~长江上菜2~蒙古排骨~浙江排骨~黑胡椒鸡~长江肉扒~金瓜虾球~咸蛋苏东~

我来灌水的

原帖由 长江漆号 于 23-3-2009 01:41 AM 发表




~洋葱 ...

好久没有吃到的菜   好怀念阿奶妈煮的食物。。

~Rachel~

哇!! 洋葱鸡!! 好好吃哦!!
这菜要学起来，因为我的他超爱吃洋葱的。
谢谢长江大哥。。

ehon

长江大侠~~~
洋葱鸡的洋葱真的会炸到这么肥的圈圈啊？？？
好像很好吃酱

长江漆号

原帖由 angel7155 于 27-3-2009 03:24 PM 发表


放心，我不会给你压力的，只是你千万别忘了。。。。。

哈哈。。。好的。。

原帖由 我来灌水的 于 27-3-2009 03:32 PM 发表

好久没有吃到的菜   好怀念阿奶妈煮的食物。。

你好。。。

不管外面的料理多么的美味还是不必家乡菜。。。

我也是喜欢我妈妈煮的菜。。。

原帖由 ~Rachel~ 于 29-3-2009 12:51 AM 发表
哇!! 洋葱鸡!! 好好吃哦!!
这菜要学起来，因为我的他超爱吃洋葱的。
谢谢长江大哥。。

你好。。。不用客气。。。

希望你尝试后会喜欢。。。

原帖由 ehon 于 29-3-2009 05:24 PM 发表
长江大侠~~~
洋葱鸡的洋葱真的会炸到这么肥的圈圈啊？？？
好像很好吃酱

你好。。。 上了一层粉后就能炸成这样子了。。。

是不是很像苏东圈。。。

长江漆号

~玉兰鸡~

材料：一只鸡。
      芥兰菜。
      蒜茸。

调味料：蚝油。盐。鸡精粉。

做法：将水煮滚。。。然后放入洗清洁的鸡。。。转小火煮35分钟。。。
      熟后捞起浸在冰水中15分钟。。。
      捞起沥干水后起骨斩块排在盘中。。。
      芥兰菜烫熟排在鸡肉的边缘。。。
      在锅中倒入适量的油爆香蒜茸。。。加入少许的水。2大汤匙蚝油。
      1小汤匙盐。1小汤匙鸡精粉。。。
      煮滚后勾芡淋在鸡肉和菜上便完成了。。。




注：鸡肉最好是刚刚熟。过熟嫩度不佳。。。
    一定要浸在冰水中。这样鸡肉才会收缩。。。

长江漆号

是我的电脑问题还是photobucket的问题。。。

为什么最近这么难上传的。。

pityoon

长江,你的玉兰鸡我第一个吃咯,在我家乡的婚宴上常会出现的一道菜,我喜欢那鸡肉,但不喜欢那芡汁.煮海南鸡也是要浸在冰水中的,原来玉兰鸡也要的.

猫猫88

原帖由 长江漆号 于 30-3-2009 02:25 AM 发表






~玉兰 ...

嗨！我来吃玉蓝鸡了
很减单的一道肉而却又有菜搭配
一个小时就搞定了
ngam我这种上班族
所以呢那里可以放过这道食谱，谢咯。
P／S：那个冰水是一定要用冰块的水是吗？

美牙

嫩嫩滑滑的玉兰鸡。。。
想煮这样的鸡很久了。。。一直没有动手。。。
先来吃你的

长江师傅，我在青岛顾家，没有上班
有两个孩子要照顾。。。有一个家要打理。。。
老公到这里工作，我们也都来了。。。

迷糊蛋

玉兰鸡让我联想到保养品 - 玉兰油～

这道菜好像很简单，适合我这个新手～

38隐形人

这样嫩的鸡
是我很喜欢的
不过我不会煮
怎样煮看是看很多
烫熟过冷水
不过就是没有煮过

SF03

原帖由 长江漆号 于 30-3-2009 02:25 AM 发表






~玉兰 ...

这个看起来不错

Rosemount

这个鸡看起来很滑嫩！！

玉兰是你的老相好？你为她而煮的？

ehon

哇！！！长江的每一道菜都酱好料， 原来这个是叫玉兰鸡
看到它，好想念北海Kampong Benggali的怡保果条的白斩鸡 ，很滑又美味
食谱我拿走了，谢谢

[ 本帖最后由 ehon 于 31-3-2009 12:05 AM 编辑 ]

长江漆号

原帖由 pityoon 于 30-3-2009 08:20 AM 发表
长江,你的玉兰鸡我第一个吃咯,在我家乡的婚宴上常会出现的一道菜,我喜欢那鸡肉,但不喜欢那芡汁.煮海南鸡也是要浸在冰水中的,原来玉兰鸡也要的.

对啊。。。 因为浸在冰水中鸡肉会收缩。。。这样会比较结实和有弹性。。。

原帖由 猫猫88 于 30-3-2009 08:56 AM 发表

嗨！我来吃玉蓝鸡了
很减单的一道肉而却又有菜搭配
一个小时就搞定了
ngam我这种上班族
所以呢那里可以放过这道食谱，谢咯。
P／S：那个冰水是一定要用冰块的水是吗？

是的。。。清水加入多多的冰块。。。让鸡泡冰浴。。。

原帖由 美牙 于 30-3-2009 09:14 AM 发表
嫩嫩滑滑的玉兰鸡。。。
想煮这样的鸡很久了。。。一直没有动手。。。
先来吃你的

长江师傅，我在青岛顾家，没有上班
有两个孩子要照顾。。。有一个家要打理。。。
老公到这里工作，我 ...

哦。。。原来是陪小新的爸出国公干。。。

辛苦你了。。。

原帖由 迷糊蛋 于 30-3-2009 09:32 AM 发表
玉兰鸡让我联想到保养品 - 玉兰油～

这道菜好像很简单，适合我这个新手～

嗯。。。真的很简单。。。你一定没问题的。。。不妨尝试。。。

原帖由 38隐形人 于 30-3-2009 09:33 AM 发表
这样嫩的鸡
是我很喜欢的
不过我不会煮
怎样煮看是看很多
烫熟过冷水
不过就是没有煮过

38。。。你一定要试试。。。鸡肉嫩滑可口。。。滑溜弹舌。。。

说多一点让你受不了。。。

原帖由 SF03 于 30-3-2009 09:53 AM 发表


这个看起来不错

你是柔坛的朋友对吗。。。你好。。。你也喜欢烹饪吗。。。

谢谢你的支持。。。

原帖由 Rosemount 于 30-3-2009 09:21 PM 发表
这个鸡看起来很滑嫩！！

玉兰是你的老相好？你为她而煮的？

不是的啦老板娘。。。玉代表鸡肉香白玉一般。。。兰指的是芥兰菜。。。所以称为玉兰鸡。。。

我没有老相好的。。。

原帖由 ehon 于 30-3-2009 11:56 PM 发表
哇！！！长江的每一道菜都酱好料， 原来这个是叫玉兰鸡
看到它，好想念北海Kampong Benggali的怡保果条的白斩鸡 ，很滑又美味
食谱我拿走了，谢谢

不客气。。。

还有一道芽菜鸡。。。不知道是不是怡保的料理呢。。。

长江漆号

卡贴吗。。。

长江漆号

无言以对。。。

kittymiao0210

玉兰鸡像玉兰油一样滑滑嫩嫩的。我吃过，好好吃的也！

田螺小溪

嘿嘿！楼主的超人都退隐了吗？换了屁股外星人上来的 .. ？

绿草仙子

長江樓主啊，仙子跟你打個招呼，拿走了你的蒙古排骨的食譜哦。