咖啡拉花：學習中

gatih

joy78977 发表于 25-6-2014 08:48 AM
并不是一定需要5k的机器才能拉花 我用10块钱买个电动打奶气+nes 也能拉出好花
奶泡是基本 这是正确的
...

我赞同你说的咯，器材买的再贵没有正确的概念和技巧也只是土豪，暴发户的行为而已，况且奶泡原本用便宜的打奶泡器打得最好，根本就不需要几千块的machine

joy78977

gatih 发表于 25-6-2014 09:32 AM
我赞同你说的咯，器材买的再贵没有正确的概念和技巧也只是土豪，暴发户的行为而已，况且奶泡原本用便宜的 ...

非常认同呢！ 许多土豪当作炫富的方式！ 真的不知为何机器贵 机器的规格如何！ 不知所谓！

limlo

练了那么久，终于成功那么一次！

ppr350

limlo 发表于 6-7-2014 01:27 PM
练了那么久，终于成功那么一次！

加油！练习了多久？

limlo

ppr350 发表于 6-7-2014 04:45 PM
加油！练习了多久？

应该也有一个月，之前打的奶泡都不漂亮，后期发觉每次倒到最后的奶泡比较漂亮，就试试看把上面的奶泡都挖掉，结果就成功了.不过后面几杯都是成功拉倒爱心的那两粒，尖的部分失败.

tony2737

limlo 发表于 6-7-2014 09:56 AM
应该也有一个月，之前打的奶泡都不漂亮，后期发觉每次倒到最后的奶泡比较漂亮，就试试看把上面的奶泡都挖 ...

你才一个月就可以做到心了已经很好了
最近的拉花图案~我只放了好看的好不容易做到一个还不错的，还有很多失败的没敢放出来

limlo

终于再次拉到love，不过还是拉不到很小个那种，不知道是不是我到太快了。

noir137

大家好，最近入手了一个双层滤网的打奶器。
就每天一杯的试试看打奶泡
玩了两个星期
试了dutch lady的full cream不过不知道是不是打的问题，倒进咖啡后可以看到一点奶在表面不过之后就慢慢溶合在一起了
这几天就买了nestle full cream来试试，可以打出奶泡，不过倒进咖啡后过几秒就直接变成都是泡沫在表面，喝进口时都是喝泡沫
请各位批评和赐教


前天做出来的奶，超失败...

joy78977

noir137 发表于 14-7-2014 02:22 PM
大家好，最近入手了一个双层滤网的打奶器。
就每天一杯的试试看打奶泡
玩了两个星期

奶泡太厚或是奶泡还未和牛奶结合
你可以试看看将多余泡沫用汤匙舀出
或是将拉花杯顺势摇摆 让牛奶和奶泡融合

noir137

joy78977 发表于 14-7-2014 02:42 PM
奶泡太厚或是奶泡还未和牛奶结合
你可以试看看将多余泡沫用汤匙舀出
或是将拉花杯顺势摇摆 让牛奶和奶泡 ...

还不大会分辨奶泡的多少。
看youtube有样学样的把一些隔壁的小泡泡刮走
然后在倒进拉花罐前敲下摇摆下
倒进后又敲下摇摆下
请问这样会让奶泡变干和厚吗？
这两天这样做奶泡倒出来后过不久就会变成都是泡沫在上面
今晚回家后再试试看

joy78977

noir137 发表于 14-7-2014 03:16 PM
还不大会分辨奶泡的多少。
看youtube有样学样的把一些隔壁的小泡泡刮走
然后在倒进拉花罐前敲下摇 ...

手打的奶泡通常比较厚实 也会比较粗 将上面刮掉能确保把粗的都刮走 而为什么要敲 和旋转 则是将大泡泡震碎 旋转则是将干泡泡转为湿泡泡

joy78977

noir137 发表于 14-7-2014 03:16 PM
还不大会分辨奶泡的多少。
看youtube有样学样的把一些隔壁的小泡泡刮走
然后在倒进拉花罐前敲下摇 ...

再让你知道一点的就是 湿湿的奶泡有光泽的才是对的哦

ppr350

limlo 发表于 14-7-2014 12:21 PM
终于再次拉到love，不过还是拉不到很小个那种，不知道是不是我到太快了。

再接再励，功夫都是练出来的。

noir137

joy78977 发表于 14-7-2014 06:55 PM
手打的奶泡通常比较厚实 也会比较粗 将上面刮掉能确保把粗的都刮走 而为什么要敲 和旋转 则是将大泡泡震碎 ...

ok
应该是我没把打出来后的奶泡上面部分刮走的原因
谢谢你的教导
哈哈
今晚再试试看

noir137

不好意思再次请教大家
刚刚再次尝试手动打奶泡
打后有把上层的泡沫等刮掉和敲敲桌子和摇摆
倒进拉花罐后也再敲敲桌子和摇摆
不过一停下就会出现很多小泡沫
倒进杯子后看看好象可以
就到了点巧克力酱进去画画试试
画后过了一两秒就变成这样了

请问是发生了什么事呢？

joy78977

noir137 发表于 15-7-2014 10:15 PM
不好意思再次请教大家
刚刚再次尝试手动打奶泡
打后有把上层的泡沫等刮掉和敲敲桌子和摇摆

奶泡还是太粗了呢

joy78977

noir137 发表于 15-7-2014 10:15 PM
不好意思再次请教大家
刚刚再次尝试手动打奶泡
打后有把上层的泡沫等刮掉和敲敲桌子和摇摆

尽量在打的时候放低一些

noir137

joy78977 发表于 16-7-2014 06:34 AM
尽量在打的时候放低一些

好的
今晚回去再试试
请问下关于打奶泡时的抽拉高低大概是多高和多低呢？
有时候会不小心打到底
我现在是在奶中间用力抽拉20多次就连底慢慢拉上来一边抽出大泡沫
拿出后会看到表面都是小泡沫在表面

tony2737

20多次都是抽完过奶的高度，压到底部吗？
你试下抽3次在奶的水平线上面到底部，过后就是抽拉在奶的水平线下面抽压（不要过奶的水平线上面）个人意见

noir137

tony2737 发表于 16-7-2014 01:50 PM
20多次都是抽完过奶的高度，压到底部吗？
你试下抽3次在奶的水平线上面到底部，过后就是抽拉在奶的水平线下 ...

我是在奶的水平线下用力抽拉20多次的
有时候会不小心太用力就打到底
抽打后会把网放下去再拿出来以抽出大泡沫
不过每次打开后都是一堆小泡沫在表面