狮子厨房～～～再战Oreo Yogurt Cheese Cake～～料多多的批萨

liontnl

那天做了黑椒牛扒后，一直念念不忘，很想再战牛扒～～今天，又来了～～
结果呢～～不知是不是牛扒的肉质不好，牛扒有点硬～～
这次～～失败了～～～
呜～～～～～～～～～～

牛扒做法（自己乱做的）：
1. 我用黑胡椒碎先替牛扒按摩～～搁置一阵子。
2. 然后再用胡椒粉，还有少许盐，替牛扒再按摩，然后腌5分钟（据说不可用太多盐来腌，也不可腌太久，不然肉质会变硬）。
3. 烧热锅，下白兰他，下牛扒，盖着锅盖煎大约5分钟，然后再开盖翻另一面煎5分钟。（据说盖锅盖煎牛扒才不会变硬～煎5分钟是全熟的做法，如果不要全熟就缩短时间。时间的长短也要视牛扒的厚度而定）

酱汁（黑胡椒酱）：
1. 将黑胡椒酱3大匙，糖1大匙半，蚝油一小匙，水5大匙，黑胡椒碎适量，拌均。
2. 下锅煮，勾芡，煮至稍稠即可～

[ 本帖最后由 liontnl 于 29-7-2009 09:23 PM 编辑 ]

liontnl

原帖由 lawleeghee 于 27-7-2009 12:56 AM 发表
我喜欢泰式鸡，食谱我记下了。谢咯！

不用客气～～希望你会喜欢

原帖由 burnfish 于 27-7-2009 02:32 PM 发表
～芒果虾卷～
薄饼皮
是不是不用cook就可以炸。。。

原帖由 burnfish 于 27-7-2009 02:34 PM 发表
～芒果虾卷～
popiah皮是否已开了包装就可以炸了？？

不好意思，因为卡贴，今天才看到你的问题～～
就像我的食谱所说的，你把材料包入薄饼皮后，就可以直接炸啦～～如果你要沾点蛋液或是面包糠都可以的～～

八爪魚

牛肉对我来说很像很难煮 ，很像很难拿涅那个嫩度

你的马铃薯泥是淋什么酱在上面？

八爪魚

牛肉对我来说很像很难煮 ，很像很难拿涅那个嫩度

你的马铃薯泥是淋什么酱在上面？

liontnl

原帖由 八爪魚 于 28-7-2009 09:30 PM 发表
牛肉对我来说很像很难煮 ，很像很难拿涅那个嫩度

你的马铃薯泥是淋什么酱在上面？

对，真的不容易煮～～

那个将是我自己乱做的，做好了后才想到忘了加点黑酱油调色～～

38隐形人

要跟它按摩的
有时我煮也是硬

minipotato

牛扒很高难度

外面吃都很少满意了，我不敢自己煮啦
都不知道怎样才能嫩嫩的

kittymiao0210

牛扒要先煎熟了一面之后才反面继续煎。
Tendorloin和Sirloin（如果没有记错拼音的话）的肉质比较好吃，不过比较贵。

pynnlee

你去买牛扒时没有说明要比较软身及没有筋的吗?
我每次去买都会说明这样才不会买到不好吃的.....
但是你的牛扒看起来不错哦!!
可以给我牛扒的食谱吗?

[ 本帖最后由 pynnlee 于 29-7-2009 05:21 PM 编辑 ]

liontnl

原帖由 38隐形人 于 28-7-2009 11:59 PM 发表
要跟它按摩的
有时我煮也是硬

嗯～～我在腌制过程中，有替它按摩，还跟它培养感情呢～～file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-4.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-5.jpg

原帖由 minipotato 于 29-7-2009 02:53 PM 发表
牛扒很高难度

外面吃都很少满意了，我不敢自己煮啦
都不知道怎样才能嫩嫩的

是咯！很难做～～
可是因为爱吃牛扒，所以一直很想学会，毕竟吃自己做的会比吃外面的来得有成就感～～

原帖由 kittymiao0210 于 29-7-2009 04:00 PM 发表
牛扒要先煎熟了一面之后才反面继续煎。
Tendorloin和Sirloin（如果没有记错拼音的话）的肉质比较好吃，不过比较贵。

是啊！我煎了一面后，才翻另一面煎，然后上碟啦！
我的做法和上次一样，甚至把煎的时间缩短了，可是，竟然比上次硬～～所以我猜想是买到的牛扒肉质不好～～
我也是很想买tenderloin～～可是我这里没卖，很难找～～下次我一定要买到tenderloin才再做牛扒

原帖由 pynnlee 于 29-7-2009 05:19 PM 发表
你去买牛扒时没有说明要比较软身及没有筋的吗?
我每次去买都会说明这样才不会买到不好吃的.....
但是你的牛扒看起来不错哦!!
可以给我牛扒的食谱吗?

我是去市场买的，要跟谁说明要怎样的肉呢？
牛扒的食谱？好的，我贴在上面～～

Rosemount

你是买什么部分？

Tenderloin会比较好吃，我本身很喜欢

rib eye 最好，也最贵. 你也可以试试煮看下

Rosemount

所以我猜想是买到的牛扒肉质不好～～

我突然想到，有一种部分不适合煎的牛扒... rump steak.

这个rump steak 是硬的，而且很chewy。是拿来炒的。

不知道你是不是买到这个

liontnl

原帖由 Rosemount 于 29-7-2009 09:11 PM 发表
你是买什么部分？

Tenderloin会比较好吃，我本身很喜欢

rib eye 最好，也最贵. 你也可以试试煮看下

原帖由 Rosemount 于 29-7-2009 09:16 PM 发表


我突然想到，有一种部分不适合煎的牛扒... rump steak.

这个rump steak 是硬的，而且很chewy。是拿来炒的。

不知道你是不是买到这个

嗯～～我买到的叫top side steak～～当时买的时候都有怀疑不知道这个部分好吃吗～～
rib eye～～～～～好的，下次我看到有卖tenderloin或rib eye就再来三战牛扒～～

iconsmile

谢谢分享好好吃啊。。。。。。。。

liontnl

不必客气，欢迎常来～～

kittymiao0210

原帖由 Rosemount 于 29-7-2009 09:16 PM 发表
我突然想到，有一种部分不适合煎的牛扒... rump steak.
这个rump steak 是硬的，而且很chewy。是拿来炒的。
不知道你是不是买到这个

原来rump steak是不适合做牛扒的。
我看到有steak就以为适合做牛扒，每次都买
难怪总觉得我的牛扒没有外面的好吃。
后来看到Tenderloin有特价，买过来煎，真的好好吃

pynnlee

原帖由 liontnl 于 29-7-2009 09:10 PM 发表


嗯～～我在腌制过程中，有替它按摩，还跟它培养感情呢～～file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-4.jpgfile ...

我通常去carrefour 买的, 都会问一问站着顾牛扒的人....
每次都是他们选给我的, 所以都没有问题.....
谢谢你的食谱, 老公将要生日我想用你的牛扒食谱煮给他吃

Rosemount

原帖由 liontnl 于 29-7-2009 09:28 PM 发表




嗯～～我买到的叫top side steak～～当时买的时候都有怀疑不知道这个部分好吃吗～～
rib eye～～～～～好的，下次我看到有卖tenderloin或rib eye就再来三战牛扒～～

我知道你的 top side steak 了

适合拿来炖和roast... 我不知道炖是什么，适合 braise 和 simmer... 煮越久越好那种。

liontnl

原帖由 pynnlee 于 30-7-2009 10:00 AM 发表


我通常去carrefour 买的, 都会问一问站着顾牛扒的人....
每次都是他们选给我的, 所以都没有问题.....
谢谢你的食谱, 老公将要生日我想用你的牛扒食谱煮给他吃

哦！原来是这样～～我是去jusco买的，没人在那里看顾的～～

不用客气，希望你的老公会喜欢～～记得做了后贴上来哦！

原帖由 Rosemount 于 30-7-2009 07:54 PM 发表


我知道你的 top side steak 了

适合拿来炖和roast... 我不知道炖是什么，适合 braise 和 simmer... 煮越久越好那种。

哦～～原来如此～～我和kittymiao一样～～我是因为买不到tenderloin，就以为这个有steak的字眼可以买来试试，怎知道～～

谢谢你告诉我这些，我又学会一样东西了～～～

catdog001

我也学做哦!
是乱做吗？