~长江上菜2~蒙古排骨~浙江排骨~黑胡椒鸡~长江肉扒~金瓜虾球~咸蛋苏东~

椰子糖

好多美味的排骨哦！
我担心排骨不容易煮软，因为我的功夫不到家，请问如果不用排骨的话，可以用猪哪一个部分的肉来代替？买的时候要怎样跟猪肉贩讲？

长江漆号

原帖由 pityoon 于 14-4-2009 08:06 AM 发表

谢谢长江师傅.

不用客气。。。大家互相帮忙。。。我也会有需要你帮忙的时候的。。。

原帖由 angel7155 于 14-4-2009 03:45 PM 发表
麦芽饮料是不是holick？

你好。。。麦芽饮料不是好力克。。。下次我拍照片上来。。。

原帖由 baBypRincesS 于 14-4-2009 07:32 PM 发表
来迟了..给吃完了..
如果我去买猪肉要做浙江排骨,应该跟那人说什么肉?

你可以跟猪肉老说排骨嫩的部位。。。我们叫嫩骨[方言]。。。都是用方言叫的。。。

换成华语应该就是嫩骨了。。。

原帖由 38隐形人 于 14-4-2009 07:35 PM 发表
我上次在一家饭店吃过，好吃

七仔师傅， 我跟你讲
你 你 你
再上排骨
我 我 我
就要爱上你了

我我我。。。跟你讲。。。

为了让。。。

你你你。。。爱上。。。

我我我。。。要继续上排骨。。。

原帖由 sasasa 于 14-4-2009 08:22 PM 发表
长江师傅~

傻傻花了2天爬完你part 1的贴，
part 2也是刚爬完了~

很喜欢你的作品，也偷了不少食谱，。

谢了，。

感谢你的支持。。。不用偷。。。大家互相交流。。。

你的尝试就是我的动力。。。

原帖由 椰子糖 于 15-4-2009 02:04 AM 发表
好多美味的排骨哦！
我担心排骨不容易煮软，因为我的功夫不到家，请问如果不用排骨的话，可以用猪哪一个部分的肉来代替？买的时候要怎样跟猪肉贩讲？

椰子糖。。。

不用排骨的话。。。应该可以用鸡肉来代替。。。鸡肉处理起来比较容易。。。

也不会硬。。。应该会比其他肉类来的容易。。。

不妨试试。。。

leeleequeen

什么是LP酱？我不知道吖
我很少很少下厨

eq1967

试了长江的蒙古排骨（我用鸡肉）味道还真的很赞只差没有放黑胡椒。 下道会煮浙江排骨. terima kasih

baBypRincesS

谢谢师傅~~
好想试做...

长江漆号

原帖由 leeleequeen 于 15-4-2009 09:52 AM 发表
什么是LP酱？我不知道吖
我很少很少下厨

你好。。。欢迎你。。。

LP酱俗称急汁。。。

请按我。。。[轻一点]。。。

原帖由 eq1967 于 15-4-2009 11:27 AM 发表
试了长江的蒙古排骨（我用鸡肉）味道还真的很赞只差没有放黑胡椒。 下道会煮浙江排骨. terima kasih

哦。。。不用客气。。。让我看看你的成品。。。

原帖由 baBypRincesS 于 15-4-2009 01:04 PM 发表
谢谢师傅~~
好想试做...

动手吧。。。不要在犹豫了。。。

你会爱上做菜的。。。

eq1967

浙醋是不是黑色的 ？

Rosemount

原帖由 长江漆号 于 13-4-2009 12:54 AM 发表






~黑啤 ...

长江，这个我学了！谢谢！
不过我要拿来煮鸡翅膀...

爱吃

原帖由 38隐形人 于 14-4-2009 07:35 PM 发表
我上次在一家饭店吃过，好吃

七仔师傅， 我跟你讲
你 你 你
再上排骨
我 我 我
就要爱上你了

38你在表白哦

长江大哥说要上多多排骨让你爱上他，你们俩个不要打情骂俏

长江漆号

原帖由 eq1967 于 16-4-2009 03:18 PM 发表
浙醋是不是黑色的 ？

是的。。。浙醋是黑色的。。。

瓶子上的票签子有写着浙醋。。。

原帖由 Rosemount 于 16-4-2009 06:25 PM 发表


长江，这个我学了！谢谢！
不过我要拿来煮鸡翅膀...

老板娘。。。

鸡翅膀是不错的选择。。。料理是多变的。。。尝试不同的材料可能会有意外的收获哦。。。

原帖由 爱吃 于 16-4-2009 11:21 PM 发表


38你在表白哦

长江大哥说要上多多排骨让你爱上他，你们俩个不要打情骂俏

爱吃。。。人家会不好意思地。。。

我想嫁。。。不知道有人要娶吗。。。

椰子糖

38很主动表白了，为了38，长江大哥一定要多多上排骨哦！

原帖由 长江漆号 于 15-4-2009 03:36 AM 发表


椰子糖。。。

不用排骨的话。。。应该可以用鸡肉来代替。。。鸡肉处理起来比较容易。。。

也不会硬。。。应该会比其他肉类来的容易。。。

不妨试试。。。

谢谢长江师傅。
如果我坚持要用猪肉又不要排骨的话呢？要买哪一个部分？怎样跟猪肉贩讲？

长江漆号

原帖由 椰子糖 于 17-4-2009 02:36 AM 发表
38很主动表白了，为了38，长江大哥一定要多多上排骨哦！




谢谢长江师傅。
如果我坚持要用猪肉又不要排骨的话呢？要买哪一个部分？怎样跟猪肉贩讲？

椰子糖。。。

其实材料是没有固定部位的。。。不过有适合跟不适合。。。

如果要用其它部位的话。。。可以试试用肉眼。。。

就是用来做排骨王的那个部位。。。肉多骨少。。。就直接跟肉贩说肉眼吧。。。

其它部位我想了很久。。。不是不可以。。。我觉得比较不适合。。。

椰子糖

原帖由 长江漆号 于 18-4-2009 03:03 AM 发表


椰子糖。。。

其实材料是没有固定部位的。。。不过有适合跟不适合。。。

如果要用其它部位的话。。。可以试试用肉眼。。。

就是用来做排骨王的那个部位。。。肉多骨少。。。就直接跟肉贩说肉眼吧。。 ...

什么是肉眼？

dejavu80

你们放上来的的图片蛮吸引人的,看到都留口水

长江漆号

原帖由 椰子糖 于 18-4-2009 03:08 AM 发表


什么是肉眼？

椰子糖。。。

肉眼是用来制作排骨王的部位。。。

可以参考下面#329啊土的帖子。。。

。。。按我。。。

原帖由 dejavu80 于 18-4-2009 03:44 AM 发表
你们放上来的的图片蛮吸引人的,看到都留口水

哈哈。。。如果是这样就代表我们成功了。。

38隐形人

你们 你们  
吃排骨就好
不要想那么多

将心比心

今天要煮蒙古“鸡“希望会成功呢！

将心比心

在吃我的蒙古鸡了     好吃
工人今天吃了猛赞说：像餐馆买的
谢谢长江漆号！
你的菜，做法没那么复杂，我会逐一的尝试。

baBypRincesS

蛋黄粉。自发面粉
这两个英文叫什么??
我那天做了中式排骨,我用TEPUNG KANJI 而已哦..不错的说..哈哈..
谢谢咯长江你~~

ehon

什么是麦芽饮料？我也是不懂。。。
排骨王，黑啤酒排骨，还有之前的什么什么排骨的调味料都大同小意，
请问味道是否很接近？？
还有那玉兰鸡上桌时是冷的吗？要怎样弄热呢？
很喜欢你做的菜。。。
食谱我全拿了，谢谢。。。