我的厨房世界

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回复 13# 白娘


   

巧克力戚風蛋糕 (食谱来自Carol自在生活)

8吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘

待冷切一半.

装饰蛋糕
(自创)

香蕉
– 4 – 5 条(切半)
巧克力奶油
– 500ML

做法: 搽巧克力奶油在一片蛋糕, 排香蕉, 叠一片蛋糕, 搽满后冷藏.

Chocolate Ganache

Dark chocolate block 350g
UHT奶油140ML
Butter 1汤匙

做法: UHT奶油煮至边泡起加chocolate和Butter. 待凉(差不多比较没那么水水就可).
把蛋糕放在架子上淋上chocolate ganache(要一次倒在蛋糕上, 不可搽). 待凉后就可以做装饰了.
最后放冷藏隔夜既可.

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原来你是位烘培高手哦，蛋糕都做到很美咧。。。
ehon 发表于 22-7-2011 10:02 PM

    派写...我不是高手哦!...骗吃就有 我都是参考你们的食谱来学做哦...

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楼主的威风发到很正喔，有放塔塔粉吗？

我每次做都没有放，所以有时发得起有时发不平衡，不过还好口 ...
mercy99 发表于 3-8-2011 02:58 PM

我放柠檬汁哦!

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Dragon fruit chiffon cake! 火龙果戚风蛋糕

材料:

蛋黄 5个
幼糖 40G
蜀米油 40ML
果泥 110G
低粉 90G (过筛)


蛋白 5个
lemon juice 1小匙
幼糖 20G

预热180C

做法:

- 蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀
- 加油搅拌
- 将粉类及果泥加入搅拌均匀, 备用
- 另一个干净的盘放蛋白和lemon juice用打蛋机打出泡
- 放糖打至硬性泡
- 挖一半蛋白霜加入蛋黄糊,用校皮刀沿着边翻转方式搅拌勻
- 在把另一半倒进搅拌勻
- 倒入8寸摸中
- 烘烤前在桌上敲两下才放进炉
- 180C, 30mins
- 出炉后马上倒扣,待凉后可脱摸

白娘

回复 22# eeworld


    谢谢你的食谱

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    谢谢你的食谱
白娘 发表于 18-8-2011 04:03 PM

不客气...我也要谢谢你.......因为我也拿了很多你的食谱

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绿茶红豆蛋糕

[

这是第一次做的绿茶蛋糕送给老公的生日.... (白老鼠)

Sh1l1N

好漂亮的蛋糕～～～你LG一定吃在口里;甜在心里

ehon

绿茶红豆蛋糕

[

这是第一次做的绿茶蛋糕送给老公的生日.... (白老鼠)
eeworld 发表于 7-9-2011 03:33 PM

蛋糕有美，上面绿色碎碎的是什么？？

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好漂亮的蛋糕～～～你LG一定吃在口里;甜在心里
Sh1l1N 发表于 7-9-2011 03:45 PM

他。。什么都没说，问他好不好吃，他很酷的点点头吧了。。。

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很不错哦。。有卖的吗哈哈
mickwai 发表于 7-9-2011 05:57 PM

卖。。还不敢当啦 。。只第一次做吧了！。。

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蛋糕有美，上面绿色碎碎的是什么？？
ehon 发表于 7-9-2011 09:21 PM

是切边剩的蛋糕，筛出碎碎。。。。想不到都很好吃哩！！  

eeworld

最近一家人都对百香果发热哦！。。。我也发热起拿来做蛋糕。。。



百香果牛油蛋糕，酸带甜，牛油的配合简直好像吃车打芝士蛋糕。。。

ehon

最近一家人都对百香果发热哦！。。。我也发热起拿来做蛋糕。。。



百香果牛油蛋糕，酸带甜，牛油的 ...
eeworld 发表于 3-11-2011 10:53 PM

看到很多人喜欢用百香果做蛋糕，酸带甜的好吃吗？
丢一块过来试试

Janeavatar

楼主的作品不输给烘培店的。

小鸟的鸟2.0

看了都好想吃。。。谢谢分享哦。。。

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就给大家分享这非常好吃的Passion Fruit butter cake 百香果牛油蛋糕

牛油250g
幼糖11/2杯
蛋5粒
果肉 1碗（5粒）
普通面粉2 3/4杯
发粉1茶匙

1）牛油+糖打至发白
2）加蛋（分5次）
3）加果肉搅拌
4）粉类过筛，分2次加入，慢速搅拌均匀
5）倒入模，180C 40 - 45分钟

希望大家会喜欢

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看到很多人喜欢用百香果做蛋糕，酸带甜的好吃吗？
丢一块过来试试
ehon 发表于 4-11-2011 09:42 PM

丢过来会烂料 ...就自己动手做吧!

eeworld

迟点搬上百香果戚风蛋糕....

~料理新手~

我也要吃~没吃过~^^