八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

玄宇

我不知道她的blog,可以告诉我吗?谢谢.

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 12-3-2009 08:10 PM 发表
这样还叫不美　
要不要看我做的？　
包你晚上睡觉发恶梦　

哎呀，真的不美嘛
做梦可以梦到蛋糕也不错的，不过我时常做蛋糕都没有梦过我在做蛋糕哦

原帖由 DrEamGaL 于 12-3-2009 09:38 PM 发表
你的蛋糕好美也！
看了就想吃
你可以提供食谱给我吗？

我会加上食谱，给我一点时间啊。

原帖由 ehon 于 12-3-2009 09:58 PM 发表
八爪鱼~~~
你的芒果蛋糕做得很美，我没做过有cream的蛋糕，
我笨手笨脚的不会做手工多多的蛋糕
我只会吃

我也是做过几次罢了，
我做这类似的鲜奶油蛋糕都会花多一点点时间的，因为涂cream会花很多时间，不熟练嘛

原帖由 美牙 于 12-3-2009 10:20 PM 发表
慕斯蛋糕做到蛮好看的呢
给我的话，全军覆没

做的时候也是战战兢兢的，不过出来的蛋糕里面的还可以，外观就差了点

原帖由 无心天使 于 12-3-2009 10:37 PM 发表

厉害！对一半哦鱼。。知道为什么面粉最后放吗？最后方式为了不让它出筋，快速也是为了不让它出筋，何谓？。。。 你对的是面粉怕油，但是，它有液类，它的液类是在鸡蛋里面存在着。。快速，因为打不到一下子它就均匀 ...

谢谢谢谢你，谢谢你的热心回答原来是这道理。我明白了。你是蛋糕达人，呵呵！

原帖由 youngmummy88 于 12-3-2009 10:42 PM 发表
哇。。。这样还叫不美？
我都没做过那么美的蛋糕咧。。。

你没试哪里知道哦，可能你做的还比我好呢

原帖由 fridatan 于 12-3-2009 11:29 PM 发表
不要hiam 料。。。 已经可以拿出来见人了
下次有时间再慢慢做更美的咯

好啦，不hiam 不hiam啦
只是希望可以更好，人就是这样，呵呵！

原帖由 Rosemount 于 13-3-2009 07:38 AM 发表
看到你的mango mousse... 很想吃一口... 一口就好...

不要吝啬... 一口就好...

太迟了啦，一口都没剩了啦
下次下次，ok?

八爪魚

原帖由 玄宇 于 13-3-2009 09:21 AM 发表
我不知道她的blog,可以告诉我吗?谢谢.

pm你了！

[ 本帖最后由 八爪魚 于 13-3-2009 10:21 AM 编辑 ]

ching1696

八爪鱼，170g的鲜奶油有包括图表面的吗？

八爪魚

原帖由 ching1696 于 13-3-2009 02:20 PM 发表
八爪鱼，170g的鲜奶油有包括图表面的吗？

哦。。忘了写上！不包括的。
谢谢提醒！

八爪魚

原帖由 天翅拼盤 于 9-5-2009 05:08 PM 发表


拍照技术有进步

是哦!?呵呵, 乱乱拍的.

原帖由 38隐形人 于 9-5-2009 06:33 PM 发表
三层巧克力哩
那里不浓

是咯, 害我不敢吃多多, 吃一个就够了,呵呵, 阿不然肚子的肉会多3层

原帖由 low 于 10-5-2009 11:45 AM 发表
我看见你做水蜜桃，我又学你了。。。哈哈。。我用一罐水蜜桃哦，4粒葡萄（刚好妈买了，拿了4粒）第一次做的，做给我家婆。。母亲节的蛋糕。。涂搽那鲜奶油真的很考我功夫。。他们还笑说我“几像买回来的哦，有样学样 ...

原帖由 low 于 10-5-2009 11:48 AM 发表
想问，里面的白色那个CREAM怎样弄。。？？做么我做出来是黄色的。。？我是牛油加糖分打。。有人说要加白油哦。。还是还有其他材料。。？

你的蛋糕是美的咯, 我做的就单调许多,你装饰到很漂亮, 你家婆一定开心到~~~
那个面包里面的cream，迷糊蛋有做过，你可以问她。她的楼也是有贴。

玄宇

谢谢你。。。我会在努力研究的。

DrEamGaL

放心为了你的食谱，我一定会等的
等你哦！八爪鱼

八爪魚

原帖由 DrEamGaL 于 13-3-2009 09:05 PM 发表
放心为了你的食谱，我一定会等的
等你哦！八爪鱼

梦女，食谱放上了。

阿莫33

原帖由 八爪魚 于 29-6-2009 02:15 PM 发表


呵呵~~~我弄的还不是很厚，阿莫莫家卷的才是厚
我的班兰叶也是小小一颗罢了，等它长大我可是等到很久一下。

没有啦，你的看起来刚好，我的蛋糕卷就很恐怖 。。。奶油太多了啦，偏偏我家那个奶油爱好者喜欢得不得了，一个人几乎全吃完。。。可是却不会长胖。。。。

原帖由 八爪魚 于 7-7-2009 10:51 PM 发表
？？？戚风蛋糕

前几天又跟老公上去吉隆坡，顺便回去婆家。这次回去拿回了一些家婆家公自己种的番薯叶，紫色小辣椒，？？？，还有他们养的鸡生下的鸡蛋，呵呵。。全部没有农药和化学物的。

今天，就拿了？？？ ...

有番薯叶就一定有番薯，是不是黄番薯戚风蛋糕?猜错不要笑我哦，我乱乱猜的。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 7-7-2009 11:58 PM 编辑 ]

玄宇

努力研究了蛋白打法,那天试做戚风蛋糕,不错下.这个星期五会再挑战cheedar cheese cake,希望会成功.

八爪魚

咖啡榛果酱蛋糕卷

今天早上做了这个咖啡口味的瑞士卷，用了之前4粒蛋的全蛋法海面蛋糕食谱，只是在做法和材料上作了一些更改，出来的效果真的有很大的不同，不是原本我要的蛋糕体哦！这次做的蛋糕体很软，很湿润。不是像上次的海面蛋糕体那样，这个有点接近戚风蛋糕。软到超容易卷起的。我觉得这样的蛋糕很适合老人家吃，呵呵。。。。

  

蛋糕在出炉的时候，我把表皮切掉了，所以看起来很薄。

食谱：
4粒蛋
65g 低粉
80g 糖（我只用60g）
40g 粟米油
20g 即溶咖啡
2-3滴 咖啡香精

1。粟米油加热然后倒入即溶咖啡搅拌至溶解。
2。鸡蛋和糖用高速度打至乳白，
3。然后分次加入面粉和咖啡香精至均匀
4。将一些面糊糊加入1，然后搅拌均匀
5。把4倒回剩的面粉糊再搅拌均匀。
6。倒入铺好烘纸的烤盘，用170度，15分钟即可。
7。涂上榛果巧克力酱，卷起。后切片即可享用。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 19-3-2009 04:31 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 玄宇 于 17-3-2009 11:50 AM 发表
努力研究了蛋白打法,那天试做戚风蛋糕,不错下.这个星期五会再挑战cheedar cheese cake,希望会成功.

恭喜你的戚风蛋糕成功了，只要多做，就可以掌握好哦，加油加油！！

pityoon

八爪鱼真的有八爪吗?好像什么都会酱.很喜欢你的金瓜芝麻球,芒果慕斯蛋糕也很美哦,我家有忙果,但应该是做芒果YOGURT蛋糕,MOUSE吃多回比较腻的.咖啡榛果酱蛋糕卷的榛果酱会甜吗?好像很好吃.

kittymiao0210

好漂亮的蛋糕，只可惜我不是很喜欢咖啡口味的食品。
下次不要放kopi，ok?

戴雨轩

哈，我爬完你的楼了。。看到进步得很快喔

八爪魚

原帖由 pityoon 于 18-3-2009 02:30 PM 发表
八爪鱼真的有八爪吗?好像什么都会酱.很喜欢你的金瓜芝麻球,芒果慕斯蛋糕也很美哦,我家有忙果,但应该是做芒果YOGURT蛋糕,MOUSE吃多回比较腻的.咖啡榛果酱蛋糕卷的榛果酱会甜吗?好像很好吃.

我没有什么都会啦,人家还没学会做面包哦,呵呵,,,
要做芒果慕斯蛋糕要用很甜的芒果做才会好吃,我那时买的就不甜.
那个咖啡蛋糕卷里面的榛果酱只涂薄薄的一层,会甜不过不会腻.

原帖由 kittymiao0210 于 18-3-2009 05:20 PM 发表
好漂亮的蛋糕，只可惜我不是很喜欢咖啡口味的食品。
下次不要放kopi，ok?

okok....呵呵，放可可的，放milo的。
其实我也不喝咖啡的，可是咖啡加入食品中的，我又可以接受哦，很怪hor

八爪魚

原帖由 戴雨轩 于 18-3-2009 06:27 PM 发表
哈，我爬完你的楼了。。看到进步得很快喔

谢谢你哦！
我的楼只有几层，是可以很快爬完，呵呵。。

小冰冰冰

八爪鱼。。。
咖啡榛果蛋糕卷，全蛋法蛋糕新配方，可以给我食谱吗?
这个配方和分蛋法的蛋糕体差别在那里?

八爪魚

原帖由 小冰冰冰 于 19-3-2009 11:55 AM 发表
八爪鱼。。。
咖啡榛果蛋糕卷，全蛋法蛋糕新配方，可以给我食谱吗?
这个配方和分蛋法的蛋糕体差别在那里?

食谱已经附上了。可以去看看。
全蛋法通常都是拿来做海绵蛋糕的，但也有分蛋法的
分别应该是分蛋法出来的蛋糕比较蓬松吧。呵呵，我也略知一二。