★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

kinoko

原帖由 椰子糖 于 12-4-2008 12:43 AM 发表
感谢楼上的支持，我爱吃辣，所以放很多小辣椒！

又再上菜啦~~这回是清蒸日本豆腐



1。日本豆腐2条，切片，摆在盘上。 ...

料好多

melody9

椰子糖你的蛋挞弄得好美
我每次弄的时候，不知道是不是烘过头，结果变得皱皱的，有机会一定要再试试。

椰子糖

好久没有动手做甜品了，吃多会胖！减肥中。。。。  这回做了番薯包，吃多一样胖，不过吃了才打算！
吃过一位安娣做的番薯包，吃了念念不忘。。。。就跟她要了食谱，对方竟然说我第一次做一定失败 不服气之下做了生平第一次的番薯包。   

印尼番薯 600G (蒸熟弄烂)
包粉/中筋面粉 1KG
黑糖   150g
糖  250g
奶粉  6汤匙
乾酵母粉  1大匙
白油/planta 6汤匙
水 (自己大概)

这是干酵母粉


1。蒸熟番薯，弄烂。

2。把黑糖放入小锅子里，加些水弄热让它溶解。

3。黑糖待冷却后加入番薯，放入搅拌机搅烂它，比较方便和快速。不然用手搅到半死。

4。把3倒出来，加入其余的材料一起搅拌至面团光滑。(水自己大概加，直到面团可以搓到光滑为止)

5。把面团用布或者盖子盖起来，让它发至一倍大。(大概2小时)

6。再次把面团搓至光滑，然后搓一粒粒至滑放在包纸上。如果觉得沾手可以手沾点面粉来搓。 再次让它发酵。试试用一杯水，把一小团的面团放入杯子里，若面团浮上来的时候就表示已经发酵好了。

7。蒸10分钟左右，然后熄火，过了5分钟左右才开盖，不然包子的表面会像月球那样皱皱的。我做的时候马上开盖，导致包子的表面很皱，后来询问人家才知道这个方法。

大功告成！第一次做的，表层做得不够滑，太快开盖了！ 不过很香很Q，有点满足感！




[ 本帖最后由 椰子糖 于 20-4-2008 11:01 AM 编辑 ]

香草儿~

嘿，弄得和我妈妈的差不多一样 ^^

swiss_yen

原帖由 椰子糖 于 16-4-2008 01:29 AM 发表
好久没有动手做甜品了，吃多会胖！减肥中。。。。  这回做了番薯包，吃多一样胖，不过吃了才打算！
吃过一位安娣做的番薯包，吃了念念不忘。。。。就跟她要了食谱，对方竟然说我第一次做一定失败 不服 ...

谢谢你无私的分享~~~ 这个我一定要学起来~
超爱吃的说~~~

nanijin

楼主的蛋挞好漂亮耶!!

想问下用来做蛋挞皮的蛋是A蛋或B蛋?

前阵子带走了你的食谱,  不过做得蛮丑下, 不懂是不是功力不够的关系...

期待你更多的作品!! 加油哦!!

hsling

原帖由 椰子糖 于 16-4-2008 01:29 AM 发表
好久没有动手做甜品了，吃多会胖！减肥中。。。。  这回做了番薯包，吃多一样胖，不过吃了才打算！
吃过一位安娣做的番薯包，吃了念念不忘。。。。就跟她要了食谱，对方竟然说我第一次做一定失败 不服 ...

请问一下番薯包放凉了之后会像馒头那样硬硬干干的吗？还有hor, 黑糖指的是brown sugar, molasses sugar 还是 gula melaka呢？ 谢谢！

椰子糖

原帖由 香草儿~ 于 16-4-2008 08:54 AM 发表
嘿，弄得和我妈妈的差不多一样 ^^

教我弄的那安娣会不会就是你妈妈？

原帖由 swiss_yen 于 16-4-2008 09:48 AM 发表


谢谢你无私的分享~~~ 这个我一定要学起来~
超爱吃的说~~~

我也超爱吃的~~不过要弄就有点懒惰。手会很酸~~

原帖由 nanijin 于 16-4-2008 09:50 AM 发表
楼主的蛋挞好漂亮耶!!

想问下用来做蛋挞皮的蛋是A蛋或B蛋?

前阵子带走了你的食谱,  不过做得蛮丑下, 不懂是不是功力不够的关系...

期待你更多的作品!! 加油哦!!

我没有管A还是B，拿到就用了！
我也是做了2，3次慢慢研究才成功的。加油~~

原帖由 hsling 于 16-4-2008 07:52 PM 发表


请问一下番薯包放凉了之后会像馒头那样硬硬干干的吗？还有hor, 黑糖指的是brown sugar, molasses sugar 还是 gula melaka呢？ 谢谢！

看了包装纸，写着 GULA MERAH
不会硬啊~  包子蒸好了放在盘子，然后用纸袋包起来，要吃的时候才打开，就不会硬和干了！

椰子糖

忘了补充一点，  做番薯包用的是印尼番薯，也就是红色的那种。

MIKIKO

原帖由 椰子糖 于 2-4-2008 02:56 PM 发表
好久没上菜咯！这是前几天弄的BELACAN炸鸡。

就是用耗油，糖，胡椒粉，咖哩粉，花雕酒，五香粉，蛋白乱乱腌，然后用保鲜纸包起来放进冰箱留待隔天才炸，会比较入味。炸之前沾上BELACAN粉 + 炸鸡粉(我个人比较喜欢 ...

我在家乐福买到粉状BALECAN粉了哦！！
但我买小小罐罢了，一罐RM 1.80。。
我偷走你的食谱了，希望会成功。。。

tina1129

現在才看到你的番薯包
剩下的番薯給我煮糖水喝掉了
下次還有買到印尼薯要試弄番薯包

oiling

嗨！你好，我先自我介绍，我也是来自大山脚的。 很喜欢你的龟龄膏的食谱，在天气炎热的时候随时随地都可来一杯。。。

oiling

原帖由 oiling 于 21-4-2008 10:25 AM 发表
嗨！你好，我先自我介绍，我也是来自大山脚的。 很喜欢你的龟龄膏的食谱，在天气炎热的时候随时随地都可来一杯。。。

哦！忘了问你大山脚那里可以买得到龟龄膏粉？

椰子糖

原帖由 MIKIKO 于 20-4-2008 12:16 PM 发表
我在家乐福买到粉状BALECAN粉了哦！！
但我买小小罐罢了，一罐RM 1.80。。
我偷走你的食谱了，希望会成功。。。

祝你成功哦~

原帖由 tina1129 于 20-4-2008 06:37 PM 发表
現在才看到你的番薯包
剩下的番薯給我煮糖水喝掉了
下次還有買到印尼薯要試弄番薯包

只好下次了！

原帖由 oiling 于 21-4-2008 10:27 AM 发表


哦！忘了问你大山脚那里可以买得到龟龄膏粉？

你好，住在大山脚哪一带呢？
龟龄膏粉和冰片糖都是在人安药行买的。


[ 本帖最后由 椰子糖 于 21-4-2008 11:28 PM 编辑 ]

oiling

哦！我住大山脚~柔府，谢谢咯！我煮好了拿去请你吃。。

学着爱的恶魔

原帖由 椰子糖 于 16-4-2008 01:29 AM 发表
好久没有动手做甜品了，吃多会胖！减肥中。。。。  这回做了番薯包，吃多一样胖，不过吃了才打算！
吃过一位安娣做的番薯包，吃了念念不忘。。。。就跟她要了食谱，对方竟然说我第一次做一定失败 不服 ...

还有剩吗？我想吃下
你这里引来很多大山脚人

椰子糖

原帖由 oiling 于 22-4-2008 07:37 PM 发表
哦！我住大山脚~柔府，谢谢咯！我煮好了拿去请你吃。。

不用客气~离我家也不算很远，我住ALMA一带的。

原帖由 学着爱的恶魔 于 22-4-2008 10:07 PM 发表
还有剩吗？我想吃下
你这里引来很多大山脚人

有剩的话也是发霉了的！ 下次做了SMS你，不过应该是很久以后的事了！

学着爱的恶魔

原帖由 椰子糖 于 23-4-2008 01:56 AM 发表

不用客气~离我家也不算很远，我住ALMA一带的。



有剩的话也是发霉了的！ 下次做了SMS你，不过应该是很久以后的事了！

只要是做吃的 就得sms我

椰子糖

原帖由 学着爱的恶魔 于 23-4-2008 02:29 PM 发表
只要是做吃的 就得sms我

只能在你放学的时间拿给你而已，我每次弄好都傍晚了！ 除非你来我家拿！

椰子糖

烤鸡块

心血来潮自己乱乱烤的鸡肉。



腌料也是乱乱加的

黑胡椒粉
黑酱油
咖哩粉
鱼露
糖
当归(切碎)
耗油
XO酒

腌了放进冰箱2天，烤之前涂上planta和麦芽糖或者蜜糖。
我放了XO酒，当归和麦芽糖的关系，所以有淡淡的酒味，药材味和甜甜的味道，很香下，有点像PIZZA HUT的鸡翅膀

[ 本帖最后由 椰子糖 于 26-4-2008 12:41 AM 编辑 ]