新年饼

地狱里的天使

我也来了～做了一些小吃跟你们分享......

ashimiko

我的公司有卖。。。我不知道价钱。。

tako_bb

爬了幾樓，看到各位前輩做新年餅乾差點留口水，很厲害乜。。
我今年是第一年做過年的餅乾，完全是菜鳥級水准可是又很貪心所以一次給他做好幾種餅。還好我的“白老鼠”們吃了沒事。
本來也想做炸蟹柳條，但老媽不給做。。
想請問一下，那個杏仁巧克力餅，如果改用白巧克力裹得話，口感跟味道會不會比較不太好吃？
還有一般整顆的杏仁需要烘多久才會熟？

[ 本帖最后由 tako_bb 于 16-1-2009 02:36 AM 编辑 ]

jiunmei

这是我之前第一次做的黄梨酥，饼皮不够酥



这是我昨晚第二次做的黄梨酥，饼皮却太酥了  而且我的黄梨馅多了些 。



这一次的面团较柔软，因我先把牛油+糖粉+蛋黄稍微搅均后就加入面粉搓成面团。用花嘴挤出面团还是有难度，花了我不少时间

jiunmei

我前天做的花生饼 ，蛮厚的

qiqi116

杏仁瓦片

材料：
無鹽奶油３０g(先隔水加熱融化）
低筋麵粉２０g
玉米粉２０g
細砂糖９０g
蛋白３個
杏仁片１５０g

作法：
１．蛋白加細糖輕輕拌勻，再將融化的奶油加入一起拌勻。
２．低筋麵粉．玉米粉過篩後加入１拌到沒有顆粒。
３．杏仁片加入，讓每片都有泡到麵糊後，靜置１０分鐘。
４．烤箱上下火全開１８０度先預熱１５分鐘
５．烤盤要墊上烘焙紙（材料行有賣，每一大張自己分割４小張，剛好可烤４盤，用過即丟省事）
　　取一湯匙杏仁片麵糊在烘焙紙上，用叉子將麵糊及杏仁片撥平，兩片之間要留１公分空隙，
　　不要重疊，烤出來才會薄脆，一個烤盤可烤４大片（或６小片）。
　　全部杏仁片麵糊要重覆烤４盤剛好用完。
６．放入烤箱中層１８０度烤１０－１５分鐘，表面呈金黃色即可出爐。

redsnake592

请问炸慈菇片有肖皮吗？？

迷糊蛋

原帖由 财源广进 于 4-1-2009 02:27 AM 发表
今天是我第一次做饼，比做蛋糕容易。我先做杏仁饼，是前面的mm提供的食谱。。我把材料减半试做。。饼干很硬。。带点苦味和味道比较淡（也许是火候，盐的关系吧）。后面做的青豆饼就比较成功。。有像外面卖的

我觉得按饼型时若压太紧饼干会比较硬 还有是不是可以用杏仁磨成粉取代黍米粉呢？那个杏仁要炒过再磨会更香吗？我是用炒菜的油来做饼啦，不懂用牛油或planta味道会更好吗？

你要哪一个饼干的材料用杏仁磨成粉取代黍米粉呢？粟米粉会让饼干有比较幼滑的口感～
材料店或是超市有现成的杏仁粉～
我家做花生饼和青豆饼都是用花生油，还没用过牛油～等你试验过了再和我们说做出的效果～

tracyksy_86

FXXcow牛油起到RM3.6++了？？？

迷糊蛋

原帖由 文慧 于 4-1-2009 03:46 PM 发表
请问，怎样能使凤梨酥的皮，变得很酥，入口及化呢?

你的食谱有用到糖粉或粟米粉吗？
没有的话可以用一点粟米粉来代替面粉～

撒拉

原帖由 tracyksy_86 于 30-12-2008 01:19 AM 发表
FXXcow牛油起到RM3.6++了？？？

你也有做饼干吃吗？
jusco 的Butterlite 不错下，做蛋糕很香。。RM3
Tesco的Butterblend做饼干也不错RM3.29

tracyksy_86

原帖由 撒拉 于 30-12-2008 09:26 AM 发表

你也有做饼干吃吗？
jusco 的Butterlite 不错下，做蛋糕很香。。RM3
Tesco的Butterblend做饼干也不错RM3.29

我只会做黄梨酥
但是今年黄梨馅料是买便的

撒拉姐，我放弃做蛋糕了，
每次都是硬硬的

迷糊蛋

原帖由 撒拉 于 30-12-2008 09:26 AM 发表

你也有做饼干吃吗？
jusco 的Butterlite 不错下，做蛋糕很香。。RM3
Tesco的Butterblend做饼干也不错RM3.29

经你这么一说，今天那些牛油应该会被抢光了～～

ilove9887

原帖由 soluiapple 于 29-12-2008 05:26 PM 发表
blue berry cornflake cookie
材料A

面粉200g
发粉 一茶匙
cornflake 2杯（压到碎碎）

材料B

butter 200g （温室软化）
糖粉 100g
vanila 精 1茶匙
鸡蛋一粒

材料c
blue berry paste

做法

...

苹果， 还是放blue berry的比较美 。 blue berry paste 和blue berry filling 一样吗？ 假如不放blue berry 可以用什么来代替？你还有小纸杯烤盘啊！ 不放烤盘应该也可以吧？
我有去育儿哪偷瞄过你的小红苹果哦

leopc

原帖由 jiunmei 于 27-12-2008 01:20 PM 发表
我前天做的花生饼 ，蛮厚的

能给食谱吗？？

soluiapple

原帖由 ilove9887 于 30-12-2008 10:45 AM 发表


苹果， 还是放blue berry的比较美 。 blue berry paste 和blue berry filling 一样吗？ 假如不放blue berry 可以用什么来代替？你还有小纸杯烤盘啊！ 不放烤盘应该也可以吧？
我有去育儿哪偷瞄过你的小红苹果 ...

blue berry paste 和blue berry filling 《《一样的

你自己喜欢啊要换什么口味。。加strawberry filling咯～～

那个小纸烤盘太大。。我的烘炉不能进
我只是拿来定型。。然后再拿出来放在平的烤盘再拿去烤
小小苹果很坏蛋

撒拉

原帖由 tracyksy_86 于 30-12-2008 09:46 AM 发表


我只会做黄梨酥
但是今年黄梨馅料是买便的

撒拉姐，我放弃做蛋糕了，
每次都是硬硬的

我也是经过很多失败才有今天的成就
有什么问题尽管问我啦。。。我尽量解答

撒拉

原帖由 迷糊蛋 于 30-12-2008 09:57 AM 发表


经你这么一说，今天那些牛油应该会被抢光了～～

你好好笑

qiqi116

原帖由 撒拉 于 30-12-2008 01:41 PM 发表

我也是经过很多失败才有今天的成就
有什么问题尽管问我啦。。。我尽量解答

撒拉姐，你好
改天，如果我有蛋糕的问题可以问你吗？
谢谢

迷糊蛋

原帖由 soluiapple 于 30-12-2008 12:56 PM 发表


blue berry paste 和blue berry filling 《《一样的

你自己喜欢啊要换什么口味。。加strawberry filling咯～～

那个小纸烤盘太大。。我的烘炉不能进
我只是拿来定型。。然后再拿出来放 ...

那个也不定是一样的～
不同的材料店有不同的写法～
paste - 有些人可能会说是香精，也有些可能会说是馅料

我买过一种跟黄梨馅一样blue berry jam/paste，它不是水水稠稠的filling，
它可以揉成一粒粒，做成黄梨饼一样馅，这是跟blueberry filling不一样～

我们只能用肉眼去分辨了～
blueberry filling是一种比较水状，稠稠的～通常都是放在材料店的冰箱里～