丫kat的食谱收集本 - 15/4 更新

小猪比

kat987 发表于 26-9-2013 10:47 AM
supermarket或巴杀都可以买到

终于在顺X行看到，刚刚进货了！

kat987

小猪比 发表于 26-9-2013 01:47 PM
终于在顺X行看到，刚刚进货了！

很好啊！到时要分享你的杰作哦！

华通代购001

谢谢分享哦~～

kat987

华通代购001 发表于 28-9-2013 11:26 AM
谢谢分享哦~～

不客气

kat987

材料：

• 鸡翅膀4~5只
• 蒜2瓣（用刀拍一拍）
  

腌鸡翅膀材料（腌最少两个小时）：

• 生抽适量
• 蚝油适量
• 胡椒粉适量
  

酱汁（全部一起搅均匀，备用）：

• 鲜橙4或5粒，鮮橙全部切开一半，把橙挤出橙汁备用（不可用搅果汁机挤）
• 蜜糖3茶匙
• 晒油1茶匙
• 生抽1茶匙
• 白糖适量
• 绍兴酒1茶匙
  

做法：

• 首先热锅，倒入食油，把腌好的鸡翅膀炸一炸，炸至金黄，后捞起滴干油分备用。
• 油捞起，剩下大约两茶匙的油在锅，放入蒜炒至金黄，再把炸好的鸡翅膀炒一炒。
• 然后把酱汁倒入，盖锅，中火焖至收汁就可以上锅了。
  

屁股大大

kat987 发表于 14-10-2013 08:44 PM
材料：

鸡翅膀4~5只

我最爱鸡翼了！你的鸡翼好吸引人！

kat987

屁股大大 发表于 15-10-2013 02:42 PM
我最爱鸡翼了！你的鸡翼好吸引人！

哈哈，还真是不错哦！

kat987

材料 ：

• 鸡翼6只，把鸡翼一开二（12只）
• 耗油2小匙
• 生抽100ml
• 糖20g
• 黑酱油1小匙
• 姜片30g
• 青葱50g
• 蒜米1大粒（切碎）
• 胡椒粉1小匙
• 绍兴酒1/2杯
• 麻油2茶匙
• 薯粉（打芡）
  

做法 ：

• 先把锅按‘煮’字键，温度让它上升到80度，然后加热一些油，放入姜片、青葱、蒜米、胡椒粉，炒香大概5分钟。
• 加入混合料（耗油、生抽、糖和黑酱油）和100ml的清水，按‘蒸’，大概煮10-15分钟。
• 最后加入绍兴酒和麻油，打芡盛起享用。
  

chloexuan

好厉害哦。。。

kat987

chloexuan 发表于 17-10-2013 08:14 PM
好厉害哦。。。

分享而已！

kat987

材料：

• 三层肉 500克（连皮）
  

• 蒜头 3大粒
  

• 姜片 3片
  

• 清水 500克
  

调味料：

• 蚝油 1大匙半
  

• 酱油 1大匙半
  

• 黑酱油 2小匙
  

• 冰糖 20克
  

做法：

• 把三层肉切大块，用沸水烫过，捞起，沥水备用。
• 锅里烧热2大匙油，加入姜片、蒜米和三层肉以中火炒片刻至香浓，加入调味料炒均匀，加入清水煮沸。
• 改用小火，盖上焖煮40分钟至三层肉松软入味及收汁，即可上桌。
  

温馨提示：

• 咸，甜度按个人口味做调整。
  

kat987

Sambal 咖哩酱
材料：

• 大辣椒或辣椒干 6－7条（个人口味而决定）
• 香茅 3根（白色部分）
• 南姜 1寸
• 小葱头 3粒
• 蒜头 1大粒
• 洋葱 1粒
• 姜 1小片
• 清水少许
• 咖哩粉少许
• 糖适量
• 盐适量
  

做法：

• 将辣椒干浸泡至软，取出去籽。
• 将所有材料（除了咖哩粉）搅拌成辣椒糊。
• 热锅加入少许油，把辣椒糊倒入，用慢火翻炒。
• 炒至辣椒糊呈现比较深的颜色，加入咖哩粉翻炒。
• 之后再加入糖和盐，试味。再翻炒大约5－10分钟即可盛起，备用。
  

香辣奶油虾

材料A：

• 鲜虾 600g
  

• 淡奶 150g
  

• 鲜奶油 50g（可用淡奶取代）
  

材料B：

• 香茅 3支（切碎）
  

• 咖哩叶 2支
  

• 红辣椒 3条（去籽切片）（可用小辣椒 2条取代）
  

• 疯柑叶 5片
  

• Sambal 咖哩酱 2大匙
  

• 奶油 2大匙
  

腌料：

• Cake 粉适量（低筋面粉）
  

• 苏打粉适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 蛋液少许
  

调味料：

• 盐 1小匙
  

• 糖 1小匙
  

做法：

• 先把鲜虾去壳留尾，去肠。然后再加入腌料腌制半个小时。
• 热油锅， 将腌制好的虾放入热油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。
• 烧热锅， 加入奶油煮至溶解， 加入所有的材料B炒香， 加入淡奶和鲜奶油煮沸。
• 加入调味料， 最后将炸香的虾子加入， 以大火稍微炒至均匀即可。
  

kat987

不须任何咖哩粉就能煮出，味道比起其它的咖哩鸡还好吃！里头也有着充满疯柑叶的香气，带点微酸（加了番茄和阿叁膏）还带点辣。如果喜欢辣的，可加多些辣椒。酱汁很配饭，可来上好几碗。



材料：

• 鸡半只（切小块，清洗干净）
  

腌料：

• 胡椒粉少许
  

• 盐少许
  

辣椒糊材料：

• 辣椒干 8－10根
  

• 大葱 1大粒
  

• 蒜头 1大粒
  

• 香茅 1只（取白色部分）
  

其他材料：

• 香茅 3支（取白色部分）
  

• 南姜 1小块
  

• 姜 1小块
  

• 疯柑叶 4片（可切丝或整片，切丝更入味）
  

• 阿叁膏 1大匙（加少许水溶化）（没有阿叁膏可用少许柠檬汁代替）
  

• 番茄 2粒 （如果怕酸可以放1粒就好）
  

• 马铃薯 2粒 （炸好备用）
  

• 椰浆或淡奶 100ml
  

调味料：

• 生抽适量
  

• 盐适量
  

• 糖适量
  

做法：

• 把鸡肉切块，然后加入盐和胡椒粉腌制半个小时。
• 把辣椒干去籽，浸泡软后沥干水。
• 之后把所有辣椒糊材料一起搅拌成糊。（如搅拌过程太干，可加入一些油再搅至成糊）
• 把其他的材料清洗干净。香茅和南姜拍扁备用，番茄，马铃薯切块备用。
• 热油锅，把马铃薯油炸一会，捞起沥干油份，备用。
• 热锅，倒入适量的油，把搅拌成泥的辣椒糊下锅爆香，翻炒至浓稠状。要用温火不停的搅拌，以免底部烧焦。
• 之后加入香茅、南姜翻炒至出香味，再加入番茄和马铃薯拌炒一会。
• 把鸡肉加入锅里一起翻炒，加入适量的水，焖煮一会。
• 倒入椰浆（或淡奶）和阿叁水（或柠檬汁），再翻炒均匀。
• 加入适量的调味料，试味。再加入疯柑叶拌炒一会。
• 盖上锅盖小火焖煮15－20分钟，间中须翻炒以免焦底。
• 之后熄火，让它再焖上一会，即可上菜。
  

kat987

材料：

• 奶油芝士 90g
• 牛油 100g
• 牛油 150g
  

• 鸡蛋 3粒
• 自发面粉 150g
  

做法：

• 把奶油芝士、牛油和牛油打至奶油状，然后加入鸡蛋拌匀，最后加入自发面粉拌匀。
• 倒入纸杯。
• 用190度烘烤25分钟即可。
  

kat987

用具：

• 8寸四方模具
  

材料:

• 粘米粉 180g
  

• 木薯粉 280g
  

• 纯椰浆 200g
  

• 水 650ml（可以先在锅里加班兰叶煮，待凉了才使用，这样会比较香）
  

• 糖 220g
  

• 盐 半茶匙
  

• 色素适量
  

做法:

• 将全部材料除了色素混合搅匀后过虑，分成九碗，分别加点色素。
• 模具抹油放入蒸锅以大火蒸5分钟后开盖，倒入一份米浆，第一份米浆要加厚，盖上锅蒸3-4分钟至熟，不粘手时就倒入第二份米浆，盖上锅蒸3-4分钟至重复全部粉浆分别加入，最后一层蒸12分钟至13分钟即可熄火取出。
• 待凉四个小时脱模切片。
  

kat987

材料：

• 黄番薯泥 300g
  

• 牛油 20g
  

• 糖 50g
  

• 奶粉 10g（不放也可以）
  

• 糯米粉 120g
  

• 蛋黄粉 30g
  

做法：

• 全部搓成团，太软可加糯米粉。
• 然后搓圆，小火炸至熟透即可。
  

chloexuan

谢谢分享哦~~~

kat987

chloexuan 发表于 21-10-2013 06:40 PM
谢谢分享哦~~~

不客气

麻烦人

一口气收集了那么多的食谱。。

kat987

麻烦人 发表于 22-10-2013 11:43 AM
一口气收集了那么多的食谱。。

其实，一直以来都有收集的，现在有机会放上来分享。