My Baking Needs...

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 18-8-2008 12:51 PM 发表


我那天弄的ICE－CREAM CAKE，
也成功了哦～
晚上放照片看！
那天我好怕卷不咯！
还好成功的～
哪个蛋糕真的好送软哦～
很好吃！

原帖由 hanhan95 于 18-8-2008 05:37 PM 发表


婷婷，Hsling 的食谱有ICE－Cream cake 吗?怎么我没看到 ?还是你自己的食谱?可以分享一下吗?谢谢你!!抱歉，一下子问了那么多问题

婷婷，hanhan 说的对，因为我好像没有做过 ice cream cake 呗 。。。
可以分享一下婷婷的食谱吗？

hsling

原帖由 快乐满天星 于 18-8-2008 05:56 PM 发表
hsling，想问你一下，我刚在bakery shop买了一包chiffon mix，说只需加蛋，水，油就可以了。。她大概有跟我说蛋+水打到用汤匙拿起来时不会流下去，然后加油再在chiffon mix就可以了。。可是我忘记问她要打到怎样的地 ...

满天星，你好
你买的 chiffon mix 没有附上食谱吗？ 这些 premix 粉应该都有给食谱叻？
如果是 sponge mix的话应该是蛋加水现打至白，然后下 sponge mix 粉继续用机器打至变浓稠 / 松发
最后加入油，油要用手慢慢搅拌，不可以一次过将全部油到入面糊内，这样很难搅拌均匀。

--婷婷--

婷婷，Hsling 的食谱有ICE－Cream cake 吗?怎么我没看到  ?还是你自己的食谱?可以分享一下吗?谢谢你!!抱歉，一下子问了那么多问题  

婷婷，hanhan 说的对，因为我好像没有做过 ice cream cake 呗 。。。
可以分享一下婷婷的食谱吗？

呵呵~其实不是HSLING姐弄的啦~
是椰子糖哦~
我的帖放了照片哦~
去我的看看嘛..
支持以下我啊~

快乐满天星

原帖由 hsling 于 18-8-2008 07:56 PM 发表


满天星，你好
你买的 chiffon mix 没有附上食谱吗？ 这些 premix 粉应该都有给食谱叻？
如果是 sponge mix的话应该是蛋加水现打至白，然后下 sponge mix 粉继续用机器打至变浓稠 / 松发
最后 ...

没有食谱。。只有材料而已。。所以现在我很无助。。

蛋+打至白石不是说倒转也不会流的意思?
水怎样是松发?

不好意思，我好像问太多了。。可是还是希望得到你的帮忙。。谢谢

hsling

原帖由 快乐满天星 于 18-8-2008 08:57 PM 发表


没有食谱。。只有材料而已。。所以现在我很无助。。

蛋+打至白石不是说倒转也不会流的意思?
水怎样是松发?

不好意思，我好像问太多了。。可是还是希望得到你的帮忙。。谢谢

是水及鸡蛋一起打至白，可是并不会到倒转盆也不会掉下来的那种境界啦 ，它只是变 pekat 而已，还是会流动的，所以不要尝试将盆倒转噢

快乐满天星

原帖由 hsling 于 18-8-2008 09:30 PM 发表


是水及鸡蛋一起打至白，可是并不会到倒转盆也不会掉下来的那种境界啦 ，它只是变 pekat 而已，还是会流动的，所以不要尝试将盆倒转噢

不好意思o。。因为是第一次，所以笨笨的。。

QoO^GaL

hsling姐姐。。。你好。。最近在爬你的旧楼。。。竟然爬出了我做蛋糕的兴趣!!!
就偷偷地用你给的muffin食谱。。嘻嘻。。是成功的咯。。
而且简单又容易学。。。在这里真的好开心喔。。
我每天放工后回家都会上来这里唷。。谢谢你和我们分享那么多的食谱。。
好啦。。上个礼拜就以为muffin难不到我。。就想做做你教的面包。。
可是。。。我失败了啦。。。。
星期六晚上做香肠面包。。。刚烤好的时候。。
很香。。也满软的。。很好吃咯。。。
到第二天早上就变硬了。。。为什么咧???  
我看很多人用你的食谱多说到第二天都还很软咧。。。
然后星期天我又尝试做你教的牛油面包。。
结果。。又是一样。。。
刚出炉还好。。可是不用等到第二天。。它就硬硬了。。
两次的经验都是。。搓好等发酵的面团很软。。很烂。。好像很多水。。
可是我都是跟食谱一样咧。。。
香肠面包在搓的时候。。妈妈说好像太软。。就再加了些面粉。。。
牛油面包也是。。但是没有再加面粉。。
可是咧。。。牛油面包比香肠面包还硬咧。。。
还有它会裂开。。牛油陷都跑出来了。。。好像火山爆发哦。。。哈哈  
可以替小妹指点迷津吗??
大师傅。。。嘻嘻。。。

ellychew

原帖由 hsling 于 18-8-2008 19:36 发表


elly，我最近比较少做蛋糕，比较常做面包
因为觉得面包可以多样化

那 么 你 可 以 不 可 以 分 享 你 做 面 包 的 食 谱 和 过 程

树荫下

原帖由 hsling 于 25-6-2008 08:30 AM 发表

hsling, 你那长型烤盘是不是每次你用来做土司面包的?
可以告诉我它的尺寸吗?(长和阔)
谢谢啦!

qq_tin2

hsling, 我看我还是放弃做蛋糕好了, 我什么都跟足了,但就是不懂为什么它不发,  昨晚还做了两次,  承受了两次心灵打击, 真的没办法, 蛋白也都打到硬硬的, 烘的时候就很美, 一出炉它就变样了.....
我是用太空锅烘蛋糕的会有影响吗? 我好羡慕你们哦....

sinyi5533

星姐我在你的新家看到（椰浆云石蛋糕）不过没有贴上食谱。我想问这个蛋糕的做法是不是跟Pandan Cupcake 一样的做法？
请问你做的butter cake 大概几寸模会很大吗？我很想尝试，又担心吃不完

ching1696

原帖由 hsling 于 15-8-2008 09:28 PM 发表

星，你的蒸锅是用煤气的吗？
我也想买一个蒸锅，不过是要用电的。
之前在cosway有看到一个，
不过它的容量真得真的是太小了。
不知道市面上有没有像你这个这样的，
不过是用电的蒸锅呢？

迷糊蛋

原帖由 QoO^GaL 于 19-8-2008 01:41 AM 发表
hsling姐姐。。。你好。。最近在爬你的旧楼。。。竟然爬出了我做蛋糕的兴趣!!!
就偷偷地用你给的muffin食谱。。嘻嘻。。是成功的咯。。
而且简单又容易学。。。在这里真的好开心喔。 ...

不好意思。。插个口。。
想做面包的话，不妨看看这个网友写的手册

http://www.wretch.cc/blog/lsy714/20404815

nivea

hsling， 每次做蛋糕的材料是butter/牛油可以换成planta吗？

hsling

原帖由 QoO^GaL 于 19-8-2008 01:41 AM 发表
hsling姐姐。。。你好。。最近在爬你的旧楼。。。竟然爬出了我做蛋糕的兴趣!!!
就偷偷地用你给的muffin食谱。。嘻嘻。。是成功的咯。。
而且简单又容易学。。。在这里真的好开心喔。 ...

QoO^GaL，从图片上看起来好像是你的面团没有发的样子，所以它会硬硬的
想问下你揉面团花了多长的时间呢？还有面团在第一次发酵后有没有变双倍大？包入馅料后有让它继续发酵第二次吗？
牛油包的内陷会爆出来可能是面皮杆太薄了瓜？还是封口出没有封紧呢？

hsling

原帖由 ellychew 于 19-8-2008 09:02 AM 发表


那 么 你 可 以 不 可 以 分 享 你 做 面 包 的 食 谱 和 过 程

elly，其实面包食谱差不多都是千篇一律的，你有空的话欢迎你去我的 星厨房 那边坐坐吧！

hsling

原帖由 树荫下 于 19-8-2008 09:12 AM 发表



hsling, 你那长型烤盘是不是每次你用来做土司面包的?
可以告诉我它的尺寸吗?(长和阔)
谢谢啦!

之前是用那个烤盘，它的尺寸是 6寸X3寸，高度是3寸。
最近买了一个有盖的土司模型，尺寸是 8寸X4寸，高4寸。
给大家看下它的图片：

hsling

原帖由 qq_tin2 于 19-8-2008 10:59 AM 发表
hsling, 我看我还是放弃做蛋糕好了, 我什么都跟足了,但就是不懂为什么它不发,  昨晚还做了两次,  承受了两次心灵打击, 真的没办法, 蛋白也都打到硬硬的, 烘的时候就很美, 一出炉它就变样了.....
...

qq_tin2 别伤心了，你已经跟足了材料与步骤可是蛋糕还是不会发？ 我也不知道为什么会酱紫。。。
你说的太空锅是不是上面有一个透明的窗口，可以看到里面烘烤的情况？
如是，应该不是烤箱的问题，因为我看到 Dolphing 家都是用它来烘蛋糕的，都美美的涅

hsling

原帖由 sinyi5533 于 19-8-2008 11:43 AM 发表
星姐我在你的新家看到（椰浆云石蛋糕）不过没有贴上食谱。我想问这个蛋糕的做法是不是跟Pandan Cupcake 一样的做法？
请问你做的butter cake 大概几寸模会很大吗？我很想尝试，又担心吃不完

sinyi，【椰浆云石蛋糕】的食谱吗？有啊，已经附上了，可能你看漏了
它的做法与 【Pandan Cupcake】不一样的。
如果没有错的话那 【Butter Cake】我用了 20公分的圆形烤盘，吃不完的可以装在 container 里面，然后放入冰箱，可以耐吃许多天的。还有，吃了已经放入冰箱的牛油蛋糕是不会拉肚子的，因为我经常这样子吃都没事

hsling

原帖由 ching1696 于 19-8-2008 12:03 PM 发表


星，你的蒸锅是用煤气的吗？
我也想买一个蒸锅，不过是要用电的。
之前在cosway有看到一个，
不过它的容量真得真的是太小了。
不知道市面上有没有像你这个这样的，
不过是用电的蒸锅呢？

Ah Ching，没错，我这个蒸锅是放在煤气炉上使用的。
电蒸锅我就没有用过啦，你可以去电器行问问看