新/舊的茶新聞

紅茶~

云南茶社：西盟发现大面积野生茶树群落

在普洱茶正受到茶学界和消费者重视与追捧的今天，最近的一条消息足以让人兴奋。不久前，云南西盟野生茶树群落考察组在经过近一个月的实地考察及研究后宣布：西盟佤族自治县现存我国罕见的大面积野生茶树群落。这一发现填补了我国特别是云南野生茶资源的一项空白，同时也澄清了学术界的疑惑。
目前发现的西盟野生茶树群落共有５大片１９平方公里，分布在东经９９度１８分至９９度４３分，北纬２２度２５分至２２度５７分之间。经专家考察鉴定认为，西盟县野生茶树群落具有形态多样性的特点，从芽叶颜色看，有红芽类与绿芽类之分，从叶片形状看有阔叶类与长叶类之分，从叶片大小看有大叶类与小叶类之分，是一座宝贵的野生茶树遗传基因库。从其性状看，西盟野生茶树群落亲缘关系较接近于栽培型茶树，具有较丰富的科学研究价值。西盟野生茶树资源很早以前就为当地佤族、拉祜族所利用，可以说西盟佤族、拉祜族是最早利用野生茶树资源的民族之一。
西盟县野生茶树群落的发现，对研究世界茶树的起源和野生茶树的进化过程具有重要意义。云南是茶树的原产地，思茅市和西双版纳一带，是茶树原产地的中心。西盟县野生茶树群落的发现，为我国"世界茶树原产地"提供了又一个有力的证据。同时为深入研究野生茶树的基因结构、培育茶树新品种、芽叶是否可以直接用于食用和开发新的茶叶产品、种子是否可提取精品油料、花粉是否可用于与栽培型茶树进行远缘杂交、枝叶是否含有特有的医药效用成分等的研究，提供了较好的物质基础。西盟县野生茶树群落树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，是迄今为止发现的颇为壮观和最有开发价值的野生茶树群落。由于野生茶树资源含有丰富的佤族文化内涵，交通方便，又是颇具开发潜力的旅游资源，西盟县目前已作出了相应的保护与开发措施，将位于老县城附近的佛殿山、大马散后山共计１０平方公里面积的两大野生茶树群落列为县级自然保护区；同时邀请省内外专家学者，结合佤族茶文化、建设全县５万亩茶叶基地，扩大佤山生态茶系列产品生产，帮助群众脱贫致富等目标，对野生茶树群落进行保护性开发研究。

（作者：李汉勇）

阿黑哥

红茶兄..
你可以当教授啦..
       

方野十狼

原帖由 kuuga11 于 8-7-2008 05:22 PM 发表
我有点眼花。。。

原来您也有此问题，我还以为惟独我有。
真的是“年轻较好”

jhhoe

原帖由 kuuga11 于 8-7-2008 05:22 PM 发表
我有点眼花。。。

红茶真的很有心想对茶坛做出贡献，可喜可贺。
看了这些文章，我终于肯定自己老了。

紅茶~

原帖由 阿黑哥 于 11-7-2008 11:27 PM 发表
红茶兄..
你可以当教授啦..
       

會叫的野獸還差不多。。。
最近比較有時間﹐常常亂逛其他的茶網站。。。
覺得不錯﹐把他偷到這裡來。。。

紅茶~

发现紫砂壶：搜索3%手工炼制藏品

紫砂壶的历史虽然只有几百年，但在其出现并昌盛的明清时期，就已经获得巨大的关注，身价不菲。比如文献《阳羡名壶》记载：“台湾郡人，……最重供春小壶，一具用之数十年，值金一笏。”

　　现在，曾经与金玉同价的紫砂壶已经进入寻常百姓家，普通模具壶从几十到几百都有，手工壶可上千，而有名气的工艺师作品可以上万。不过，理财周报记者了解，在今日的紫砂壶市场上，虽然原料和人工都比过去成本高，但在开采、成形和烧制环节上的“略施手段”成为紫砂壶生产商利润增加的源头。而这些过程，使今日的紫砂壶逐日失去原有的光彩。

　　理财周报记者走访了有数年紫砂壶收藏经验的藏家和宜兴紫砂壶制作工艺师，为购藏紫砂壶的中产家庭读者提供了解这个市场操作规律的线索。

　　拍场：紫砂器价格升温

　　4月末的嘉德春拍的现当代陶瓷专场上，24件紫砂器与56件瓷器同场竞艳，总成交额1578.4万元。其中紫砂器拍品全部成交，成交额4432960元。顾景舟1980年代作品《汉铎壶》创当场紫砂器拍卖最高成交价：784000元。此壶壶身为圆筒状，被评家誉为“直线与弧线交错运用，转折处明快流利，浑圆饱满，和谐统一，洗练明确，是紫砂壶中的上品”。

　　理财周报记者曾在春拍专题报道中指出，传统工艺类成为市场上重新受到关注的热点。渗透着文人情趣的紫砂壶就是其中一个类别。不止一位业内人士指出，紫砂壶的价格经历了大起大跌，上世纪80年代起，台湾收藏家逢低在大陆大量收购紫砂壶，造成紫砂壶价格大幅上涨，之后市场经历调整，紫砂壶价格逐渐低迷。前几年，紫砂壶的市场价格一度只有上世纪80、90年代高价位时的30％至45％左右。但最近3年，随着国内收藏拍卖热的兴起，加上收藏群体对传统门类拍品的兴趣增加，紫砂壶拍卖价格又逐步走高。

　　高价引来了利润追逐者。正因为紫砂壶身价不断抬高，紫砂泥越来越少，许多做壶人用化学物质和普通陶土拌和，生产出一种“化工泥”，经过抛光、上色、打磨来冒充紫砂壶。大量此类“垃圾壶”流向市场。事实上，经过向藏家、工艺师的了解，理财周报记者发现这并不是造壶人唯一的偷工减料方法，一些更隐性的方式很多买家并不了解。

　　开采：快采快销

　　不愿透露姓名的范先生是紫砂藏家，曾仔细研究过紫砂壶的制作和工艺。

　　“以前的紫砂壶是小众消费。现在刚刚挖出紫砂泥，就会被抢购。”范先生透露，目前紫砂泥的价格，一般在1000到几千元一吨左右。

　　紫砂泥属于资源稀缺性材料。由于被大量开采，面临资源枯竭的危险，身价越来越高。有报道指出，正宗黄龙山的普通紫泥，价格已接近2000元/吨，而正宗黄龙山底槽清，接近20000元/吨。

　　范先生是老壶的拥戴者。除了因为范先生本身爱好古玩之外，“现在的泥没有以前好”也是他考虑的因素。

　　宜兴紫砂工艺师秦永强分析现在的泥没有以前好的原因：“以前开采之后，要放很多年才用，等它发生各种化学物理变化，现在等不了那么长时间了，往往采完没多久就用了。”

　　紫砂本身是岩而不是泥，刚刚开采的时候是坚硬的，需要放置一段时间。开采之后，需要通过人工将泥捣碎，比较细的泥在池子中浸泡数月，最上层有粘性的部分才提炼出来制作紫砂壶。但现代的工业化操作，放置过程缩短，泥的品质下降，成本也随之减少。

　　成形：手工壶只占3％

　　据紫砂工艺大师徐秀棠所著《中国紫砂》所述，蜀山南街是前清到1957年间紫砂陶的窑户集中烧造、销售的基地：“街上的南北杂货店、药房、粮行、陶货店密集，是蜀山一带居民采买生活必需品和做小买卖的地方。窑户多在南街有自己的门市，在这里收坯、加工，然后在蜀山南坡的龙窑里烧造，再由木船经蠡河，驶入太湖运往全国各地。”

　　“造紫砂壶在当地不算一门技术，几乎人人都会做。”范先生的说法听着有些夸张，却反映了紫砂工艺在宜兴的地位。

　　如果是模具造壶的话，的确如此，但实际上假如全手工进行，是一个非常考验功力的过程。工艺师秦永强向理财周报记者解释了制作紫砂壶的全过程。“一开始将泥打成薄片，然后用竹拍子慢慢拍打，慢慢收口，收到一定程度再用泥片封好。”

　　“厂里有100多个工作室，现在只有3％的人坚持用全手工做壶。”秦永强说。“要是不忙的话，现在每周能做一个（全手工壶）。”现在市场上有很多自称是手工壶的紫砂壶，实质上是以人手用模具去制作，并不是传统上的手工成坯壶。

　　烧制：时间不足降低气孔率

　　成形之后就是烧制。

　　“以前是大窑烧制，现在都是用电子化的小窑。”范先生说，“有责任心的人会帮你烧得足够时间，否则为了节省燃料，烧制不到时间得话，会造成紫砂壶像瓷器一样不透气。”

　　“用专业术语来说是气孔率不够。”范先生解释，因为缓慢升温的过程能保证紫砂泥的逐渐膨胀，取得对紫砂壶来说至关重要的透气性，以前在厂里烧，一般烧足20个小时，现在小窑可能不会超过12个小时。这样的烧法并不会带来紫砂壶表面太大的改变，但是对紫砂壶泡茶效果会造成很大的影响。“敲一敲，如果声音清脆的，就是像瓷器一样不透气，气孔率低，泡茶也不会好喝。”（何蕴琪）

紅茶~

价格普涨三成紫砂壶"火了" 专家提醒别盲目收藏

蓉城市场上的紫砂壶已经成为收藏热点，价格直线上升，涨幅最低的都在30%以上。据介绍，一款名为“汉掇”的壶，去年年初售价仅为880元，现在则在1500元左右；至于明清时代一些名家的壶则可用暴涨来形容，有的甚至从几万元炒到几十万元。
　价格飞速上涨

　　“从去年初到现在，紫砂壶价格上涨很厉害，尤其是中间价位档的，有的都翻了几番。”昨日，一位经销紫砂壶的茶叶商家李宏表示。他介绍，涨价原因有以下几个：首先是掀起的收藏热导致紫砂壶供不应求。由于石油、煤、电等能源价格上涨，紫砂壶烧制成本涨了近两倍，而且刻工成本也有大幅度上涨。

　　身价要看泥料和款式

　　李宏介绍，收藏紫砂壶最重要的是泥料和款式。泥料是紫砂壶价值的根本所在，一把用纯正宜兴紫砂泥做出来的壶才具有现实的使用、投资、收藏价值。紫砂壶款要从两方面分析，一方面是鉴别壶的作者是谁，或题诗镌铭的作者是谁。另一方面是欣赏题词的内容、镌刻的书画、印款等。历来，紫砂壶是按人定价，名家名壶身价百倍。从工艺上来讲，好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈应与壶身整体比例协调外，点、线、面的过渡转折也一定要交代清楚、流畅。泥料和款式，这两个因素往往能直接决定一把紫砂壶的市场前景。

　　普通市民别盲目收藏

　　收藏专家建议，普通市民参与投资收藏紫砂壶，要避免走入误区。一是不少人将紫砂泥料误认为就是一般紫色土或配制出来的“紫砂泥”，只要颜色对头就购买。其实，只有宜兴紫砂泥才是正宗土。而且不要认为紫砂壶越老越好，专门收藏老壶。现在市面上有人专门造假，一是将泥料的表面作旧，方法是擦皮鞋油，像人手经常摸的样子，看上去有古旧感，或者用强酸腐蚀作旧；二是将紫砂壶涂上白水泥用水去泡，做成出土效果。其实，衡量一把紫砂壶收藏价值高低的关键还是看艺术价值，并非一定是越老越好。

　　业内人士提醒市民，千万不要为了投资而盲目收藏紫砂壶，因为紫砂壶属于艺术品，存在易进难出的问题，如果投入太多，市场中又没人愿意承接手中的壶，资金就可能被套牢。 (来源：华西都市报) (责任编辑：田瑛)

bokfolio

有段时间没发表了。。。
红茶兄你回来了。。。。。

紅茶~

原帖由 bokfolio 于 12-7-2008 12:16 PM 发表
有段时间没发表了。。。
红茶兄你回来了。。。。。

回來一星期多了。。。
目前每天在家上網﹐亂逛。。。
看到還不錯的文章﹐新聞就把它偷來這裡。。。

紅茶~

多喝茶有助于补充身体水份

　当皮肤内的含水量保持在15%至20%时，皮肤表面就光滑、娇嫩，如婴儿的肌肤一般；而当皮肤内的含水量由于各种原因少于10%时，皮肤首先出现的是干涩的紧绷感，表面会有细小的脱屑，继而会形成细小的皱纹。长期缺水的皮肤还会干裂而且非常容易过敏。因此多喝水十分必　　一般每天需摄取2至3升水，分4至5次饮用较为合理。尤其是早晨起来饮1小杯开水，可及时补充一夜消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环。如果有条件，可饮矿泉水、柠檬水等。矿泉水中含有钙、镁、硝等多种矿物质及二氧化碳，能促使皮肤细腻红润。柠檬中含有丰富的维生素C，对保持皮肤张力和弹性十分有效。常喝菊花茶、杞水茶、荷叶茶等中药茶，绿茶、普洱茶、龙井茶等，也有补水的效果。这些饮料可加快体液循环，使皮肤清洁湿润。

　　补水不等同保湿

　　补水和保湿是美容中两个不同的概念。保湿是防止皮肤表面水分流失，并在其外部形成保湿膜。而补水是将水分输送到皮肤细胞中去。在护理皮肤时，通常是先补水再保湿，先用补水精华给皮肤以充分补水，深层滋养，然后再根据自己皮肤的性质来选择使用保湿乳液(中油性肌肤)或乳霜(干性皮肤)，巩固形成肌肤保护膜，输入营养并锁紧水分。尤其是对油性皮肤，虽然平时总是油光光的，但在沙尘狂风天气的侵袭下，皮肤同样会干燥、起皮。这时要多用去油紧肤水，它既可以收缩毛孔，又可以给皮肤补充水分，还可以抑制油脂分泌。

　　皮肤的第一项衰老迹象就是从“缺水”开始，如果你知道婴儿皮肤的含水量是老人的两倍，你一定会注重皮肤的保湿！

　　补水也有方法

　　喝水是给皮肤补足水分的最简单的办法，但很多人会忽略。因此可采取几个小方法：

　　1、用大杯子喝水。用400cc左右的水杯装水，时刻提醒自己每天喝4杯就可以了。

　　2、随手一杯水。白天上班放一个大水杯在桌子上，每次经过饮水机时，别忘了停下来喝口水。在家别忘在茶几、床头放一瓶水，没事时随手拿起喝口水。

　　3、随身携带。随时在包里或车上放一瓶水，不渴也喝几口。

　　有人说为了保持充足的水分，最好把喝水想象成呼吸，因为当体内缺水时，你不会马上感到口渴，身体会先向外围器官“借水”，最主要的就是皮肤。当皮肤中无水可借时，你才会感到口渴。所以，当你感到口渴时，皮肤早已经“大旱”了。

　　补水最佳时刻

　　补水应该白天、晚上均匀地喝，不要1小时内连续喝4大杯水。每天喝水的最佳时刻是：早晨起床后，一定要喝水，因为睡眠期间自皮肤蒸发的水分约有200毫升。早晨喝水最好是空腹，以小口小口的缓慢速度喝下450毫升的水，喝完后做一些简单运动，不可静坐；上午十点左右，喝水可以补充工作时所流失的水分；下午三点左右，可以用下午茶的时间喝喝水；还有是睡前，睡眠中血液的浓度会增加，喝水可以冲淡血液。
要。

万缘

最近吉隆坡天气很炎热，真的要记得多喝水。谢谢红茶兄辛苦搜来的资料。阿弥陀佛。

霖狐冲

楼主,想请问你,如果我想去酒店当烘醅师,读海青班的文凭有受承认吗?
海青班烘醅班的学费两年多少钱?

紅茶~

原帖由 霖狐冲 于 4-9-2008 11:24 PM 发表
楼主,想请问你,如果我想去酒店当烘醅师,读海青班的文凭有受承认吗?
海青班烘醅班的学费两年多少钱?

题目有点离题.......
我还是希望可以给你一些建议及资讯......

技术文凭只是见面礼.....
能不能用要看你的能力.........
有技术就是有技术......骗不了人..........

读书拿文凭,看你的心态..........
如果只是想拿一张文凭...........
我还是希望你把钱留下来,不要白白浪费血汗钱..........
读书学到的,只是一般的基础知识及能力.......
讲到经验,还是需要磨练........

师傅带入门;修行看个人........

目前烘焙每年有招生.......
7月1号到8月31号到独立中学或留台联总秘书处0378751221拿表格..........

霖狐冲

不好意思,我懂离题不过我知道这个问题你会答嘛! 因为去酒店问过了,薪水才九百多,就想知道考文凭可以学到什么...读些什么..该不该去读...在马来西亚讲经验对, 可是在新加坡讲经验还要再加上文凭才完美.....

紅茶~

原帖由 霖狐冲 于 6-9-2008 01:31 AM 发表
不好意思,我懂离题不过我知道这个问题你会答嘛! 因为去酒店问过了,薪水才九百多,就想知道考文凭可以学到什么...读些什么..该不该去读...在马来西亚讲经验对, 可是在新加坡讲经验还要再加上文凭才完美.....

哈哈~~~~~~~~
一般有文凭的进入本地酒店跟你问的情况一样.........
因为他们要你从基层学习.........
有文凭你比较快升迁,前提是你必须很努力,了解运作,清楚基础,合群,听话.......
每一个厨房有他的文化,有文凭不是什么了不起.........能力还是最重要........
你这样说..........
在厨房里很多没有文凭的,不是很可怜吗?
文凭只是证明你有用时间去了解相关行业.....不代表你有经验.........
每一个行业,知识和经验必须同等重要.........
没有文凭的虽然很吃亏,不代表不行!!!!!!!
有时候我很敬佩那些没有文凭的上进师傅,下班后还不断进修,运用在职场上..........
如果你觉得有文凭才完美,不要去海青班.....
申请大学部,然后继续读到博士就完美了..........

青普白普

继续离题……
不少朋友拿到了博士文凭却失去了工作经验，因为没有几家公司请得起，只好留在大学当教授或讲师……
这样算是完美吗？

霖狐冲

我已经讲了！要“经验”加上“文凭”才完美嘛！ 大家不要只是为了要发言而发言，搞清楚问题嘛！而且我只是问而已，然后这是我个人遇到的问题不代表大家的问题，现在是点到谁的死穴吗？为什么反应那么大呢？如果觉得我这句话伤到谁，还请多多充实自己。忘了我没有必要交代我去读书的心态，如果你们觉得不爽有权不回答我的问题，但要不要考文凭由我自己决定，读不读由我爸妈来操心，有没有能力是我的问题，成功还是成仁也是我的人生，谢谢大家关心!

[ 本帖最后由 霖狐冲 于 10-9-2008 01:00 AM 编辑 ]

青普白普

没错没错，自己的前途应该由自己决定。
决定了之后就不要后悔。
在这儿敬你一杯茶，祝你前途无量。
加油加油。

紅茶~

要不要考文凭由我自己决定，读不读由我爸妈来操心，有没有能力是我的问题，成功还是成仁也是我的人生

很好的一段文字。。。。。
加油啦~~~~

紅茶~

带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗?



　　茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，二是病虫危害导致的。因此不能简单地把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。

　　另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭，饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危害茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。

　　从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品，苦涩味亦较重。长时间单一施用化肥的茶叶，叶底无异常，苦味重于涩味；紫色芽叶加工的茶品，叶底呈靛青色，苦涩味皆重。