一个人吃的料理

forenx

很久没有供楼了，幸好没有被收回。
除了因为是没什么新菜上之外，
还有一个小小的事情使我没什么劲要顶楼。

话说好几个月前某一天，我逛书局，赫然看到本地出版的一本新食谱，
上面的标题赫然是自己所熟悉的（某出版社负责收集资料放标题的编辑小姐先生，你应该知道我在说什么。）
基本上只是“借”用了某个楼面的标题，然后用以配合出版社所构思的食谱主题。
我从一些蛛丝马迹去挖掘，几乎可以确定是某个楼面的标题被“挪”用了。
我翻了一翻那本食谱，觉得其实还可以有更好更贴切的标题来配合内容的。

从这件芝麻小事中，我领悟到了现在要出书太容易了，要搜集资料也太容易了，
网上有的是无穷尽的资源，就看你有没有能耐慢慢爬梳出来自己所要的东西。
如何把资料筛选综合再赋予新的生命力，考的是出书人本身的鉴赏能力和编辑功力，
当然一般的读者是不会去注意这些小细节的，但是对于喜欢细腻观察的我而言（说不好听就是神经质。）
以上所说的也会是我选书的标准，所以我觉得那家出版社尚需多加注意，不要以为可以神不知鬼不觉任意套用。

小小的感想分享，志不在谴责或非议或研究或讨论。谢谢。

forenx

原帖由 longsy714 于 25-10-2007 01:18 PM 发表
你"回"來了阿.....
好久不見哦.

我等下正要做cheese chiffon 呢....

我一直都没有离开过，只是默默地看默默地支持罢了。
我要为你这几个月来的作品喝一声彩哟~~~~~

forenx

这个标题很哗众取宠咧？
自己看了都觉得好笑~

因为前阵子一直做蛋糕试吃蛋糕，
太多的烘烤甜品导致皮肤变得更糟了，
于是开始搜索综合果汁的食谱，
务必要密集地吸收果胶和维他命c，
抢救自己可怜的皮肤~


材料一目了然：




做法更简单，全部洗干净切块放进搅拌机搅拌至糊状就可以了，不用榨汁机的原因是想要摄取纤维：

forenx

这个蛋糕有用到“cc”的单位，
我不知道要怎么准确换算，
就用古人曹操儿子称大象用的方法。
因为水 1cc = 1ml，
所以呢，我先量出60cc(ml)水有多少，
用拇指顶在那个水位做记号，然后把水倒掉，
然后把油/枫糖浆倒进杯子，到拇指顶着的地方就停止。
（然后我一时忘记把他称一称~）

所以下次我做的时候，还是要用称大象的方法。


食谱取自《风行日本的天然能量甜点-积木文化出版》
材料：
A
低筋面粉  100g
天然泡打粉 一小匙
（以上两者可直接用自发面粉self-raising flour）代替

B
植物油  40cc
豆浆     60cc
枫糖     50cc
天然盐  一小撮

做法：
1）烤箱预热摄氏150度；

2）把A从高出筛下；

3）在另一个盆把B充分混合；

4）把混合好的B倒入A中，用刮刀拌20到30次至有粘性；

5）把蛋糕盛在纸杯，再放入布丁杯，装至八分满；

6）烤大约30分钟，或面糊膨胀呈漂亮金黄色。

口感味道：充满枫糖清香，口感比较粘腻，不会很松软的那种，可以自行调整至自己喜欢的口感。



      

[ 本帖最后由 forenx 于 25-10-2007 02:07 PM 编辑 ]

sushi6211

搶到頭香.....每一樣分我一點嘿 終於等到你上菜了

forenx

朋友送我一包黑芝麻，
刚好一直都想做一个甜点，
就弄了一下这个黑芝麻豆浆果冻。
食谱晚上附上，要去找那本食谱先。

我的果冻粉没有充分溶解，
所以煮出来有颗粒，
如果大家有兴趣弄得花，
记得要把果冻粉搅拌至完全溶解哦。

   

                  

[ 本帖最后由 forenx 于 25-10-2007 02:18 PM 编辑 ]

forenx

原帖由 sushi6211 于 25-10-2007 02:13 PM 发表
搶到頭香.....每一樣分我一點嘿 終於等到你上菜了

岂止分你一点，每样来一大盘，（不好吃也要吃完）
我都分了你不少海鲜河粉章鱼烧煮螃蟹辣椒白萝卜了。

苏凯琳

forenx，请问黑芝麻豆浆果冻里头红红的是什么？是草莓吗？？？

longsy714

原帖由 苏凯琳 于 25-10-2007 02:26 PM 发表
forenx，请问黑芝麻豆浆果冻里头红红的是什么？是草莓吗？？？

我看,應該是枸杞....

longsy714

原帖由 forenx 于 25-10-2007 01:36 PM 发表

我一直都没有离开过，只是默默地看默默地支持罢了。
我要为你这几个月来的作品喝一声彩哟~~~~~

所以我就用"回來"嘛....

我的作品哦...謝謝你的鼓勵.我會繼續努力的.

思念离我很近

八月过了，不知道思念做了没有。

我..我..做了..可是超级失败的...
我一开始卷就"断"了..然后变成一层一层上去...
应该是太硬了..

还有一次我看到一本食谱..就跟着做..可是烘出来像kuih..
可能我和瑞士卷无缘吧

原帖由 longsy714 于 25-10-2007 01:18 PM 发表
你"回"來了阿.....
好久不見哦.

我等下正要做cheese chiffon 呢....

老大..做了跟我说一声哦..
我立刻去你家看..
我在找蛋糕食谱..因为要回家了..!!又可以做蛋糕咯~~

原帖由 forenx 于 25-10-2007 01:34 PM 发表
很久没有供楼了，幸好没有被收回。
除了因为是没什么新菜上之外，
还有一个小小的事情使我没什么劲要顶楼。

话说好几个月前某一天，我逛书局，赫然看到本地出版的一本新食谱，
上面的标题赫然是自己 ...

我知道你说谁..因为我也看过..

原帖由 forenx 于 25-10-2007 02:04 PM 发表
这个蛋糕有用到“cc”的单位，
我不知道要怎么准确换算，
就用古人曹操儿子称大象用的方法。
因为水 1cc = 1ml，
所以呢，我先量出60cc(ml)水有多少，
用拇指顶在那个水位做记号，然后把水倒掉，
然后把 ...

如果用自发面粉也是100g咯?
枫糖是什么啊?如果用普通的糖粉可以吗?
天然盐?那不就是咸的?用岩盐可以吗?

marianne

原帖由 forenx 于 25-10-2007 02:10 PM 发表
豆浆加草莓去打成milk shake状，
配自己做的英式松饼，
开开心心一天又开始。

http://i16.photobucket.com/albums/b16/forenx/food/strawberrysoyamilkingredients.jpg

http://i16.photobucket.com ...

如果， 用鲜奶可以吗？？

sushi6211

原帖由 forenx 于 25-10-2007 01:34 PM 发表
很久没有供楼了，幸好没有被收回。
除了因为是没什么新菜上之外，
还有一个小小的事情使我没什么劲要顶楼。

话说好几个月前某一天，我逛书局，赫然看到本地出版的一本新食谱，
上面的标题赫然是自己 ...

forenx 我想我知道你說的是哪一本食譜了.
我之前也是跑去書局翻翻看到. 看了覺得很納悶也沒有興趣買下.
因為給我的第一印象已經不好了.

nanas

原帖由 forenx 于 25-10-2007 01:34 PM 发表
很久没有供楼了，幸好没有被收回。
除了因为是没什么新菜上之外，
还有一个小小的事情使我没什么劲要顶楼。

话说好几个月前某一天，我逛书局，赫然看到本地出版的一本新食谱，
上面的标题赫然是自己 ...

原帖由 sushi6211 于 25-10-2007 10:11 PM 发表
forenx 我想我知道你說的是哪一本食譜了.
我之前也是跑去書局翻翻看到. 看了覺得很納悶也沒有興趣買下.
因為給我的第一印象已經不好了.

..原來竟然有醬子的事發生!!!:@ :@ :@
壽司, 中招的該不會是你吧?

nanas

豆漿跟草莓打成milk shake, 還蠻特別的..味道應該很好吧~
我也想試試看!!

forenx

原帖由 苏凯琳 于 25-10-2007 02:26 PM 发表
forenx，请问黑芝麻豆浆果冻里头红红的是什么？是草莓吗？？？

原帖由 longsy714 于 25-10-2007 02:33 PM 发表

我看,應該是枸杞....

龙儿果然是高手，一看就知道是什么。
对啊，就是枸杞了，有食疗作用哦。

原帖由 longsy714 于 25-10-2007 02:37 PM 发表
所以我就用"回來"嘛....

我的作品哦...謝謝你的鼓勵.我會繼續努力的.

加油~现在已经很专业了~

原帖由 思念离我很近 于 25-10-2007 03:34 PM 发表

我..我..做了..可是超级失败的...
我一开始卷就"断"了..然后变成一层一层上去...
应该是太硬了..

还有一次我看到一本食谱..就跟着做..可是烘出来像kuih. ...

你说做的像kuih，可能成分比例不对吧，
我刚开始学做蛋糕时，也是很常都做成kuin的。

swiss roll的食谱可以参考龙儿部落格的，
或者网上输入“瑞士卷”，就有很多食谱了，
而且很多很多都是经过网友尝试了才放上来的，
成功率很高。

还有那个杯子蛋糕，如果用了自发面粉，
不需要再额外补充面粉进去，
效果是一样的，因为才差几g而已。

然后哦，那个盐，岩盐也是天然盐的一种，还更好呢~

原帖由 marianne 于 25-10-2007 04:53 PM 发表
如果， 用鲜奶可以吗？？

可以，风味不太一样而已。
还有，这个会比现在某个高钙低脂广告打得很紧的草莓牛奶还要好，
至少草莓是新鲜现打的，我们自己也不会去加什么色素调味品。

原帖由 sushi6211 于 25-10-2007 10:11 PM 发表
forenx 我想我知道你說的是哪一本食譜了.
我之前也是跑去書局翻翻看到. 看了覺得很納悶也沒有興趣買下.
因為給我的第一印象已經不好了.

你知我知思念知就好。
下次我会帮你们注意看你们的有没有被不问自取。

forenx

原帖由 nanas 于 25-10-2007 10:54 PM 发表

..原來竟然有醬子的事發生!!!:@ :@ :@
壽司, 中招的該不會是你吧?

我会帮寿司留意的，大家一起。

原帖由 nanas 于 25-10-2007 10:57 PM 发表
豆漿跟草莓打成milk shake, 還蠻特別的..味道應該很好吧~
我也想試試看!!

味道很不错的，如果我没记错的话，
我是买无糖还是低糖的豆浆，
因为草莓本身就有果糖了，
所以不想太甜。

sushi6211

原帖由 forenx 于 25-10-2007 11:21 PM 发表

我会帮寿司留意的，大家一起。

味道很不错的，如果我没记错的话，
我是买无糖还是低糖的豆浆，
因为草莓本身就有果糖了，
所以不想太甜。

謝謝 我應該還沒到那個級數吧
不問自取到不一定~ 可能是問了沒下文才自己來

forenx

取材自《调经食补指南-改善女性的500次月事》

这个食谱的编排很好，分为三部分：

1）漂亮妹妹的青春期；
2）健康佳人的成熟期；
3）风韵佳人的更年期。

然后我发现自己居然对青春期和更年期的食谱最感兴趣~

这个芝麻豆腐冻取材自更年期部分，
我做了两种，一种有放枸杞，一种没放。


食谱：
无糖豆浆600cc
黑芝麻粒30公克（一大匙）不过我用三大匙，而且事先加一点豆浆blend成芝麻糊，够浓~
枸杞少许，
寒天（agar-agar powder）一包

做法：

1）豆浆75cc，加入寒天搅拌至完全融化；
2）其他豆浆倒入锅中，中火加热；微热时加入芝麻；
3）再煮至微开时，加入枸杞和寒天，慢慢搅拌至浓稠；
4）倒入模型，冷却后放入冰箱冷冻。

原食谱不加糖，我个人则加了适量红糖做成甜品，甜度可自己拿捏。



[ 本帖最后由 forenx 于 25-10-2007 11:36 PM 编辑 ]

nanas

哼..真是太過分了~
反正最近"櫻櫻美帶子", 我也要去書店看看!!
如果給我找到, 那個出版社一定被我"唱", 然后叫親朋戚友一起"鄙視"它!!