~ 幸福廚房樂 ~

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 1-9-2007 12:37 PM 发表
上海月餅的餅皮比傳統月餅容易很多, 不必糖漿, 不必印模.

餅皮材料:

[A] 混合一起
麵粉 - 180g  
http://i53.photobucket.com/albums/g41/fly0503/ash000.jpg

蛋黃粉 - 1tbsp
http://i53.photobuc ...

阿苏斯...你真的好厉害哦!!
做到跟外面卖饿一样叻!!我要吃!!!

如果你有时间来JB就可以偷瞄我了

sushi6211

原帖由 思念离我很近 于 1-9-2007 11:01 PM 发表

阿苏斯...你真的好厉害哦!!
做到跟外面卖饿一样叻!!我要吃!!!

如果你有时间来JB就可以偷瞄我了

思念你不是說看月餅都看到怕怕了嗎??
還會想吃喲

你都到處跑...現在人在jb啊??? 那你的蛋糕做了嗎??

我告訴你喲...我剛在KL吃了日本自助餐回來...撐得要命
哈哈...實在太棒了 吞了很多生蠔

sushi6211

自家的月餅有什麼好處呢? 可多得很喲
就是你可以發揮無限的創意...愛吃什麼就放什麼下去
因為我有個愛吃葡萄乾的白老鼠 所以這次下了些葡萄乾下去
味道如何呢??要等白老鼠吃了才知道

紅豆泥裡頭加葡萄乾


因為有葡萄乾所以這裝飾不一樣...才能分辨出來咩

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 1-9-2007 11:31 PM 发表


思念你不是說看月餅都看到怕怕了嗎??
還會想吃喲

你都到處跑...現在人在jb啊??? 那你的蛋糕做了嗎??

我告訴你喲...我剛在KL吃了日本自助餐回來...撐得要命
哈哈...實在太棒了:vi ...

没关系啦!看到你做的我就很想吃啊!
哈..放假嘛!不就回家咯!哪里有到处跑哦?我比较喜欢走路啦!
蛋糕...你别提了..我一直找不到时间做...好想哭哦...

什么?!你中toto啊?吃那么好料?!
哪间哦?J开头的啊?还是S开头的?

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 1-9-2007 11:38 PM 发表
自家的月餅有什麼好處呢? 可多得很喲
就是你可以發揮無限的創意...愛吃什麼就放什麼下去
因為我有個愛吃葡萄乾的白老鼠 所以這次下了些葡萄乾下去
味道如何呢??要等白老鼠吃了才知道

紅豆泥裡頭 ...

放巧克力进去..应该不错!

sushi6211

原帖由 思念离我很近 于 1-9-2007 11:39 PM 发表

没关系啦!看到你做的我就很想吃啊!
哈..放假嘛!不就回家咯!哪里有到处跑哦?我比较喜欢走路啦!
蛋糕...你别提了..我一直找不到时间做...好想哭哦...

什么?!你中toto啊?吃那么好料?! ...

J字頭的去年吃過一次就杯葛了...失望啦
S字頭沒錯...但是應該不是你想那家喲
我是去Shin~Nichi那家的...真的很贊啦

nanas

原帖由 sushi6211 于 31-8-2007 11:58 AM 发表
天氣好悶熱...汽水喝多不好, 來杯冰凍的清涼黑糖檸檬蜜吧

很簡單的材料:

黑糖煮水放涼備用

http://i53.photobucket.com/albums/g41/fly0503/nm000.jpg

新鮮檸檬汁

http://i53.pho ...

讓人好想喝一口的飲料!! 贊哦~

Glozila

楼主......你..你...你....你真的真的真的好厉害啊.....
佩服!!!!!
好喜欢你做的月饼,卖像很好哦....

喵眯

原帖由 sushi6211 于 29-8-2007 21:44 发表


之前潛水幾次都有遇到小鯊魚, 我都不敢太靠近, 儘量保持距離
因為我擔心它回去告訴它媽媽說我欺負它, 那就完蛋了

潛水時盡情的欣賞海洋生物, 不去觸碰
上岸後才到海鮮小店盡情享受生猛海 ...

这听起来寿司姐好像先潜水看看海里有什么好吃的,然后就上岸点菜

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 1-9-2007 11:42 PM 发表


J字頭的去年吃過一次就杯葛了...失望啦
S字頭沒錯...但是應該不是你想那家喲
我是去Shin~Nichi那家的...真的很贊啦

可是J字头的很贵一下哦..你刚去吃的多少钱啊?在哪里??
没拍照哦?

sushi6211

原帖由 nanas 于 2-9-2007 09:00 AM 发表

讓人好想喝一口的飲料!! 贊哦~

對啊~悶熱的天氣喝一杯冰凍的, 那感覺真的好棒喲
材料簡單, 娜娜絲也試試看吧

原帖由 Glozila 于 2-9-2007 05:25 PM 发表
楼主......你..你...你....你真的真的真的好厉害啊.....
佩服!!!!!
好喜欢你做的月饼,卖像很好哦....

謝謝你的讚美和支持
自家做的月餅主要是吃那份滿足感, 那份安心和好心情
說真的這小烤箱烤出來顏色不是很均勻,
但是放置幾天等餅皮出油了顏色就比較好看起來了

原帖由 喵眯 于 2-9-2007 10:23 PM 发表

这听起来寿司姐好像先潜水看看海里有什么好吃的,然后就上岸点菜

被你發現了
大多數餐桌上的海鮮都是要夜潛才看得到的 好像螃蟹啊...花枝等都是晚上才出來
上次夜潛時看到一隻很大很大的螃蟹, 害我一直在吞口水
上岸後馬上在餐廳order一大盤chili crab

原帖由 思念离我很近 于 2-9-2007 11:20 PM 发表

可是J字头的很贵一下哦..你刚去吃的多少钱啊?在哪里??
没拍照哦?

我去那家在jalan sultan ismail 的kompleks antarabangsa裡頭
http://www.shinnichi.com.my/index.php?a=home
一個人吃加tax 大約是 RM 58, 吃得比之前去那家 J 的滿足多了
價錢也不會說很貴啦, 對我而言光是吃生蠔和生魚片就已經回本了
還有很好吃很好吃的炸 salmon魚皮 鹹鹹脆脆的~讚讚讚讚讚
相片沒有拍啦...我在外用餐不習慣拍照的...我會很pai seh的涅

sushi6211

不知道今天是否太累了, 傍晚做好月餅就倒頭大睡...
結果現在反而眼金金睡不下去...要爬上屋頂唱歌了
躺在床上看書看得無聊, 還是爬上網來去MSN瞄一瞄...沒人

想說還是整理一下今天做的五仁月餅相片...貼出來分享分享

餅皮和之前的做法一樣


材料都烤好切碎混合均勻


玫瑰露


攪拌均勻


捏成球形


敢屬隊的加了葡萄乾




剩下的餅皮很多, 又做了小小的紅豆泥月餅, 這印模是PLASTIC那種
所以不是很漂亮, 但是小小的還蠻可愛啦.


所有的餡料都用完了, 還剩下的餅皮用來做小魚啦

agnes1437

sushi,
你住在哪里？
我们可以结伴去你家煮东西吃吗？
或者去做月饼也不错。。。

藍花

問題少婦你好  蟹柳我以前也很愛吃...但是一直被我另一半唸所以很少吃了
蟹柳雖稱[蟹]柳, 但是看那價錢也可想而知裡面[蟹]的成份到底會有多少呢?
所以我另一半不贊成我常吃那種.

謝謝你詳細的解答, 我不是常吃蟹柳, 一年都不過十次, 只是那天爬過你的帖 (用了幾小時 ), 見到你有用它作沙拉, 讓我想起"日本青瓜蟹子沙拉"要用到它才好吃, 便想問問你囉.

CC0227

昨天试试做了sushi6211的cheesecake，满成功的，软软的还入口即化。但是好象有一点室室的，cheesecake吃起来是不是这样子呢？因为我还没试过做这样的蛋糕。我是用了5
利大利的鸡蛋，会有引响吗？？？

CC0227

请问sushi6211,doreamon的磁鐵在哪里买呢?因为我的女
儿超喜欢小叮当...

sushi, 我做好的月饼
皮和馅分开是什么原因?
还有..皮较硬...
我用多余的饼皮做出来的小饼是
很硬的 不好吃....

sushi6211

原帖由 agnes1437 于 3-9-2007 03:37 AM 发表
sushi,
你住在哪里？
我们可以结伴去你家煮东西吃吗？
或者去做月饼也不错。。。

為什麼你的表情如此的 ???
我在KL-kepong那裡..地址不方便在此公開, 我為人很低調的

原帖由 藍花 于 3-9-2007 10:22 AM 发表
問題少婦你好  蟹柳我以前也很愛吃...但是一直被我另一半唸所以很少吃了
蟹柳雖稱[蟹]柳, 但是看那價錢也可想而知裡面[蟹]的成份到底會有多少呢?
所以我另一半不贊成我常吃那種.

謝謝你詳細的解答, 我不是 ...

少吃比較好...有沒有想過用新鮮的蟹肉做沙拉呢? 應該也蠻好吃的

原帖由 CC0227 于 3-9-2007 02:01 PM 发表
昨天试试做了sushi6211的cheesecake，满成功的，软软的还入口即化。但是好象有一点室室的，cheesecake吃起来是不是这样子呢？因为我还没试过做这样的蛋糕。我是用了5
利大利的鸡蛋，会有引响吗？？？

這種棉花cheesecake口感是濕濕的沒錯.
雞蛋的份量大致上沒有問題, 只要確定蛋糕的內部有完全烤熟就可以了

原帖由 CC0227 于 3-9-2007 02:11 PM 发表
请问sushi6211,doreamon的磁鐵在哪里买呢?因为我的女
儿超喜欢小叮当...

小叮噹磁鐵是去年台灣7-11辦的贈品, 是之前那裡的朋友收集送我的
我也蠻喜歡小叮噹的, 愛看它的漫畫

bigbiggirl

月餅做得很漂亮哦!!

sushi6211

原帖由 tuxedochin 于 3-9-2007 03:46 PM 发表
sushi, 我做好的月饼
皮和馅分开是什么原因?
还有..皮较硬...
我用多余的饼皮做出来的小饼是
很硬的 不好吃....

如果皮和馅會分开, 大多的原因是因為你包的時候空氣滲入了
當餅皮包著餡料時, 慢慢往上推包圍起來, 之間不能有空氣
揉成球狀包好了, 要注意有裡頭有沒有空氣,
如果有空隙/空氣, 會比較凸出來, 有點白白的..
這時可以用牙籤輕輕往有空氣的地方插進去,
把空氣按出來, 再把表面揉至光滑

這一點就很講究 [手式]...是練習和經驗磨練出來的

小餅也是要放置幾天才可以吃的
如果餅皮太乾太硬, 應該是麵粉放得太多的關係,
麵粉加了糖漿, 揉成麵團後, 可以放置15分鐘左右再使用
麵粉要過篩, 我一般上都選用烘培材料行賣的 [bluekey 低筋麵粉]

烘培和烹飪一樣, 很多時候也不是第一次就成功的.
要有耐心, 多多練習, 從中吸取經驗和改進~加油喲

[ 本帖最后由 sushi6211 于 3-9-2007 04:59 PM 编辑 ]