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发表于 19-12-2008 01:11 AM
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hsling师傅,我照足你的部骤做，可是试了三次，我的面包都不能发酵的，扁扁的 是不是酵母已经挂了 |
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楼主 |
发表于 19-12-2008 08:46 PM
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发表于 19-12-2008 11:09 PM
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发表于 19-12-2008 11:53 PM
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原帖由 hsling 于 19-12-2008 08:46 PM 发表 
三次都是使用同样batch的酵母吗？
如是，有可能就是像你说的那样酵母已经挂了
是呀！一粒粒粉粉的。。。 |
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发表于 24-12-2008 07:22 PM
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祝星姐圣诞节快乐
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发表于 26-12-2008 11:47 AM
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我作天刚刚学做了面包，烘出来不够熟，不知道问题出在那里。我是用手揉的，没有好的mixer嘛，今天我有试吃那面包，软软的，不会硬，现在手有一点痛。 |
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发表于 27-12-2008 10:48 PM
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今天第三次学做面包，这次还是有一点点烘不熟，然后冷了比较“实”的口感。真不知道从何学起，次次都不一样的问题出现。想问一下面团要揉多久？要越大力越好还是普通揉就可以了？真的还有很多问题，书又没有教这些。 这次我揉了四十分钟，休息一小时，然后做了形状再休息三十分钟，对吗？ |
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发表于 28-12-2008 08:21 PM
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楼主 |
发表于 28-12-2008 08:27 PM
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发表于 30-12-2008 03:30 PM
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昨天再做面包,成功了! 好开心,我会继续努力的.谢谢你.看到烤好的面包里面软软的,手再累也是值得. |
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发表于 30-12-2008 08:10 PM
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发表于 31-12-2008 09:20 AM
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谢谢你......可是我不会做型壮,现在我做都是乱乱弄或者是看书学一些简单的.你是如何学会的? 但是还有你的Cheddar Cheese cake我和我姐姐到现在还没成功,我们都试做过两次都发不起.有一点怕再试做,因为不清楚问题在于那里,可能是蛋白也可能是搅拌的力度吧! 等我有勇气再试做.觉得好难哦! 在此祝你新年快乐. |
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发表于 31-12-2008 05:43 PM
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嗨，你好。我是烘烤菜鸟
想问你哦，为甚麽我的蛋糕在冷却后，立刻扁塌，不会松软
然后我改用了自发粉，比较松但还是塌了
请问是什么问题哦？ |
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发表于 31-12-2008 07:42 PM
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发表于 31-12-2008 07:44 PM
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发表于 31-12-2008 07:47 PM
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发表于 1-1-2009 02:53 PM
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发表于 1-1-2009 04:07 PM
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星姐，新年快乐
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发表于 1-1-2009 04:08 PM
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楼主 |
发表于 1-1-2009 06:14 PM
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我没有很用力揉，用普通力罢了，机器的话我用中速。
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