我第一次的蛋糕：免烘Oreo Cheesecake。我不喜欢的奶味>.< 救命！

~@菲菲@~

提早1-2个小时从雪柜拿出来，切小块，或者隔水熟融，一直搅拌。。。待凉一点才参其他打发。。巧克力也 ...
白娘 发表于 27-4-2011 12:01 PM

    嗯，好的，非常感谢！　　
　ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ成功了我第一个与你分享！！

悠悠的我

喂。。 说有没有想念我。说。。说。。
只是潜水。。还以为你闭关自守练厨艺呢。。
oreo cheese cake 外形看来不错啦。。

白娘

回复 21# ~@菲菲@~


好啊。。期待哦。。。

~@菲菲@~

喂。。 说有没有想念我。说。。说。。
只是潜水。。还以为你闭关自守练厨艺呢。。
oreo cheese cake ...
悠悠的我 发表于 27-4-2011 01:33 PM

    呵呵，之前很忙，煮来煮去都是同样的菜，就没放上来了，迟些去扫一扫我那个楼的灰尘，呵呵~
   cheesecake好看是好看，不过我要被奶味给淹死了

    当然想你啦！我都有偷偷去你的帖看看哦！

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


好啊。。期待哦。。。
白娘 发表于 27-4-2011 02:07 PM

    祝我好运吧，哈哈

白娘

回复 25# ~@菲菲@~


    ok cross my fingers & toes 你一定可以的。。相信自己！。。你是最好的！。。。（做专销的口吻）

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


    ok cross my fingers & toes  你一定可以的。。相信自己！。。你是最好的！ ...
白娘 发表于 27-4-2011 02:50 PM

    你一定可以的。。相信自己！。。你是最好的！<-  哇哈哈哈哈，你有参加过传销聚会啊？
    我在传销公司做in house designer,他们时常都回喊这些话的，哈哈哈哈哈哈，真的是觉得很好笑！

白娘

你一定可以的。。相信自己！。。你是最好的！
~@菲菲@~ 发表于 27-4-2011 03:06 PM

除了每天对着镜子来说。。还要对着大海来狂喊 。。。喊道歇斯底里，声音沙哑才罢休 。。有效哦！试试看

蛋糕王子82

其实，做起司蛋糕是不需要把蛋糕弄得那么高的，高度保持在3寸就可以了，因为太高或太多起司吃起来会让人感到腻。这里有一个UNBAKED OREO CHEESE CAKE的配方想跟大家分享，这是六人份的，

材料：（A）
Oreo饼干（原味/巧克力） 473gm
牛油（隔水融化）60gm

材料：（B）
Cream Cheese 325gm
castor sugar 118gm
vanilla essence 5gm

材料： （C）
鲜奶油 200gm
酸奶油（sour cream）37gm

材料： （D）（隔水融化）
鱼胶粉 15gm
水 68gm

材料： （E）
白巧克力（预先隔水融化）200gm

材料：（F）
oreo饼干（预先弄碎） 118gm

做法：
1。将A的oreo饼干弄碎，然后把牛油隔水融化后，再把牛油和碎掉的oreo一起混合均匀，然后把以上材料按进8寸蛋糕模低，然后在冷藏最少11/2小时半。
2。馅料部分：用搅拌机把材料B搅拌均匀或到鬆发和细滑。
3。然后，再把材料C加入，继续搅拌到浓稠和均匀。
4。在把已经预先融化的材料D和E一起放入以上的馅料，然后把全部材料以慢速搅拌均匀即可，记得别过分搅拌。
5。最后，可以把材料F放进以上材料后再倒进蛋糕模里或你可以选择先把1/3混合料倒进模子里然后再放上oreo然后在把剩余的混合料倒进。记得弄好后要冷藏最少3小时以上。

~@菲菲@~

其实，做起司蛋糕是不需要把蛋糕弄得那么高的，高度保持在3寸就可以了，因为太高或太多起司吃起来会让人感到 ...
蛋糕王子82 发表于 27-4-2011 11:41 PM

    不好意思，在外面看到的cheese cake,我知道都是矮矮的，
    这是我第一次做，买的模是7寸的，原先食谱是8寸的，所以才会变那么高
   
     想问一下，如果我只是想试味道，材料减半，做四寸的，有影响吗？（这个只是要看看味道ok吗，做太大个没人吃很浪费）
     我的模7寸，可是你的食谱8寸，那我应该减少多少呢？

白娘

回复 30# ~@菲菲@~


菲菲。。就试试看用一半材料来做一个小的试试。。看到蛋糕王子回复很多做西饼蛋糕的贴。。猜想他应该是这方面的专业或者有丰富经验的。。。

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


菲菲。。就试试看用一半材料来做一个小的试试。。看到蛋糕王子回复很多做西饼蛋糕的 ...
白娘 发表于 28-4-2011 10:18 AM

    还以为他有开帖，本想去光顾一下的~
    嗯，那我这周末试试看，感觉上蛮有经验的，因为他是“蛋糕王子”

白娘

回复 32# ~@菲菲@~


试了来分享啊。。。

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


试了来分享啊。。。
白娘 发表于 28-4-2011 10:38 AM

没问题！

蛋糕王子82

当分量多的时候就应该放在8寸至12寸的蛋糕模子里，相反的是分量少的，如500gm以下就用6寸或7寸的模子里就好了。加油，只要有恒心，就可以搞定了。当第一次在做蛋糕的时候如果有错误，那就要记起来，然后在试做第二次就不会犯同样的错误了。

蛋糕王子82

暂时还没开贴，如有问题可以信息我，可以帮忙的我一定帮。

对了，你说巧克力太硬切不开，请问你是否有把cooking巧克力买回来后收在冰箱里？凡事用来弄蛋糕，巧克力truffles的巧克力块都不可以收在冰箱里因为这下巧克力对水很敏感的，只可以把它放在密封的盒子里然后放在阴凉的地方。

~@菲菲@~

当分量多的时候就应该放在8寸至12寸的蛋糕模子里，相反的是分量少的，如500gm以下就用6寸或7寸的模子里就好 ...
蛋糕王子82 发表于 29-4-2011 12:12 AM

    那我能不能把所有的分量减半，做个小的试试看呢？（一直做来试味道罢了，太大个很浪费）
     我的模是7寸的，那么你给我的食谱，要怎样调整呢？
    巧克力没放冰箱，因为我没有菜刀，所以比较难切，同事教我把刀弄热才切

蛋糕王子82

回复 37# ~@菲菲@~


   可以啊！不妨告诉我你要做的重量，我重算给你。

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


   可以啊！不妨告诉我你要做的重量，我重算给你。
蛋糕王子82 发表于 29-4-2011 02:11 AM

    我第一次做蛋糕，所以不懂重量也
    我要做两个，testing的我会把食谱减半，
     真正上场的是7寸模的，我第一页的那个形，可是不要那么高

tinycat

其实，做起司蛋糕是不需要把蛋糕弄得那么高的，高度保持在3寸就可以了，因为太高或太多起司吃起来会让人感到 ...
蛋糕王子82 发表于 27-4-2011 11:41 PM

心痒痒了。。
借你的食谱来用咯。。过多两个星期才学做。。