~ 幸福廚房樂 ~

艾豆的粉丝

原帖由 sushi6211 于 22-10-2007 02:31 AM 发表


嚇倒我了....還以為夜深人靜了廚房裡頭應該沒什麼人~一回帖馬上看你跳出來...
原來是這意思...我還以為可以吃的豆呢... 老人家~請體諒體諒
那光是看你頭像就知道最新的艾豆啦.

不好意思哦..吓到你了...
不是啦！我从一开始就放这个头像了
现在也懒得换了
换了头像搞不好认不到我...

sushi6211

有聽過地瓜外賣嗎? 還有免費的delivery服務

上兩天老大教了一道<地瓜拔絲>, 雖然不愛甜食
但是心裡還是蠢蠢欲動想試試看

今天老大問說: <地瓜拔絲>做了嗎?

人家今天睡到中午才爬起來~菜市場都沒上~哪來的地瓜呢??
難不成跑去院子裡頭亂挖找地瓜嗎

隨後一想.....堂弟家裡應該有地瓜存貨~
這小子剛從山上渡假回來~說不定有地瓜
打了通電話過去....果然料事如神....5分鐘後送來了兩顆地瓜救濟我

這一道甜食名字其實叫<地瓜拔絲>結果被我改為<千絲萬縷>



千絲萬縷~剪不斷~理還亂



吃的時候可以準備一碗冰水~把地瓜沾進冰水片刻~取出來
咬進口裡, 外脆內軟...



外層的糖衣脆脆的, 加上裡頭的地瓜軟軟酥酥的~口感更讚



地瓜/芋頭拔絲

材料

1地瓜/芋頭切塊
2 細砂糖  [細]
3 白醋 [2-3滴]
4 麥芽糖 [隨意]

做法

1 把切好的地瓜/芋頭放進油鍋裡炸至金黃色撈起備用
2 白砂糖放進無油的平底鍋中用中小火慢慢炒
3 炒至砂糖溶解, 可加三兩滴白醋, 有助拔絲效果, 如果要加點麥芽糖此刻可以加入
4 完全溶解後的砂糖此時會慢慢變色和變得有點濃度
5 將炸好的地瓜/芋頭塊倒入, 快速翻炒, 讓它們充份地沾滿糖漿
6 碟子上抹點油, 把炒好的地瓜/芋頭放進碟中

p/s

1. 炒砂糖的鍋最好用平底的熱度比較容易散發和均勻
2. 白醋份量真的要很少, 少量可以幫助拔絲的效果
3. 剛炒好的還不會有拔絲效果, 要等你夾起時才會看到千絲萬縷
4. 麥芽糖隨個人喜好, 加點上去可以增加糖衣的香味
5. 炒好的地瓜/芋頭拔絲也可以灑點黑白芝麻上去, 會更漂亮, 口味也有所不同
6. 炒白砂糖時要片刻不離, 因為砂糖容易炒焦喲




[ 本帖最后由 sushi6211 于 22-10-2007 10:55 AM 编辑 ]

tina1129

請問sushi拔絲的糖漿怎麼煮呢？
用麥芽糖還是白糖？
吃的時候會不會"黏牙"？

marianne

原帖由 sushi6211 于 22-10-2007 02:41 AM 发表
有聽過地瓜外賣嗎? 還有免費的delivery服務

上兩天老大教了一道, 雖然不愛甜食
但是心裡還是蠢蠢欲動想試試看

今天老大問說: 做了嗎?

人家今天睡到中午才爬起來~菜市場都沒上~哪來的地瓜 ...

这个我有兴趣，
怎样做？？？

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 22-10-2007 02:41 AM 发表
有聽過地瓜外賣嗎? 還有免費的delivery服務

上兩天老大教了一道, 雖然不愛甜食
但是心裡還是蠢蠢欲動想試試看

今天老大問說: 做了嗎?

人家今天睡到中午才爬起來~菜市場都沒上~哪來的地瓜 ...

我不喜欢地瓜..我也没吃过地瓜的..
我妈上次弄芋头拔丝..好好吃哦!
芋头炸到金黄色...然后快速的和糖混在一起炒...
是好吃的咯~~~

sushi6211

原帖由 艾豆的粉丝 于 22-10-2007 02:35 AM 发表


不好意思哦..吓到你了...
不是啦！我从一开始就放这个头像了
现在也懒得换了
换了头像搞不好认不到我...

我也是很少換頭像....用了三年, 最近才換而已

原帖由 tina1129 于 22-10-2007 08:48 AM 发表
請問sushi拔絲的糖漿怎麼煮呢？
用麥芽糖還是白糖？
吃的時候會不會"黏牙"？

白砂糖, 就是我們家裡常用那種 gula halus.
麥芽糖如果有亦可加少許增加味道.
我昨晚弄的沒有加麥芽糖....所以不會黏牙
泡冰水後的更贊...咬下去  <卡此卡此>的好脆

食譜和做法已經補上了在#3416

原帖由 marianne 于 22-10-2007 09:43 AM 发表

这个我有兴趣，
怎样做？？？

食譜和做法已經補上了在#3416

原帖由 思念离我很近 于 22-10-2007 09:55 AM 发表

我不喜欢地瓜..我也没吃过地瓜的..
我妈上次弄芋头拔丝..好好吃哦!
芋头炸到金黄色...然后快速的和糖混在一起炒...
是好吃的咯~~~

對啊~這道可以用芋頭或是地瓜也行.
但是不要多吃嘿...我吃多了覺得很甜 或許我和甜品真的無緣吧

馨韵公主

我正在喝milo（我的早餐）看到你的美食，就对我的milo没胃口了。。。 实在太丰富了。。。

sushi6211

原帖由 馨韵公主 于 22-10-2007 11:39 AM 发表
我正在喝milo（我的早餐）看到你的美食，就对我的milo没胃口了。。。 实在太丰富了。。。

milo 起價了...很貴的...一定要喝完別浪費喲
我的早餐也是一杯飲料搞定...剛睡醒胃口還沒打開

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 10/22/2007 11:43 AM 发表


milo 起價了...很貴的...一定要喝完別浪費喲
我的早餐也是一杯飲料搞定...剛睡醒胃口還沒打開

刚睡醒？你是家庭主妇啊？好幸福哦。。。
那么我在等着你的午餐咯。。。

蓝月儿

苏 斯 ， 你 那 个 艺 术 品 怎 么 舍 得 吃
我 想 问 ，地瓜拔絲会 太 甜 吗 ?因 为 我 觉 得 地 瓜 已 经 甜 了 ， 在 加 糖

sushi6211

原帖由 馨韵公主 于 22-10-2007 12:04 PM 发表


刚睡醒？你是家庭主妇啊？好幸福哦。。。
那么我在等着你的午餐咯。。。

我沒那麼好命當家庭主婦
是上班族啦~只是比較遲上班 但是一樣工作到很遲才下班的
午餐我通常在外解決~因為最近很懶得弄便當了

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 22-10-2007 12:07 PM 发表
苏 斯 ， 你 那 个 艺 术 品 怎 么 舍 得 吃
我 想 问 ，地瓜拔絲会 太 甜 吗 ?因 为 我 觉 得 地 瓜 已 经 甜 了 ， 在 加 糖

甜是一定的, 才叫甜品咩
其實那糖衣沾上了只是在地瓜外包著薄薄的一層 說太甜也不會啦~小嚐幾塊還好~

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 10/22/2007 12:11 PM 发表


我沒那麼好命當家庭主婦
是上班族啦~只是比較遲上班 但是一樣工作到很遲才下班的
午餐我通常在外解決~因為最近很懶得弄便當了

哇。。。还有得迟上班哦。。。
对咯，向我们这样上班族好累哦。。。

yoga123

我喜欢芋头拔絲。。 。。sushi姐几时要弄来吃，好让我tung pang一下。。

柠檬绿茶

这个看起来好好玩

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 10/22/2007 12:13 PM 发表


甜是一定的, 才叫甜品咩
其實那糖衣沾上了只是在地瓜外包著薄薄的一層 說太甜也不會啦~小嚐幾塊還好~

我要吃。。。。

馨韵公主

原帖由 妮可斯 于 10/22/2007 01:34 PM 发表
哗！sushi姐，你的地瓜丝看来好棒!
我也想试弄看看了。
那个地瓜需要蒸熟的吗？
还是直接拿去炸就可以了？
还有砂糖要放多少？
麦芽糖不放可以吗？
还好有丝丝的效果吗？

其实麦芽糖是怎样的？有照片看嘛？

sushi6211

原帖由 馨韵公主 于 22-10-2007 12:19 PM 发表

哇。。。还有得迟上班哦。。。
对咯，向我们这样上班族好累哦。。。

上班族就是如此啦~習慣就好
雖然遲上班~但是也遲下班~算起來也是平均一天8-10小時不定

原帖由 yoga123 于 22-10-2007 01:11 PM 发表
我喜欢芋头拔絲。。 。。sushi姐几时要弄来吃，好让我tung pang一下。。

好的~下次試試芋頭的讓你tumpang應該會很香

原帖由 柠檬绿茶 于 22-10-2007 01:22 PM 发表
这个看起来好好玩

還不錯玩的 只是第一次炒砂糖又擔心焦掉有點緊張

原帖由 馨韵公主 于 22-10-2007 01:33 PM 发表

我要吃。。。。

不必客氣~自己來

原帖由 妮可斯 于 22-10-2007 01:34 PM 发表
哗！sushi姐，你的地瓜丝看来好棒!
我也想试弄看看了。
那个地瓜需要蒸熟的吗？
还是直接拿去炸就可以了？
还有砂糖要放多少？
麦芽糖不放可以吗？
还好有丝丝的效果吗？

地瓜切了可以直接炸, 炸至金黃色就可以了
砂糖份量我昨天是 agak agak 的... ...
好像放了4大匙吧...煮出來還是有剩下
如果沒麥芽糖也沒關係, 一樣可以有絲絲的
我昨晚做的也沒有加麥芽糖啊

原帖由 馨韵公主 于 22-10-2007 01:38 PM 发表

其实麦芽糖是怎样的？有照片看嘛？

麥芽糖是褐色的黏黏的, 雜貨店有賣一罐罐的.
相片現在沒有~晚上回家再拍給你看看
你相片中的小公主是誰啊??

marianne

寿司， 你家的锅（平时）炒菜的是那一种？？
白钢， 生铁还是不沾锅的？？

sushi6211

原帖由 marianne 于 22-10-2007 02:36 PM 发表
寿司， 你家的锅（平时）炒菜的是那一种？？
白钢， 生铁还是不沾锅的？？

有分那麼多種啊?? 我也不清楚
肯定不是白钢~因為它黑色的. 蓋子也是黑色
搬家時在jusco裡買的, 大減價折扣了也超過兩百多