★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

海南鸡饭

原帖由 椰子糖 于 2-4-2008 02:56 PM 发表
好久没上菜咯！这是前几天弄的BELACAN炸鸡。

就是用耗油，糖，胡椒粉，咖哩粉，花雕酒，五香粉，蛋白乱乱腌，然后用保鲜纸包起来放进冰箱留待隔天才炸，会比较入味。炸之前沾上BELACAN粉 + 炸鸡粉(我个人比较喜欢 ...

我吃过他的BELACAN鸡！好吃...还在想念中....

svenja

看起来很香脆
我也想问思念一样的问题，我只看过一块块的belancan，没看过有粉的，有粉的话就很好用下。

鼻涕虫

原帖由 椰子糖 于 21-2-2008 12:54 AM 发表
昨天下厨煮的午餐 -- 咖哩黑鲳鱼。



A1咖哩料 ...

嗨，我也是咖喱爱好者。但我不会煮咖喱，可以详细的告诉我煮法吗?这里的鱼太贵了，我买不起。可以教我做咖喱鸡吗？还有什么是鱼露？asam 水? 它们的英文名是什么？谢谢

jzme

什么是BELACAN粉？哪里有的卖？

tina1129

好久沒吃炸雞
我也沒看過belacan粉

椰子糖

原帖由 kingking87 于 2-4-2008 03:15 PM 发表


版主姐姐，你的belacan炸鸡可以媲美外面买了的...
若开店的话，我一定会去帮衬

我放那么多材料，拿去卖不会赚钱的！

原帖由 fish_u 于 2-4-2008 03:43 PM 发表

炸得好漂亮哦！
之前我老妈向别人请教煮belacan鸡的方法，
腌了几天，
结果炸的时候竟然忘记裹上粉。

那不是很油咯？我也是喜欢腌几天，越多天越香，不过冰箱要够冷，不然太多天会臭！
那天因为心急等不及，腌一天就迫不及待拿去炸了！

原帖由 学着爱的恶魔 于 4-4-2008 07:05 PM 发表
我成功做到ice cream了
自己泡的其实也是做得成
只是milo粉会沉淀变到下面的苦去

belacan粉那么多工的阿？我们自己煎的时候只是放ｂｅｌａｃａｎ粉

恭喜恭喜！ 可能MILO粉没有溶解，我通常直接买巧克力口味的牛奶做，就不会沉淀下去了。
放BELACAN粉直接炸也是可以，只是我要给鸡肉入味嘛！

原帖由 宝贝Bi 于 4-4-2008 09:14 PM 发表
慢慢的把楼主的帖爬完哦!
觉得楼主蛮喜欢弄甜点哦!
看起来好像好好吃

那不是爬到很辛苦？

原帖由 思念离我很近 于 4-4-2008 09:20 PM 发表
看起来很好吃呢!!!
不过有belacan粉的咩?我只知道是一块块的...
椰子糖,你是放在地上拍是吗?

不是一块块，是粉状的。给你看照片 (过期了的，一时忘记丢掉)


不是放在地上拍，在厨房的洗手盆旁边拍的！很像地上哦！
你那天说要弄的雪糕有成功吗？


[ 本帖最后由 椰子糖 于 7-4-2008 03:03 AM 编辑 ]

椰子糖

原帖由 海南鸡饭 于 4-4-2008 10:24 PM 发表
我吃过他的BELACAN鸡！好吃...还在想念中....

你上次吃是失败作品来的，弄太咸了！

原帖由 svenja 于 5-4-2008 04:11 AM 发表
看起来很香脆
我也想问思念一样的问题，我只看过一块块的belancan，没看过有粉的，有粉的话就很好用下。

原来那么多人喜欢BELACAN炸鸡！
BELACAN粉的照片可以看上面。

原帖由 鼻涕虫 于 5-4-2008 10:37 AM 发表

嗨，我也是咖喱爱好者。但我不会煮咖喱，可以详细的告诉我煮法吗?这里的鱼太贵了，我买不起。可以教我做咖喱鸡吗？还有什么是鱼露？asam 水? 它们的英文名是什么？谢谢

鱼露的照片可以参考#261。英语叫fish gravy。asam水就是拿asam羔加水搅拌而已。asam羔是拿来煮LAKSA有用到的，深褐色，味道酸酸的。如果不明白我去超市偷拍给你看！
咖哩鸡我有煮过，但是不是专业的。我这种懒人都是去买A1的咖哩鸡料来煮。跟着包装上的指示煮就OK了。

原帖由 jzme 于 5-4-2008 01:15 PM 发表
什么是BELACAN粉？哪里有的卖？

楼上有照片。
我是在杂货店买的哦！(大山脚)

原帖由 tina1129 于 5-4-2008 11:46 PM 发表
好久沒吃炸雞
我也沒看過belacan粉

超市应该也有卖吧！
也可以用一块块的拿去烤，再磨成粉，不过味道可以传到十万八千里！ 烤过一次连对面隔几间屋子的邻居都嗅到！  老妈子就下令不准我再烤了！

鼻涕虫

我昨天去这里的chinese grosery买了A1咖喱料还有一大堆ling ling long long 的东西。可是没有asam糕还有没买fish grovy。我打算煮咖喱鸡+potato。  有什么东西是煮菜时常用到的？ 我现在一个人在外头要开始学煮菜了， 以前在家有妈妈的住家菜；现在整天吃maggi +fried rice 而已。

baby_cat

新手学下厨
BELACAN炸鸡的调味料我不懂如何适量
好像把糖放太多了
香是很香，可是吃起来有够甜的
失败品

柠檬绿茶

我炒了这个做法哦

宝贝Bi

还好哦!

椰子糖

原帖由 鼻涕虫 于 6-4-2008 11:48 AM 发表
我昨天去这里的chinese grosery买了A1咖喱料还有一大堆ling ling long long 的东西。可是没有asam糕还有没买fish grovy。我打算煮咖喱鸡+potato。  有什么东西是煮菜时常用到的？ 我现在一个人在外头要开始学煮菜了 ...

咖哩鸡不需要用到fish grovy和asam羔吧！？咖哩鱼才需要用到。
咖哩鸡还需要用到椰浆。
POTATO最好先烫熟，不然参在咖哩鸡里煮的话，恐怕要煮比较久才会熟，咖哩汁滚久了怕会干掉。。。。烫熟了才下去煮会比较方便。
煮菜NORMAL的用料就是糖，盐，酱油，耗油，胡椒粉之类吧。
不过我炒菜和褒汤都是用MAGGI 鲜汤。用鲜汤很方便，炒菜的话只要加鲜汤，胡椒粉，少许酱油和炸蒜头就很好吃了！如果要更好吃就加些花雕酒。
褒汤(药材汤也可以)的话放鲜汤真的很不错，会特别够味。除了咖哩和煎炸物，我煮什么都爱加鲜汤 。这是从老爸那边学来的。  加了鲜汤就不必再加耗油。  

原帖由 baby_cat 于 6-4-2008 03:40 PM 发表
新手学下厨
BELACAN炸鸡的调味料我不懂如何适量
好像把糖放太多了
香是很香，可是吃起来有够甜的
失败品

糖不需要多，一点就可以了，其实我是乱乱腌的，看到什么就放什么。 我觉得耗油比较重要，加下去腌就很香。

原帖由 柠檬绿茶 于 6-4-2008 04:59 PM 发表
我炒了这个做法哦

做了记得分享哦！

原帖由 宝贝Bi 于 6-4-2008 05:26 PM 发表
还好哦!

再次感谢你支持我的帖子。
参观了你的楼，你的厨艺不赖哦！


[ 本帖最后由 椰子糖 于 7-4-2008 03:14 AM 编辑 ]

svenja

谢谢! 那图片里的belacan，远看像brownies哦

长江漆号

原帖由 椰子糖 于 2-4-2008 02:56 PM 发表
好久没上菜咯！这是前几天弄的BELACAN炸鸡。

就是用耗油，糖，胡椒粉，咖哩粉，花雕酒，五香粉，蛋白乱乱腌，然后用保鲜纸包起来放进冰箱留待隔天才炸，会比较入味。炸之前沾上BELACAN粉 + 炸鸡粉(我个人比较喜欢 ...

这个。。。看上去。。。

不可以一直看。。。午餐时间特别诱人。。。

学着爱的恶魔

我这里买的ｂａｌａｃａｎ粉是塑胶袋的
包装有点像ｋｅｎｔｕｃｋｙ粉这样

还有我发现哦
那间ｋａｍｐｕｎｇ　ｂａｒｕ的蛋糕材料店
材料比我家这里的嘉胜，蓝草莓蛋糕材料店　都比较便宜哦
我算过了，他的巧克力４格２。８０
可是我家这里的蓝草莓蛋糕材料店３。３０
然后那间真味（ｋａｍｐｕｎｇｂａｒｕ）买４０格巧克力的话
每４个才１。８０
可惜他家的材料比较少
而且没有卖ｃｈｅｅｓｅ

ellychew

你 是 大 山 脚 人
我 也 是 到 那 边 买 做 饼 或 做 糕 的 材 料

椰子糖

原帖由 svenja 于 7-4-2008 04:35 AM 发表
谢谢! 那图片里的belacan，远看像brownies哦

如果没有看到BELACAN的字，还真的会误会！

原帖由 长江漆号 于 7-4-2008 01:14 PM 发表


这个。。。看上去。。。

不可以一直看。。。午餐时间特别诱人。。。

你煮的食物更诱人！
每次肚子饿都不敢进去看。

原帖由 学着爱的恶魔 于 7-4-2008 02:26 PM 发表
我这里买的ｂａｌａｃａｎ粉是塑胶袋的
包装有点像ｋｅｎｔｕｃｋｙ粉这样

还有我发现哦
那间ｋａｍｐｕｎｇ　ｂａｒｕ的蛋糕材料店
材料比我家这里的嘉胜，蓝草莓蛋糕材料店　都比较便宜哦
我算过了，他的巧 ...

塑胶袋那种不是BELACAN和炸鸡粉一起的咩？ 我的这种只是BELACAN粉而已，还要另外自己加炸鸡粉的哦！
其实算车油从你家去到ｋａｍｐｕｎｇ　ｂａｒｕ的蛋糕材料店买的话，还是从你家去嘉胜比较划算！

原帖由 妮可斯 于 7-4-2008 02:45 PM 发表
我～我～我现在才看到belacan炸鸡。。
看起来很不错哦！

喜欢就拿尽管拿去吃！

原帖由 ellychew 于 7-4-2008 05:27 PM 发表
你 是 大 山 脚 人
我 也 是 到 那 边 买 做 饼 或 做 糕 的 材 料

同乡 你住大山脚哪里？

学着爱的恶魔

原帖由 ellychew 于 7-4-2008 05:27 PM 发表
你 是 大 山 脚 人
我 也 是 到 那 边 买 做 饼 或 做 糕 的 材 料

对阿~
找一天大家都到椰子糖的家一起学下厨

学着爱的恶魔

原帖由 椰子糖 于 7-4-2008 11:41 PM 发表


如果没有看到BELACAN的字，还真的会误会！

你煮的食物更诱人！
每次肚子饿都不敢进去看。

塑胶袋那种不是BELACAN和炸鸡粉一起的咩？ 我的这种只是BELACAN粉而已，还要另外自己加炸鸡粉的 ...

原来还有这种差别哦
我不知道啊
包装是写belancan粉8了
但是我妈妈教我加水就可以阉了

我88很喜欢去那间店后面买鱼，所以我们只是顺路
顺路的话就不计较车油了
最重要的是 无论是车油，蛋糕材料费用都不是我付钱

鼻涕虫

煮了咖喱鸡了，现在在吃着 有很幸福的感觉。能放照片上来吗？