mig的西式餐点分享(附图&食谱) #日式麻酱意大利面+seafood shiitake aglio olio#

mig

我中西都好～烘培也爱～喜欢烹饪的层面很广～哈哈～我很贪心咧？

指教不敢，大家互相学习嘛～:lov ...
liontnl 发表于 7-1-2010 01:28 AM

很久很久之前我对烘培开始有兴趣，其中一个原因是当时有个台湾的烘培节目，那个女主持人真的很棒很厉害！忘了节目的名字了。可惜！
之后延展到烹饪，由于环境问题（我亲戚，家人很多都是烹饪高手）更加有兴趣了！放心不止你，我也很贪心哈哈

扒类，我懒人一个，所以比较少弄，很费功夫，煎了还要烤。。。
心得真的不多拉~
我觉得西餐里重要的是材料的品质，在中餐可能重要的会是淹料/酱料，
因为西餐一般都比较少调味料，吃食物本身的味道所以材料很重要。比如扒的肉。

有机会会多分享分享的。大家交流交流！

pynnlee

欢迎来到快乐厨房
成为我们的一份子
你的西餐很吸引哦

mig

欢迎来到快乐厨房
成为我们的一份子
你的西餐很吸引哦
pynnlee 发表于 7-1-2010 09:37 AM

谢谢捏~~
下次煮给你吃咯，不嫌弃的话  哈哈~

mig

昨天做了1个apple crumble和1个apple saute的甜品给家人试吃，偷吃了一点 （减肥第3天 ）
apple crumble/apple saute通常配cream或ice-cream一起吃！很棒！
图里的是配vanilla ice-cream。

第一种是烘的apple crumble



材料：
青苹果/红苹果 （如果选青苹果选大颗那种比较好，小颗的太酸/如果选红苹果，选pink lady超市会写的）
红糖
cinnamon powder 肉桂粉
牛油 (冷的时候切颗粒)
麦片
面粉
核桃碎 （我个人偏爱核桃，所以撒了一点）（先烘过）

苹果切小颗，可挤一点柠檬防止氧化变黑。放入锅，加一点点牛油，红糖焖10分钟。
一个大碗，放入面粉，麦片牛油，牛油不要太多，不要弄成面团，要弄成像面包碎那样粉粉的。
煮好的苹果，放进一个可烘烤的碗，铺上麦片混合粉，不要压太大力。
180度C 烤40-50分钟直到金黄为止。记得先预热烤箱。

第二种是炒的apple saute



材料：
青苹果/红苹果 （选择和上面的一样）
红糖
肉桂粉
麦片
核桃碎 （先烘过）
牛油

麦片加入一点红糖炒香，不要放油~
苹果切丝挤一点柠檬防氧化，锅放入少量牛油，炒苹果斯，加入红糖和肉桂粉。
炒好的苹果丝，撒上麦片混合粉和核桃碎。配以cream/ice-cream。

Rosemount

wa 你的apple crumble真的很crumble哦

Rosemount

Caesar Salade 没有anchovies阿...


我很喜欢西餐！有空交流交流。

你用的东西和我用的东西有相同的

照片拍得很美

mig

wa 你的apple crumble真的很crumble哦
Rosemount 发表于 7-1-2010 06:49 PM

haha~
真的很crumble下

mig

Caesar Salade 没有anchovies阿...


我很喜欢西餐！有空交流交流。

你用的东西和我用的东西有相同的 ...
Rosemount 发表于 7-1-2010 06:53 PM

anchovies很难买阿~~~
我的caesar不正中的，正中的用蛋黄的。。

好啊~交流交流~

liontnl

想问下，你是不是住在马来西亚？

你的菜名都没有中文字的吗？有些看不懂～

mig

想问下，你是不是住在马来西亚？

你的菜名都没有中文字的吗？有些看不懂～
liontnl 发表于 7-1-2010 09:52 PM

是啊~我现在在马来西亚

因为比较容易表达，所以用英文咯。
我试试看翻译哦。

mig

想问下，你是不是住在马来西亚？

你的菜名都没有中文字的吗？有些看不懂～
liontnl 发表于 7-1-2010 09:52 PM

编辑了，不懂有没有帮到你

mig

昨天朋友生日，煮了一餐给他和家人吃。
照片赶着拍的，拍得不好，不要见怪。


caesar salad with homemade croutons  凯撒沙拉配自制脆面包

材料：
romain lettuce 生菜 (平时会吃的那种"you mek")
croutons (脆面包粒)

croutons脆面包做法：预热oven，面包切颗粒备用，锅内融牛油，加入西式干香料（任何种类，我用oregano,parsley和italian herbs），蒜头碎，parmesan cheese粉，盐/黑胡椒 。面包粒倒入均匀裹上牛油。180度C 15-25分钟或直到香脆。可以放在密封罐备用，可收1-2星期。

酱料：
parmesan cheese 粉
蒜头末
mayonnaise
mustard 英式黄芥末
柠檬
red wine vinegar 红酒醋 (如果买不到就多方一些柠檬代替咯)
橄榄油
anchovies 西式罐头小鱼干 （很难买，我用少量鱼露代替）
一些干西式香料

把酱料的材料混合均匀就可以了。


lingguini in super cheesy sauce 意大利扁舌面配浓缩芝士酱
材料：
lingguini 意大利扁舌面
bacon (切碎煎脆)
各类蘑菇 （我用brown & white button mushroom）
核桃碎

酱料：
full cream milk
cream cheese
cheddar cheese
parmesan cheese
面粉
牛油
西式干香料

bacon油加牛油炒香蘑菇（可加少许白酒）备用。

锅内融牛油，加面粉，牛奶。煮滚。（不要煮太久，牛奶会产生颗粒的）
加cheese煮融，加备用的蘑菇和香料。盐/胡椒。

吃的时候撒上核桃碎，bacon碎。

甜品：apple crumble 做法参考page 1 24#。

liontnl

编辑了，不懂有没有帮到你
mig 发表于 7-1-2010 10:10 PM

呵呵～～谢谢你的用心哦～～

那意大利面煮得很美～～

mig

呵呵～～谢谢你的用心哦～～

那意大利面煮得很美～～
liontnl 发表于 11-1-2010 12:32 PM

看是还可以拉，可是牛奶我煮过时了一点点，开始产生颗粒。所以酱不够滑了。

liontnl

看是还可以拉，可是牛奶我煮过时了一点点，开始产生颗粒。所以酱不够滑了。
mig 发表于 11-1-2010 12:39 PM

确实看不出～我只是看到一直流口水啦～

用cream cheese来做菜合适吗？你的颗粒会不会是cream cheese？cream cheese是不容易被溶解的～

八卦一下，你是男的还是女的？

mig

确实看不出～我只是看到一直流口水啦～

用cream cheese来做菜合适吗？你的颗粒会不会是cream cheese ...
liontnl 发表于 11-1-2010 04:39 PM

haha   黄子华：“卸了妆还认得你叫化妆，卸了妆不认得你叫乔装”
我想我的面乔装了~

cream cheese 的确很难融哦！
所以我这次选了较软的品种。应该不是cream cheese 吧~

我是19岁男生

Rosemount

你的朋友很幸福 哦！！

我喜欢你的甜点 apple crumble

mig

你的朋友很幸福 哦！！

我喜欢你的甜点  apple crumble
Rosemount 发表于 11-1-2010 05:12 PM

thank you rossie!
so glad to hear that!

liontnl

haha   黄子华：“卸了妆还认得你叫化妆，卸了妆不认得你叫乔装”
我想我的面乔装了~

cream  ...
mig 发表于 11-1-2010 05:07 PM

呵呵～你原来是黄子华迷哦～有没有去看他3月的show？

想告诉你，牛奶在煮的时候，要不停地搅拌，那么就不会有颗粒了～也不会有一层薄皮～

你的菜我只有甜点没看懂～因为我没有吃过～不知道是怎样的～哈哈～我孤陋寡闻～

我猜到你是男生的～所以才那样问你～年纪很小哦～念着书吧？

mig

呵呵～你原来是黄子华迷哦～有没有去看他3月的show？

想告诉你，牛奶在煮的时候，要不停地搅拌，那么 ...
liontnl 发表于 11-1-2010 09:16 PM

没有迷啦~只是觉得他还不错搞笑。
3月的show没去哦~ 我想我可能会后悔

对咯，煮牛奶是要一直搅的。我想是因为我在煮的时候一边处理别的东西，忽略了
不会孤陋寡闻拉~apple crumble的味道有点像apple pie的陷料，微甜软软的口感带有一点肉桂香。
然后配着一些脆脆的饼碎。热热的apple crumble配冷冷的ice-cream（流口水了 ）

小meh 我在半工读。
怎样猜到我是男的 ？好奇下