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发表于 10-6-2004 08:10 AM
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发表于 10-6-2004 12:14 PM
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Billy 于 10-6-2004 08:10 AM 说 :
请问做巧克力的成本大概是多少呢 ?
新手做法~
成本不会高....
我在Carrefour看过的烹饪用巧克力，价钱比食用巧克力便宜~~
至于鲜奶油可以用淡奶来代替。
淡奶和炼乳卖相一样是罐头乳品，不过炼乳是浓的Condensed Milk；淡奶则像开水那样稀稀的Evaporated Milk....
淡奶品牌有Carnation、茶壶、Dutch Lady等等，价钱自RM1++ ~ RM2....
玻璃纸可以用干净的PVC或包书纸代替~~
巧克力模型在Carrefour、Makro或Giant等霸市的厨房用具部都有卖....
至于锅、刀、叉、勺之类的道具....
你厨房不可能没有吧.... |
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楼主 |
发表于 10-6-2004 09:25 PM
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煮巧克力时是不是要用热水隔离法来煮 ？
还有请问一下，新手作法巧克力需要用淡奶或者鲜奶油来煮巧克力吗 ？
[ Last edited by Billy on 11-6-2004 at 10:06 AM ] |
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发表于 11-6-2004 01:42 AM
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君君 ， 你很厉害哦！
你为何会那么厉害呢？
从事这行吗？ 还是。。。。 |
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发表于 11-6-2004 04:21 PM
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楼主 |
发表于 13-6-2004 11:13 AM
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kinmin0 于 11-6-2004 04:21 PM 说 :
where can i buy 挤奶油袋?
蛋糕店，超级市场应该有卖吧 |
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发表于 13-6-2004 12:03 PM
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Billy 于 10-6-2004 09:25 PM 说 :
煮巧克力时是不是要用热水隔离法来煮 ？
还有请问一下，新手作法巧克力需要用淡奶或者鲜奶油来煮巧克力吗 ？
[ Last edited by Billy on 11-6-2004 at 10:06 AM ]
对丫~~
如果没有用热水隔离法，巧克力在锅里直接放在杜火上煮会烧焦....
在我教你的新手作法巧克力是不需要用鲜奶油的~~
奶油巧克力是用来做松露、蛋糕等等用的~~
其实淡奶和鲜奶油都可以，奶油在本地不易找到，蛋糕店也很少会卖，故我才建议以淡奶代替鲜奶油~~
此外，弄燕菜糕(Jelly)时，如果食用者对椰浆敏感，也可以用淡奶取代椰浆~~ |
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发表于 13-6-2004 12:04 PM
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狂食份子 于 11-6-2004 01:42 AM 说 :
君君 ， 你很厉害哦！
你为何会那么厉害呢？
从事这行吗？ 还是。。。。
没有啦....
因为我对巧克力十分狂热，有巧克力的书嘛~~
不过我还是希望将来可以开一家巧克力小店~~ |
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发表于 13-6-2004 12:06 PM
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kinmin0 于 11-6-2004 04:21 PM 说 :
where can i buy 挤奶油袋?
Makro、Carrefour、Giant、Jusco等霸市超市、蛋糕器材店都有~~ |
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发表于 25-1-2007 08:14 PM
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发表于 3-2-2007 05:33 PM
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发表于 3-2-2007 09:18 PM
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之前我弟也有买了些材料说要亲手做巧克力送给女友，但是搞了两天，结果失败了！
我觉得是方法错了吧？！
我想问：烹饪用的巧克力可不可以用巧克力粉取代呢？ |
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发表于 13-2-2007 12:03 AM
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爲什麽我把巧克力從冰箱拿出來后就會開始融化？
這樣真的很不容易拆金屬紙 + 包裝
是不是需要放點東西？ |
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发表于 15-2-2007 09:01 PM
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发表于 16-2-2007 06:50 PM
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原帖由 piNk.+^^+.aNgel 于 15-2-2007 21:01 发表
你用错巧克力了哦~
应该要到超市卖烹饪用的巧克力才对
平时食用的Nestlé， Cadbury等的巧克力是不适合用来高度融化的~~
我用的就是 cooking 的，不是普通的 |
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发表于 13-11-2007 01:19 PM
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如何自己冲泡巧克力饮料？
我想学如何自己冲泡巧克力饮料，但找了许多网站都找不到冲泡法。
这里有人会吗？ |
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发表于 24-11-2007 04:30 AM
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嗯，我是有一个简单的方法
就是先买hot chocolate powder,然后加入烧水
再加些鲜奶
个人喜好，你还可以加marsmallow |
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