布朗尼蛋糕

hsling

原帖由 honey1212 于 18-11-2007 05:50 PM 发表

面分要几多？？？

咦??  不是写着80gm咩??

简单就是美

原帖由 hsling 于 27-10-2007 08:05 PM 发表
材料A:
黑巧克力     180gm
奶油         100gm
*隔水煮融巧克力, 加入奶油搅拌至完全溶化, 待凉.

材料B:
鸡蛋        3个
砂糖        40gm

材料C:
特幼粉     80gm
泡打粉     2小匙
*材料C混合 ...

你好，你的布朗蛋糕看起来好好吃又美美也，看了好让我心动也想来做一个来吃了。但是，我有几个问题想问你，希望可以得到你的解答，我的问题如下：-

( 1 ) 请问你的黑巧克力，是一般在超级市场可以买到的cooking chocolate吗？有糖还是无糖？
( 2 ) 奶油是用无盐奶油还是有盐奶油呢？
( 3 ) 请问你所用的鸡蛋是中型，还是大型？

谢谢你

hsling

这是解答:-
(1) 我买的那个它只写着 cooking chocolate 而已,应该是会甜的那种
(2) 有盐的 golden churn butter
(3) 中型的蛋

honey1212

80g的面分就够了吗？为什么奶油和Chocolate那么多，做起来会不会水水的？

原帖由 hsling 于 18-11-2007 07:25 PM 发表


咦??  不是写着80gm咩??

mcsaw

原帖由 hsling 于 27-10-2007 08:05 PM 发表
材料A:
黑巧克力     180gm
奶油         100gm
*隔水煮融巧克力, 加入奶油搅拌至完全溶化, 待凉.

材料B:
鸡蛋        3个
砂糖        40gm

材料C:
特幼粉     80gm
泡打粉     2小匙
*材料C混合 ...

我想问特幼粉是低筋面粉吗？

hsling

原帖由 honey1212 于 27-11-2007 01:06 PM 发表
80g的面分就够了吗？为什么奶油和Chocolate那么多，做起来会不会水水的？

是的,只用80gm的面粉.请不要怀疑,它不会水水的啦

[ 本帖最后由 hsling 于 27-11-2007 08:28 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 mcsaw 于 27-11-2007 02:19 PM 发表


我想问特幼粉是低筋面粉吗？

我想应该是瓜...
可是如果用普通面粉来做也是可以的,只要不是高筋面粉或着是包粉

mcsaw

原帖由 hsling 于 27-11-2007 08:28 PM 发表



我想应该是瓜...
可是如果用普通面粉来做也是可以的,只要不是高筋面粉或着是包粉

谢谢你，昨天我去超级市场有看到特幼粉，和低筋面粉是不一样的，所谓低筋面粉还有另一个名称是“蛋糕粉”。

[ 本帖最后由 mcsaw 于 28-11-2007 11:54 AM 编辑 ]

hsling

原帖由 mcsaw 于 28-11-2007 11:53 AM 发表


谢谢你，昨天我去超级市场有看到特幼粉，和低筋面粉是不一样的，所谓低筋面粉还有另一个名称是“蛋糕粉”。

不用客气
可是我想如果用低筋/蛋糕粉来做任何蛋糕应该都不成问题的
只要搅拌适宜,不可过度搅拌至面糊起筋就可以了

简单就是美

原帖由 hsling 于 26-11-2007 08:07 PM 发表
这是解答:-
(1) 我买的那个它只写着 cooking chocolate 而已,应该是会甜的那种
(2) 有盐的 golden churn butter
(3) 中型的蛋

谢谢你的解答，这周末可要试一试哦，希望可以成功

cogee

好吃～～ 上面再放上核桃。。。。

joyajoyee

一定要试试看！YUMMY...

fish14

特幼粉的英文是什么?

hsling

原帖由 fish14 于 29-1-2008 11:06 PM 发表
特幼粉的英文是什么?

Super Fine Flour / Tepung Putih & Halus (Bluekey)

~Ming~

不好意四,过路问hsling一下,为和我做的chifon烘的时侯很美,出来后却塌下来呢. 我是照你的recipi 做的.  sugar用幼/粗有关系吗,是水太多吗

hsling

原帖由 ~Ming~ 于 30-1-2008 07:51 AM 发表
不好意四,过路问hsling一下,为和我做的chifon烘的时侯很美,出来后却塌下来呢. 我是照你的recipi 做的.  sugar用幼/粗有关系吗,是水太多吗

烘好之后你是不是有马上拿出来倒扣呢？  通常我都是使用幼糖，没有试过粗糖，所以不晓得有没有影响到。
下次水的份量量准准先，然后再试试看吧！
刚开始学做戚风蛋糕通常都回遇到下塔的状况，很多原因啦，也有可能蛋白打得不够发。

twinnie

用普通麵粉可以嗎？
雞蛋+砂糖要打發到什麽程度？ 發白？
那一種巧克力粒？

hsling

原帖由 twinnie 于 15-8-2008 03:24 PM 发表
用普通麵粉可以嗎？
雞蛋+砂糖要打發到什麽程度？ 發白？
那一種巧克力粒？

对，打到变白及糖全部溶化。
我随便买的，没有规定什么牌子的 chocolate chips。

bbs.qq.com

恭喜，星姐又开新帖了。

hsling

原帖由 bbs.qq.com 于 16-8-2008 12:06 AM 发表
恭喜，星姐又开新帖了。

其实这个是旧帖来的
原本已经石沉大海的帖，昨天被 twinnie打捞上来的