗呢？
我好想弄这个给孩子吃呢。。。
西西米 发表于 27-7-2011 04:56 PM 
普通吃饭的碗，都可以啦。因为之前我看的食谱是写一杯，我也不知道是什么杯，就用碗代替咯，容易洗 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 28-7-2011 08:38 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 29-7-2011 02:35 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 30-7-2011 09:57 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-8-2011 09:17 PM
|
显示全部楼层
这个不用烘烤，还蛮好吃的。
免烘Landon almond
Cooking chocolate 300g
fresh cream 100g
butter 100g
almonds 80粒
50g butter +消化饼 15片
做法：
(A)cooking Chocolate，butter和fresh cream 隔水煮溶
消化饼弄碎，放butter下去湿润
每个小杯子发一点(A),然后放一颗almond 再放消化饼团
再用(A)覆盖着，待凉收起 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-8-2011 09:17 PM
|
显示全部楼层
这个没有控制上下火的关系，不小心只用了上火，结果上面黑黑的。不过整体来说是很好吃的哦，都被吃完啦，很香
Nestum麦香蛋糕：
材料A：
240g 牛油
200g 砂糖（castor sugar)
1 tbsp 蜜糖
材料B：
4 粒 鸡蛋
50g 幼麦片（nestum)
200g 自发面粉（筛过）
150ml 牛奶
1。将材料A放入盆中搅拌至松软。
2。逐粒加入蛋，每加入一粒蛋必需搅拌均匀至Creamy。
3。在加入麦片。
4。将面粉和牛奶分成3逐份拌入面糊中。
5。再将面糊倒入已涂了牛油或铺了纸的烤盘中，放入烤炉烘约45分钟，180火度即可 (下火25mins,上下火20mins) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-8-2011 09:18 PM
|
显示全部楼层
这个妈妈给我用的红粉，蒸出来的颜色都不红的。我到底要用什么红粉？有没有什么建议，天然的最好啦
粘米粉发糕 （用来拜神，不能吃的，因为不好吃）
粘米粉 200g
baking powder 1.5 tsp (可以用Eno代替，我没买到Eno)
糖 100g
红色粉 1 tsp
温水 175ml
全部参匀，大火蒸25mins,可做6个 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-8-2011 09:18 PM
|
显示全部楼层
第三次做的面包，之前两次宣告失败，因为发酵粉的关系。原来发酵分开了后就要马上用完它，不然它会“死”掉。我买了一个月多的发酵粉，只用过一次，就放在橱里没用了。刚好想做面包要来用时，就奇怪为什么两次面包都不会发。后来上网看原来发酵粉是活的，没用是要把它放进冰箱冷藏的，我现在才知道。现在第三次会成功，就是因为买了新的发酵粉
这个面包和里面的馅料都是金瓜做的哦，很好吃。我家婆吃了说可以拿出去卖了
超松软金瓜陷甜面包
面包材料：
高粉200克、低粉80克、南瓜泥120克、糖30克、盐3克、黄油40克、牛奶70克、酵母4克
馅料材料：
南瓜泥100克、牛油20克，蜜糖20g，奶粉20g
做法：
1、把南瓜去皮切块，放微波炉高火档10分钟煮熟，取出用勺子碾成泥；
2、把所有馅料材料混合拌匀；
3、把除黄油外的所有材料放入面包机和面程序20分钟后，再加入黄油继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；（我没有用面包机，都是手工搓揉，大概搓了45分钟）
4、在温暖湿润处发酵至约二倍大；
5、将面团取出排气，分割成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；
6、将面团擀开成圆形，包上馅料收口捏紧朝下放入烤盘；
7、在温暖湿润处进行最后发酵，约1小时发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻；
8、烤箱180度预热后，中层上下火15分钟即可。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-8-2011 11:01 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-8-2011 03:58 PM
|
显示全部楼层
南瓜包用手工搓揉45分钟??? 
手很酸叻... 不会吗?  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-8-2011 04:36 PM
|
显示全部楼层
南瓜包用手工搓揉45分钟???
手很酸叻... 不会吗?
o22o 发表于 16-8-2011 03:58 PM 
还好啦，不知不觉就搓了这么久（第一次成功不知道要摔面团的，就是一直在搓阿搓）。下次要率面团，缩短拉筋的时间 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-8-2011 05:02 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-8-2011 10:30 PM
|
显示全部楼层
EELIN, 全部看了都好好吃的感觉，呵呵^^
煮盐蛋 发表于 16-8-2011 05:02 PM
除了发糕，其他都不错吃 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 17-8-2011 10:12 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 18-8-2011 01:12 PM
|
显示全部楼层
我看我还是适合做Muffins,因为刚刚做的三个发糕还是一样失败，不发，唉
发糕无蛋无油，比较健康。没办法 ...
eelin_chin 发表于 23-7-2011 12:38 AM
请问那个cooking chocolate是不是要先煮溶呢？然后才一起加入搅均呢！？？如果不要放燕麦片可以吗！？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 18-8-2011 01:16 PM
|
显示全部楼层
本帖最后由 eelin_chin 于 18-8-2011 01:20 PM 编辑
请问那个cooking chocolate是不是要先煮溶呢？然后才一起加入搅均呢！？？如果不要放燕麦片可以吗！？
戴爱雪 发表于 18-8-2011 01:12 PM 
对呀，要隔水煮溶。可以不用放燕麦片啊 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 19-8-2011 06:18 PM
|
显示全部楼层
|
london almond - 想问一问是不是把材料（a）， 放一起来隔水煮溶 还是分开呢？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 20-8-2011 11:10 PM
|
显示全部楼层
喜欢吃这类的面包，但是做面包真的是满累人的，尤其是在搓面团搓出筋的时候。我上网找了一个很快搓出筋的方法，那就是用压面机（那种做面粉果的），压十多二十次就有筋了。这次搓面团缩短了20分钟，也没这么累
起司面包条
A:
高筋面粉 195g
低筋面粉 90g
奶粉 12g
细糖 30g
盐 1/4tsp
即溶酵母 2tsp
全蛋 60g
水 65g
汤种 75g
B:
无盐奶油 45g
内馅：批萨起司丝适量， 糖适量
把A的材料倒入搅拌盆中, 搓成团， 有筋性时， 才加入B料，搓至可拉开薄膜的阶段。 把面团放入已经抹油的大碗中， 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
把面团取出， 排气，将面团分成60一个，滚圆， 松弛10分钟。
把面团擀成橄榄型， 再搓长越20-25cm, 进行最后发酵40分钟。
发酵完毕， 刷上蛋液， 撒上起司丝(夹面包的起司切丝）。
放入预热180‘C的烤箱， 烤15分钟，拿出涂点蜜糖，撒点糖，再烤5分钟 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 20-8-2011 11:18 PM
|
显示全部楼层
london almond - 想问一问是不是把材料（a）， 放一起来隔水煮溶 还是分开呢？
amylee_1983 发表于 19-8-2011 06:18 PM
我是把全部放进去才隔水煮。其实只要隔水煮cooking chocolate就够了，fresh cream和butter可以省略的 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
麦香蛋糕简单就是好味道咯
2499 
60
