**萱媽的烘焙廚房**[咕咾肉披薩]

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原帖由 ching1696 于 24-10-2008 01:00 PM 发表



宣妈想请问你，冰淇淋蛋糕从冰箱拿出来会很快溶吗？
因为我听很多人说，蛋糕拿出后很快就溶了。

我是提前一天做，做好的那天晚上就放在冰格让它硬。
到明天晚上要切的时候，就提前2小时拿出来，放在下面。
到我们吃的时候，蛋糕不会太硬，冰淇淋也刚刚好，软一点。
但是切了后，就要马上放回冰格，不然就是溶了。
这个是我的做法，不懂对不对。
怎样做都会比外面的差，因为我们的冰箱跟外面蛋糕店的不一样。

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原帖由 ooihoke 于 24-10-2008 01:00 PM 发表
萱媽 ~~
第一次上來你的帖  蛋糕好好吃哦
你好利害哦  連 ikan bilis 的麵包也自己做

欢迎光临哦！
我的只是皮毛而已，还要多多改进。
这里高手很多的。
ikan bilis 的麵包，是姑姑他们想出来的。
因为他们无辣不欢。

ellychew

原帖由 bbs.qq.com 于 3-10-2008 14:39 发表
刚刚才做的，做给外婆的90岁生日蛋糕。
上面那个是核桃。里面涂了厚厚的巧克力酱。
明天切开了，再给大家看里面。

核桃巧克力蛋糕
http://i24.photobucket.com/albums/c9/lk_xin/my%20cakes/DSCN ...

楼 主 可 以 分 享 你 的 食 谱 吗？
下 个 星 期 是 我 的 侄 女 生 日 我 想 做 蛋 糕 给  她

lawleeghee

爬帖爬到饿了，好想吃你的蛋糕哦！！！

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核桃巧克力蛋糕

材料A:
20克巧克力膏， 30克可可粉， 60克热水

材料B:
110克低筋面粉， 1克发粉， 2克小苏打， 80克幼糖， 2克盐

材料C:
50克食油， 4粒蛋黄， 30克水

材料D:
4粒蛋白， 80克幼糖， 1克塔塔粉

巧克力酱
300克动物性鲜奶油， 300克巧克力， 50克牛油

做法：
1。 将材料A混合均匀。
2。 在干净的搅拌盆放入材料B拌均匀，再加入材料C搅拌成光滑面糊。
3。 将材料A加入拌成巧克力面糊。
4。 将材料D打发至干性法泡的蛋白霜。
5。 蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
6。 将拌好的混合面糊倒入已放上油纸的9寸烤模里。 放入预热的烤箱以180度烘烤30-35分钟。

巧克力酱 ： 将巧克力快切小块， 加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化， 待凉。

整形： 将蛋糕横切3片， 用巧克力酱夹层和覆盖整个蛋糕。

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原帖由 ellychew 于 24-10-2008 04:57 PM 发表


楼 主 可 以 分 享 你 的 食 谱 吗？
下 个 星 期 是 我 的 侄 女 生 日 我 想 做 蛋 糕 给  她

核桃巧克力蛋糕是岚泥家的。
那祝你成功。

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原帖由 lawleeghee 于 24-10-2008 05:14 PM 发表
爬帖爬到饿了，好想吃你的蛋糕哦！！！

哈哈，那得空就过来坐坐。

38隐形人

做了一堆 蛋糕 面包。。。。
厉害哦
冰淇淋。。。蛋糕。。。
这个几美的

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對咯。做了很多堆。
那個蛋糕遠看是很美﹐近看就

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那天去材料行買材料做生日蛋糕給弟弟﹐看到原來有賣現成的pizza皮﹐就買了一包試試﹐結果很不錯。一包有五片﹐5塊。下次就不用自己做了。直接買現成的比較好。

現成Pizza皮的Pizza

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星期三是我弟弟的生日﹐所以就做了個蛋糕給他。前天的晚上就去買榴連。晚上就把果肉弄出來。明天就不會那麼麻煩了。這個蛋糕沒有食譜﹐只是靠我的想像力﹐亂弄一通。如果那個姐妹會的話記得教我。蛋糕我本來是買sponge mix做的﹐沒想到竟然會發不起﹐我看我可是第一個做不起的人了。 沒辦法之下就用original chiffon cake做蛋糕咯。然後cream的部份就亂亂來。 榴連剁碎加打發的non dairy whipping cream。這樣就完成我的榴連慕絲蛋糕了。 弟弟﹐生日快樂哦﹗

撒拉

做得好好看。。。。看来装饰蛋糕你还蛮有天分的
今天我从冰箱丢了很多装饰巧克力，因为很久没用。。。
这两天打算做过。。。应该会做几种。。。
到时要请我的丈夫那相机拍过程图给大家。。。

你削的巧克力看来不错。。。。 只是有点碎。。。

--婷婷--

蛋糕很美哦~
好象SECRET RXXXXXX,
的蛋糕~

38隐形人

哇 哇 哇 美到。。。
你用的是什么 whipping cream?

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原帖由 撒拉 于 25-10-2008 12:17 PM 发表
做得好好看。。。。看来装饰蛋糕你还蛮有天分的
今天我从冰箱丢了很多装饰巧克力，因为很久没用。。。
这两天打算做过。。。应该会做几种。。。
到时要请我的丈夫那相机拍 ...

做到这样都讲好看？你看它的表面。
装饰巧克力我那天也是有试做，
但是做到很不美，想想下还是把它再煮溶。
没想到煮第二次的巧克力是不能用的，会棉棉干干的。
记得拍下来给我看是怎样做造型的，我要学。 谢谢撒拉姐。
想问下，上面的cream要怎样涂才会滑？

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原帖由 --婷婷-- 于 25-10-2008 02:39 PM 发表
蛋糕很美哦~
好象SECRET RXXXXXX,
的蛋糕~

那里。。。。
你看上面那个cream搽到。
跟SECRET RXXXXXX差天跟地。

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原帖由 38隐形人 于 25-10-2008 03:25 PM 发表
哇 哇 哇 美到。。。
你用的是什么 whipping cream?

我没有哪个whipping cream的照片耶。
是Achor牌子的，这里做蛋糕姐妹都是用的那个包装的。
我找了再跟你讲。

ooihoke

哇 ~~  這蛋糕好漂亮阿
還沒有看文字之前  我還以為你買回來的呢
真的好有水準阿  

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原帖由 ooihoke 于 25-10-2008 09:42 PM 发表
哇 ~~  這蛋糕好漂亮阿
還沒有看文字之前  我還以為你買回來的呢
真的好有水準阿  

謝謝你的讚賞。它應該不像買的吧。cream塗到不美哦。

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今天想做點小點心當茶點吃﹐看來看去冰箱的材料也不是很多。所以就這裡找找﹐那裡找找。然後就亂亂做了這個又像pizza又像蛋塔的東西。皮是蛋塔的皮﹐然後加上鮮奶﹐鮮奶油和雞蛋。再加上我最愛的香腸﹐還有就是胡椒和mix herb。要出爐的時候再加上morzarella cheese。真的好香﹐又有濃郁的奶味。做好後﹐匆匆忙忙打包帶來公司和老公孩子一起分享。一家人吃下午茶﹐感覺真好。

pizza蛋塔傻傻分不清楚