*哈哈小烘培*。。我回来了。还记得我吗??呵呵...pg49

pynnlee

我今天问了吃的人，他们说不会硬，可能是我要求高
通常那些STARBUCK的MUFFIN很棒
不过，我做不出效 ...
amely 发表于 9-5-2010 07:57 PM

amely
那么下次你研究到你要的食谱
记得通知我哦 ^^

amely

amely
那么下次你研究到你要的食谱
记得通知我哦 ^^
pynnlee 发表于 9-5-2010 10:25 PM

我妈妈警告我不要弄MUFFIN了。。没有人吃。。
下次弄，你们要帮忙哦
我大多数去你们那里偷师，哈哈
不然就必须上网找其他的
只是好在多了OREO。。对你们来说
易如反掌啦。。。＾＾
真的

amely

我也觉得不错！




就是四方模，大概就可以了吧！
我没有这样也，就只放纸后，倒进去！
熟 ...
佩霞 发表于 9-5-2010 10:14 PM

应该吧。。这星期内试弄看效果
涂在上面的那个CREAM，能自己弄的吗？
我看到有卖现成的
不过听说很容易弄。。我都忘了。。。

佩霞

应该吧。。这星期内试弄看效果
涂在上面的那个CREAM，能自己弄的吗？
我看到有卖现成的
不过听说很 ...
amely 发表于 9-5-2010 11:04 PM

对哦！那个cream可以自己弄哦！
就是买植物鲜奶油，就可以弄了！
市场有卖现成的？那我就不懂哦！因为不曾看过，古晋这也很少有这样的东西吧！

wind_of_fire

酥皮马铃薯+竹笋puff~
我要我要我要~
我喜欢竹笋

amely

对哦！那个cream可以自己弄哦！
就是买植物鲜奶油，就可以弄了！
市场有卖现成的？那我就不懂哦！因 ...
佩霞 发表于 10-5-2010 10:18 AM

买植物鲜奶后要如何弄啊？
这会贵吗？
我这里很多现成的
打算这几天弄

佩霞

母亲节蛋糕,自己挑战了oreo法式千层！
做的时候，几怕会失败！
可丽饼煎的时候，哇，觉得还不错，蛮薄一下的！
可是，成品出来后，却是蛮厚一下的，吃了！
却不知道像不像！真正法式千层的味道是怎样的？
所以，说不出成功不成功！
你们觉得呢？？




法式千层蛋糕 (食谱来至阿莫)

材料：

可丽饼

面粉 300克  过筛
鸡蛋 3粒
牛奶 750毫升
溶化牛油 50克

卡士达鲜奶油

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克



糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

[size=100%]全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

• 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会[size=100%]有够韧性）
• 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

  1.  c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
   2.  将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
   3.  b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
   4.  将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
   5.  将a材料的牛奶用小火煮沸
   6.  再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
   7.  搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
   8.  将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
   9.  表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10.  隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

[size=100%]将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。


贴心提醒：

做好的卡士达酱可以只放一半或少过一半份量在植物性奶油里,这样口感就不会太腻，
依各人口味调整。

佩霞

酥皮马铃薯+竹笋puff~
我要我要我要~
我喜欢竹笋
wind_of_fire 发表于 10-5-2010 10:19 AM

我也很喜欢竹笋也

amely

第一次弄很棒了哦
等下要去买SWISSROLL的料。。。
你的是自创的吗。。
不懂哪个成功率高

pingpong_gurl2

很美阿
很成功的样子也

佩霞

买植物鲜奶后要如何弄啊？
这会贵吗？
我这里很多现成的
打算这几天弄
amely 发表于 10-5-2010 11:12 AM

第一次弄很棒了哦
等下要去买SWISSROLL的料。。。
你的是自创的吗。。
不懂哪个成功率高
amely 发表于 10-5-2010 12:38 PM

植物鲜奶油就拿来打至硬咯！
谢谢，可是可丽饼厚了点！
还是想试试店面卖的味道！可是我这里没有！
有机会去马六甲吃吃看。。。
我没有自创拉，哪有酱厉害？
我也不懂也！但不难咯！
不错的食谱啦！

很美阿
很成功的样子也
pingpong_gurl2 发表于 10-5-2010 12:54 PM

谢谢！但，可丽饼厚了点！

adelineliew

望了要怎样 upload 照片...是 photobucket 吗...

wind_of_fire

哇~ 挑战法式千层蛋糕了
我说了要挑战到现在都没有做
没有平底锅

作的不错哦
cream蛮厚的

amely

我这里卖的是CREAMWELL，大概RM３
要自己加ICING SUGAR，会比CREAM便宜吧。。
那个蛋白加糖要打成不跌下来，CREAM的样子（白色）
需要多少时间？我打了很久都没有那种样子的
明天动功，希望成功

JerryLee

望了要怎样 upload 照片...是 photobucket 吗...
adelineliew 发表于 10-5-2010 02:13 PM

    对了，就是这个。。。

38隐形人

哇
不简单

wind_of_fire

回复 334# amely


加点 cream of tartar 进去
大概10分钟以内高速打蛋应该就可以看到效果了

amely

失败了，给垃圾桶了。。哎，真的够力差
用SARAH的食谱，不知道哪里出错了。。。

wind_of_fire

失败了？
什么问题呢？
蛋白打不发？
还是其他问题？

佩霞

望了要怎样 upload 照片...是 photobucket 吗...
adelineliew 发表于 10-5-2010 02:13 PM

哇~ 挑战法式千层蛋糕了
我说了要挑战到现在都没有做
没有平底锅

作的不错哦
cream蛮厚的
wind_of_fire 发表于 10-5-2010 02:20 PM

对咯！做的时候很怕失败！
可是还不错！可惜皮厚了！
可以试试看咯！
cream...cream...我最爱