八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

原帖由 pityoon 于 18-3-2009 02:30 PM 发表
八爪鱼真的有八爪吗?好像什么都会酱.很喜欢你的金瓜芝麻球,芒果慕斯蛋糕也很美哦,我家有忙果,但应该是做芒果YOGURT蛋糕,MOUSE吃多回比较腻的.咖啡榛果酱蛋糕卷的榛果酱会甜吗?好像很好吃.

我没有什么都会啦,人家还没学会做面包哦,呵呵,,,
要做芒果慕斯蛋糕要用很甜的芒果做才会好吃,我那时买的就不甜.
那个咖啡蛋糕卷里面的榛果酱只涂薄薄的一层,会甜不过不会腻.

原帖由 kittymiao0210 于 18-3-2009 05:20 PM 发表
好漂亮的蛋糕，只可惜我不是很喜欢咖啡口味的食品。
下次不要放kopi，ok?

okok....呵呵，放可可的，放milo的。
其实我也不喝咖啡的，可是咖啡加入食品中的，我又可以接受哦，很怪hor

八爪魚

原帖由 戴雨轩 于 18-3-2009 06:27 PM 发表
哈，我爬完你的楼了。。看到进步得很快喔

谢谢你哦！
我的楼只有几层，是可以很快爬完，呵呵。。

小冰冰冰

八爪鱼。。。
咖啡榛果蛋糕卷，全蛋法蛋糕新配方，可以给我食谱吗?
这个配方和分蛋法的蛋糕体差别在那里?

八爪魚

原帖由 小冰冰冰 于 19-3-2009 11:55 AM 发表
八爪鱼。。。
咖啡榛果蛋糕卷，全蛋法蛋糕新配方，可以给我食谱吗?
这个配方和分蛋法的蛋糕体差别在那里?

食谱已经附上了。可以去看看。
全蛋法通常都是拿来做海绵蛋糕的，但也有分蛋法的
分别应该是分蛋法出来的蛋糕比较蓬松吧。呵呵，我也略知一二。

Rosemount

你的那个咖啡卷是美的咯！

我很喜欢咖啡味的东西的~ 香香... 可是我就是没有时常喝咖啡！

你对烘培很有研究哦！

神弓

咖啡是我的最爱...咖啡榛果蛋糕卷，建议你烤蛋糕时还可以放上一些切碎的榛果，也不错的哦，你的芒果慕蛋糕，很美啊，食谱我拿走啦～谢谢咯

迷糊蛋

你很勤劳噢～～做了这么多东西～～
慕斯蛋糕我还没有做过，这会不会很难做？
需要很多时间吗？

迷糊蛋

你很勤劳噢～～做了这么多东西～～
慕斯蛋糕我还没有做过，这会不会很难做？
需要很多时间吗？

DrEamGaL

八爪鱼谢谢你的食谱
你的蛋糕卷好美哦！很成功
如果是我做的话，一定失败的！！
每次做蛋糕卷都不成功，所以现在我都懒的做了

八爪魚

原帖由 Rosemount 于 19-3-2009 02:05 PM 发表
你的那个咖啡卷是美的咯！

我很喜欢咖啡味的东西的~ 香香... 可是我就是没有时常喝咖啡！

你对烘培很有研究哦！

谢谢！
其实我没什么研究的，很多知识都是从这里或网上得来的，再来是。。做多了，自然会体会一些问题在那里
可是我还是有一些问题不会解答的，也需要网友的帮忙。

看你做ang mo的菜，从中也学了一些ang mo名的菜肴，这也是一种学习，呵呵。。。

你嫁去国外很久了吗？

原帖由 神弓 于 19-3-2009 03:57 PM 发表
咖啡是我的最爱...咖啡榛果蛋糕卷，建议你烤蛋糕时还可以放上一些切碎的榛果，也不错的哦，你的芒果慕蛋糕，很美啊，食谱我拿走啦～谢谢咯

呵呵。。。谢谢你的建议，下次做的话可以这样试试。
其实我很喜欢用水果来做蛋糕的，慕斯蛋糕也是新的尝试。

原帖由 迷糊蛋 于 19-3-2009 05:03 PM 发表
你很勤劳噢～～做了这么多东西～～
慕斯蛋糕我还没有做过，这会不会很难做？
需要很多时间吗？

还好啦，因为我的煮菜技巧还不是很好，只好乖乖做蛋糕咯
其实做慕斯不难，我花比较多时间是在涂鲜奶油，不过也可以不涂的。
基本上在时间方面，我觉得还好，不会花很多时间，因为你在烤蛋糕体的时候，就可以去准备好慕斯了。

原帖由 DrEamGaL 于 19-3-2009 08:11 PM 发表
八爪鱼谢谢你的食谱
你的蛋糕卷好美哦！很成功
如果是我做的话，一定失败的！！
每次做蛋糕卷都不成功，所以现在我都懒的做了

这蛋糕卷出来很软的，所以卷起来不难，你可以试试。

小冰冰冰

谢谢八爪鱼的食谱！

38隐形人

我发梦常常有食物出现
不过都是出现了 吃不到
蛋糕卷有美哦
发现还是分蛋的蛋糕比较软
想偷懒惰 都不行

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 20-3-2009 08:51 PM 发表
我发梦常常有食物出现
不过都是出现了 吃不到
蛋糕卷有美哦
发现还是分蛋的蛋糕比较软
想偷懒惰 都不行

分蛋法的确会比较软咯。你几时还要上蛋糕哦？？

八爪魚

第一次的面包

买了整半个多月的高粉，今天终于甘愿拿来做面包了，看了很多家的食谱，不懂要用谁的，结果还是用了hsling家的甜面团的食谱，因为分量比较少，我怕失败嘛。。。
哇。。揉面团很考手力，揉差不多有30分钟，揉到全身出汗，累人一下咯，不过这次做出来的面包没有很理想咯，表皮后来才想到应该要涂牛油和鸡蛋的，来不及了啦。。。看看就知道了

这个面包我有加点斑兰汁下去，不过出来只有淡。。淡。。淡。。的绿色

第二次发酵完了，准备进炉了


出来了，摸摸下表皮，呜呜呜。。是硬的咯 很像那种法国面包


盘开来看，好彩是软的，不过要快快乘热吃，不然等下就硬了


各位面包达人，有什么好建议的吗？这样的面包及格吗？？

[ 本帖最后由 八爪魚 于 21-3-2009 03:49 PM 编辑 ]

撒拉

原帖由 八爪魚 于 21-3-2009 03:47 PM 发表
第一次的面包

买了整半个多月的高粉，今天终于甘愿拿来做面包了，看了很多家的食谱，不懂要用谁的，结果还是用了hsling家的甜面团的食谱，因为分量比较少，我怕失败嘛。。。
哇。。揉面团很考手力，揉差不多有30 ...

面包表面有涂上蛋液吗？造型很不错了。。。。

戴雨轩

原帖由 八爪魚 于 21-3-2009 03:47 PM 发表
第一次的面包

买了整半个多月的高粉，今天终于甘愿拿来做面包了，看了很多家的食谱，不懂要用谁的，结果还是用了hsling家的甜面团的食谱，因为分量比较少，我怕失败嘛。。。
哇。。揉面团很考手力，揉差不多有30 ...

你烘前有搽蛋汁吗?出来是也要搽牛油的。。

那个黑黑的很像鲍鱼

[ 本帖最后由 戴雨轩 于 21-3-2009 07:25 PM 编辑 ]

kittymiao0210

面包一出炉的时候表面是比较硬的，之后会比较软，不要担心。
还有就是面包不要一出炉就吃，因为酵母还没有死，还在“作用”着，好像是有毒素之类的，吃了对身体不好。
热腾腾的烘培食品吃了也会掉头发
我看到面包里面满ok的。

八爪魚

原帖由 撒拉 于 21-3-2009 07:22 PM 发表

面包表面有涂上蛋液吗？造型很不错了。。。。

原帖由 戴雨轩 于 21-3-2009 07:24 PM 发表
你烘前有搽蛋汁吗?出来是也要搽牛油的。。

那个黑黑的很像鲍鱼

就是忘了涂咯。。。下次一定要记得涂了。呵呵。。那个里面涂的是巧克力酱

原帖由 kittymiao0210 于 22-3-2009 01:54 AM 发表
面包一出炉的时候表面是比较硬的，之后会比较软，不要担心。
还有就是面包不要一出炉就吃，因为酵母还没有死，还在“作用”着，好像是有毒素之类的，吃了对身体不好。
热腾腾的烘培食品吃了也会掉头发
我 ...

要命咯。。。我真的是以出炉不久就拿来吃咧。。OMG!!!头发准要掉几梗了啦
后来发现凉了后，果然没有出炉时那样硬邦邦了。。。
面包很难做咧。。可是你们都做到很轻松似的，看来做面包之路我还得多多学习了

38隐形人

看起来里面的组织OK了啦
第一次
很厉害了啦
我的第一次面包
丢向墙壁
还会弹回来
打回我的头  

地狱里的天使

八爪鱼～很厉害耶～
卖相好好哦……
看起来好像很软啊
我也是刚学做面包的人
我们一起加油吧～