My Baking Needs...

迷糊蛋

你烤的时候有放烘培纸？
当蛋糕烘好时连纸一起小心拿出来，就不会裂了。

ching1696

星，做了你的butter cocoa cupcake.
不过我的外型没你做的这么美。
看到你做的表面会裂开，看到里面白白的butter 。
而我的却完全没裂到 ，为什么会这样的呢？
每次我做的玛芬也都不会裂开的。
会不会是cup的关系呢！

傻傻

原帖由 swiss_yen 于 13-8-2008 11:00 AM 发表


哎呀~ 我不晓得你人身在何处呢~      真歹势..

告诉你~ puchong晚上是死城... 三卡拉的地方都远远好过它...

Puchong 会是死城吗? 时常塞车的.. 真让人头大..

hanhan95

原帖由 hsling 于 14-8-2008 08:46 PM 发表


是烘的时候裂开还是烘好了拿出来才裂呢？
然后你所指的 Pandan Cake 是戚风蛋糕吗？
如果是戚风蛋糕，在烘烤时它会涨高高，然后表面会裂开，那是正常的。
因为反正戚风蛋糕凉后是要倒扣的，丑的一面就会向下， ...

对。。就是威风蛋糕。。原来是这样。。
可是我做的草莓蛋糕也是这样。。。。

hsling

原帖由 YY_AS 于 15-8-2008 08:56 AM 发表


师傅，我的蛋糕不是在还没有卷时就会裂开。。。而是我要＂翻面＂是裂开的。。。我过几天还要尝试弄。。。师傅，如何弄到要＂翻面＂时不会裂开?

虽然我的蛋糕＂不美＂。。不过，我还拿去请我的同事吃。。 ...

YY_AS，迷糊蛋跟我想的一样，因为你没有在烤盘上铺上一张烤纸。所以在翻面是蛋糕才会裂开的 下次记得要加一张烤纸，最好尺寸比烤盘大一点这样比较好拿。

hsling

原帖由 ellychew 于 15-8-2008 09:02 AM 发表


我 也 不 是 很 清 楚 每 次 从 雪 柜 那 出 来 放 给 它 不 冷 后 到 出 来 又 放 回 雪 柜 里
等 下 次 做 时  又 那 出 来
hsling 师 傅 想 问 你 每 次 你 买 一 小 盒 还 是 买 6 盒 一 起

elly，我是买一包六盒装的 ，每小盒 250毫升的那种。
每次如果称好了还有剩一点的话就当场喝掉它

hsling

原帖由 ching1696 于 15-8-2008 01:01 PM 发表


星，做了你的butter cocoa cupcake.
不过我的外型没你做的这么美。
看到你做的表面会裂开，看到里面白白的butter 。
而我的却完全没裂 ...

Ah Ching，我看不到图片啦
表面没有裂开可能是你的鸡蛋比较大粒，下次加多一点面粉看看

辛东东

hsling
真的要谢谢你的食谱。。。前几天做了你食谱里的几种muffin，甜度刚刚好
这里有个关于叉子muffin想问下你，请问你里面用的面粉是--水仙粉？还有可以用牛油代替粟米油吗

--婷婷--

HSLING姐~
我昨天用了你家的蓝酶蛋糕卷弄ORANGE FOVOUR的咯~
把YOGUT换成了ORANGE JUICE!!!
卷的成功了~
还算不错哦~
请你吃~~

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 15-8-2008 09:03 PM 发表
HSLING姐~
我昨天用了你家的蓝酶蛋糕卷弄ORANGE FOVOUR的咯~
把YOGUT换成了ORANGE JUICE!!!
卷的成功了~
还算不错哦~
请你吃~~

谢谢婷婷
蛋糕卷看起来很松软
婷婷越来越厉害做蛋糕了

hsling

hsling

YY_AS

原帖由 hsling 于 15-8-2008 07:20 PM 发表


YY_AS，迷糊蛋跟我想的一样，因为你没有在烤盘上铺上一张烤纸。所以在翻面是蛋糕才会裂开的 下次记得要加一张烤纸，最好尺寸比烤盘大一点这样比较好拿。

原帖由 迷糊蛋 于 15-8-2008 10:42 AM 发表
你烤的时候有放烘培纸？
当蛋糕烘好时连纸一起小心拿出来，就不会裂了。

烤盘上铺上烤纸？不会＂粘＂着吗？

我今晚尝试弄看。。。

谢谢两位师傅的指导！

希望今晚会成功咯！

迷糊蛋

你没铺烤纸不是黏在烤盘吗？
这样子不是更难翻面？蛋糕都很难拿出。。。
铺了烤纸烤好蛋糕后，拿着上边多出来的烤纸把蛋糕拿出，
然后小心的把蛋糕翻面，再把烤纸撕掉，
这样不是更容易？

hanhan95

原帖由 --婷婷-- 于 15-8-2008 09:03 PM 发表
HSLING姐~
我昨天用了你家的蓝酶蛋糕卷弄ORANGE FOVOUR的咯~
把YOGUT换成了ORANGE JUICE!!!
卷的成功了~
还算不错哦~
请你吃~~

o

哇!!!婷婷....你的蛋糕做得好美哦!!!
一定很好吃......为什么你蛋卷的面那么均匀的, 跟我做的都不同 而且好像很松的样子..你是不是也好像糊蛋和Hsling讲的铺上烤纸？

YY_AS

原帖由 迷糊蛋 于 16-8-2008 10:00 AM 发表
你没铺烤纸不是黏在烤盘吗？
这样子不是更难翻面？蛋糕都很难拿出。。。
铺了烤纸烤好蛋糕后，拿着上边多出来的烤纸把蛋糕拿出，
然后小心的把蛋糕翻面，再把烤纸撕掉，
这样不是更容易？

是的。。很容易！今晚我尝试用这方法弄。。。成功的话，请你跟师傅吃。。。

刚才去看你的帖。。。你也很棒咯！开始爱上你了。。。






[ 本帖最后由 YY_AS 于 16-8-2008 12:52 PM 编辑 ]

迷糊蛋

还好啦。。。hsling是我学习的榜样。。
希望你成功噢。。

hsling

原帖由 辛东东 于 15-8-2008 08:35 PM 发表
hsling
真的要谢谢你的食谱。。。前几天做了你食谱里的几种muffin，甜度刚刚好
这里有个关于叉子muffin想问下你，请问你里面用的面粉是--水仙粉？还有可以用牛油代替粟米油吗

辛东东，
对不起，漏了看你的帖，现在才发觉到 , sorry!!
我是用特幼粉来做那【叉子玛芬】，水仙粉好像是属于高筋面粉来的
因为我看到有些食谱上注明 〖包粉/水仙粉〗，从字面上看起来好像是说如果没有包粉的话，可以用水仙粉来代替的意思酱？？所以我会认为水仙粉乃是高筋面粉来的了。。。 我还没有试过用牛油来代替粟米油，可是你可以试一下将粟米油改成溶化的牛油来做看看，不好意思要你做白老鼠

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 16-8-2008 09:07 PM 发表
还好啦。。。hsling是我学习的榜样。。
希望你成功噢。。

迷糊蛋，

其实在快乐厨房这里大家都是互相学习的对象啦。。。

迷糊蛋

通常我都当你是我学习的对象。。