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厨房私志(2): 料理的美好 the ends ...
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发表于 11-8-2014 02:25 PM
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天空蓝 发表于 11-8-2014 10:04 AM
我懒。。。
懒得幸福啊
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发表于 13-8-2014 11:11 PM
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发表于 16-8-2014 12:14 PM
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楼主 |
发表于 18-8-2014 03:31 PM
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楼主 |
发表于 18-8-2014 04:03 PM
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ccyteng 发表于 16-8-2014 12:14 PM
可以教我煮 橙味肉片 & 甜酸鱼块吗?
我能给你写个简单的做法吗?
其实我会的,都很简单,而且不会出错太多。
1)橙味肉片
材料:
鲜橙两粒(榨汁,留点果肉,橙皮切丝)
肉片(尽量不要切太厚怕不熟,可是太薄又很容易煎焦,厚度要自己拿捏好)
洋葱(切块)
薯粉(在最后的时候加点水,勾芡收汁用途)
酱汁:蚝油酱,酱油,糖,橙汁,水(不需要太多水的)
预先把肉片腌制,加入一半的橙汁,一茶匙的蚝油
(我那天大概腌了30分钟而已,是备菜的第一个菜,然后才处理煮汤的,蔬菜的,还有煮白饭。或者放置一个小时以上会更入味。)
把腌好的肉片煎好,待用。
洋葱爆香呈半透明状态后,倒入酱汁煮滚开,再下肉片快炒,再加入橙皮丝。
试一试味道,怕会过酸。如果觉得会酸,就加点糖来综合一下。
最后的步骤就是勾芡收汁了~~
2)甜酸鱼块
材料:
鱼片(那种类似三文鱼的鱼,但不是三文鱼,三文鱼有点小贵)
黄瓜(切丝)
红萝卜(切丝)
番茄(切块状)
洋葱(切丝)
喜欢的话,也可以加入玉米粒或者青豆的(主要是让颜色变得缤纷)
喜欢微辣的,可是加点小辣椒。
我有看过人家做的都是把蔬菜切丁,成粒状的,应该也不错。
酱汁:番茄酱,辣椒酱,蚝油,糖,水,麻油(一茶匙就好,主要是个人习惯,不放也okay的)
鱼片切块,腌上一点盐巴,再煎。煎好放置一旁待用。
把洋葱丝炒出香味,带黄色呈半透明就可以加入其他蔬菜了。
快炒之后,就倒入酱汁滚开。加入鱼块。
最后一样是勾芡收汁的步骤,如果想淋饭吃,薯粉水就不要下得那么多,以免过于浓稠。
有没有发觉,我的做法都很相似?~~哈哈哈哈
本帖最后由 柠檬绿茶 于 18-8-2014 04:11 PM 编辑
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发表于 18-8-2014 04:20 PM
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发表于 18-8-2014 06:23 PM
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谢谢你的分享,简单好啊,我喜欢简单的步骤
你用的是哪种鸡肉条呢?哪里可以买到? |
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发表于 18-8-2014 10:01 PM
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我喜欢没有排骨的苦瓜汤 |
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发表于 20-8-2014 02:12 PM
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发表于 20-8-2014 08:26 PM
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发表于 21-8-2014 10:48 PM
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柠檬绿茶 发表于 18-8-2014 03:31 PM
zomok不更新?
煮了回来分享huh... |
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楼主 |
发表于 6-9-2014 04:09 PM
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楼主 |
发表于 6-9-2014 04:33 PM
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发表于 6-9-2014 07:17 PM
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柠檬绿茶 发表于 6-9-2014 04:33 PM
(183):珊瑚草龙眼银耳糖水
好长的一个名字 『珊瑚草龙眼银耳糖水』~~~
这样对我来说就很豪华了~
很多料~
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发表于 6-9-2014 08:42 PM
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发表于 7-9-2014 09:11 PM
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柠檬绿茶 发表于 6-9-2014 04:33 PM
(183):珊瑚草龙眼银耳糖水
好长的一个名字 『珊瑚草龙眼银耳糖水』~~~
柠檬姐,怎么你煮的珊瑚草糖水像是白木耳哦?
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发表于 7-9-2014 10:22 PM
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发表于 8-9-2014 08:36 AM
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发表于 8-9-2014 02:44 PM
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大家中秋节快乐啊。。。 |
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发表于 8-9-2014 07:14 PM
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8小时ok啦
有换水吗?
怕腥的话浸泡再久一点咯。。。
我通常放冰箱过夜。
本帖最后由 38隐形人 于 8-9-2014 07:16 PM 编辑
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