八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

原帖由 Rosemount 于 10-3-2009 03:23 PM 发表


粘米粉是cornflour?
我还以为全部白白都不会相差到哪里去... hehe

Rice flour=粘米粉

Rosemount

原帖由 八爪魚 于 10-3-2009 03:27 PM 发表


Rice flour=粘米粉

哦！！这个我有！
几好采一下

low

哦。。那样我要再试做了。。。因为不是很会做。。。

玄宇

我到现在还没成功做出好好吃的Cheddar Cheese Cake,每一次都是烘的时候好好的，一从oven拿出来一下就会开始沉，然后变得平平，不明白哦！

八爪魚

芒果慕斯蛋糕

之前在网上一些人的blog里面看到人家做的各种口味的慕斯蛋糕都觉得很好吃似的，呵呵，昨天心血来潮，买了芒果，我要做芒果慕斯蛋糕，一方面想快快用掉我的鲜奶油。参考了一些人的食谱，就开始动工了，做这个蛋糕快手快脚前前后后用了大概2-3小时，呵呵。。。因为赶时间等下要出门了。所以出来的蛋糕有点。。。。。丑咯


图好cream后，不懂要怎样装饰，又没有什么可以装饰，乱乱来，洒了乱七八糟的可可粉。后悔没买多点芒果，不然可以用芒果装饰




里面的样子，我觉得芒果如果可以甜一点就更好吃了，我买的不是很甜。

食谱：
材料（7吋）：
蛋糕体                                             2片（可以是海绵蛋糕或是戚风蛋糕）      
芒果肉  （超甜的比较好）           250克
WhippingCream（植物性）        170克   （慕斯部分）      
魚膠粉                                             5克
熱水                                                 3大匙   
芒果粒                                             適量
製作：
1、芒果肉用攪拌機攪成泥，Cream打至七分起
2、魚膠粉與熱水拌勻後（我有隔水加热至溶解）加入芒果泥中拌勻，再與打起的Cream拌勻
3、置一片切片蛋糕於7寸可脱模的模底，倒入一半慕斯，放上適量芒果粒，放上另一片蛋糕
4、倒入剩下的慕斯抹平後放冰箱數小時後脫模，装饰装饰下就可以了。

* 我的蛋糕体用7寸的模来做，加慕斯时也是用回同样的模，所以蛋糕出来时，会看到蛋糕体的，所以我就用鲜奶油覆盖整个蛋糕，涂上打发九分起的鲜奶油（我没量，agak-agak的），旁边就不会看到蛋糕体了。如果你的用的是比蛋糕体大点的模，可以不必涂上鲜奶油，因为慕斯已经把蛋糕体盖完了。那么长的解释，不懂你们看得懂吗？？呵呵

[ 本帖最后由 八爪魚 于 13-3-2009 02:49 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 玄宇 于 10-3-2009 09:18 PM 发表
我到现在还没成功做出好好吃的Cheddar Cheese Cake,每一次都是烘的时候好好的，一从oven拿出来一下就会开始沉，然后变得平平，不明白哦！

会不会是打蛋白时打得不硬挺呢？？

撒拉

八爪鱼最近好勤力哦。。。芒果蛋糕我也试过几次。。
都是被不甜的芒果害的
芒果真的很难买

kittymiao0210

看了很想吃。
有人生日吗？

玄宇

Mikiko也曾经教我怎样去打蛋白,可能我还是不确定吧! 你们都住那里?有机会我好想看你们如何做,就知道自己的问题出在那里.

八爪魚

原帖由 撒拉 于 12-3-2009 09:30 AM 发表
八爪鱼最近好勤力哦。。。芒果蛋糕我也试过几次。。
都是被不甜的芒果害的
芒果真的很难买

在想如果买不到甜的芒果，不懂可以加浓缩的芒果汁进去吗？

原帖由 kittymiao0210 于 12-3-2009 10:19 AM 发表
看了很想吃。
有人生日吗？

呵呵，没有人生日啦，自己做来吃吃罢了
如果是生日蛋糕，这个。。。有点不太能见人

八爪魚

原帖由 玄宇 于 12-3-2009 10:36 AM 发表
Mikiko也曾经教我怎样去打蛋白,可能我还是不确定吧! 你们都住那里?有机会我好想看你们如何做,就知道自己的问题出在那里.

你去她的blog看看，她有蛋白的打法的贴图，应该可以帮到你

38隐形人

这样还叫不美　
要不要看我做的？　
包你晚上睡觉发恶梦　

DrEamGaL

你的蛋糕好美也！
看了就想吃
你可以提供食谱给我吗？

ehon

八爪鱼~~~
你的芒果蛋糕做得很美，我没做过有cream的蛋糕，
我笨手笨脚的不会做手工多多的蛋糕
我只会吃

无心天使

原帖由 low 于 2009-3-9 20:50 发表
那么就是用刀切开。。要去压扁才包吗。。？？（那么不是破坏了那个一层一层的美感？）我是拿来做趴虎包沙丁鱼那些。。葡塔就还没有试过。。也不知道怎样做哦。。。
没有食谱的。。（方法像蛋挞那样做法。。？）

我不知道那个厚度。。 所以很难告诉你。。 如果，厚的话你要薄一点，你就洒一些粉再皮上面和桌子然后roll薄它，但是，要注意的是，那个皮冷的时候才可以roll。。。

美牙

慕斯蛋糕做到蛮好看的呢
给我的话，全军覆没

无心天使

原帖由 八爪魚 于 2009-3-8 09:32 发表




呵呵。。你们做诗啊？
不过说真的，烘焙真的可以变化多端的
既是同样的材料，用在不同的做法，做出来的成品可以是百种的。



我在想不懂是不是牛油的分量比较多，也没有液体类（水或 ...

厉害！对一半哦鱼。。知道为什么面粉最后放吗？最后方式为了不让它出筋，快速也是为了不让它出筋，何谓？。。。 你对的是面粉怕油，但是，它有液类，它的液类是在鸡蛋里面存在着。。快速，因为打不到一下子它就均匀这样就不会出筋咯，如果用慢速打就要用很长的时间它就会出筋。。我的解释太长了。。。

youngmummy88

哇。。。这样还叫不美？
我都没做过那么美的蛋糕咧。。。

fridatan

不要hiam 料。。。 已经可以拿出来见人了
下次有时间再慢慢做更美的咯

Rosemount

看到你的mango mousse... 很想吃一口... 一口就好...

不要吝啬... 一口就好...