DrEamGaL“烘焙房"黑森林蛋糕卷之泰国美食篇~

DrEamGaL

不用谢

DrEamGaL

原帖由 doublering3332 于 18-4-2009 03:54 PM 发表

请问这个就是植物鲜奶油（Non-Dairy Whipping Cream）对吗？


那么动物鲜奶油是怎样的？请问mm是用哪一个牌子的动物鲜奶油？有图片看吗？

对的！
你看到包装写着UHT就是动物鲜奶油。。。上次你买的就可以用了～
我买的都是在烘焙店买的

ehon

看到一个个都做有涂cream的蛋糕，那个芒果的我喜欢
你请我吃好了，我不会做

DrEamGaL

原帖由 ehon 于 19-4-2009 12:07 AM 发表
看到一个个都做有涂cream的蛋糕，那个芒果的我喜欢
你请我吃好了，我不会做

好吧！就请你吃咯！！
可是ehon你也是很厉害的哦。。。

DrEamGaL

昨天我做了kittymiao的蛋挞
可是没kittymiao和八爪鱼她们的酱美
而且我差点就失败！因为不能脱模气死我啦！
第一轮烘9个，9个都不能脱模！就不要再烘了！
暂停先，快快跑到电脑前，重看kittymiao的贴～
哈哈最后原来知道自己的错误了，在把那些模在进oven烤烤。。
最后，试作两个，终于成功脱模了就继续要烤，最后的全部都成功。。。
我做了两个口味，一个班丹口味的，一个原味
我好像做的很薄，全部的蛋挞好像很脆弱也～放要放得很小心，还是有的被我弄破
下次要做厚点才行～


《——这是做剩下一点的面团来做的，压得很薄很薄。。。

想请问你们哦！如果蛋挞皮做完了，还有蛋液～
这样我可以收进冰箱吗？可以放多久呢？
蛋挞过了明天它的皮就会软了，这样是正常吗？那样可以放多久呢？

自制黄梨酱
买了很多水晶黄梨吃不完，差点就要坏了
赶快把那些黄梨消耗做成果酱
不错吃哦！
  


[ 本帖最后由 DrEamGaL 于 21-4-2009 12:51 AM 编辑 ]

小冰冰冰

喵喵这个食谱，蛋液会多出来哦!
放进冰箱可以放两三天，塔皮第二天会稍微软一点是正常的！
( 上来 gei po 一下 )

DrEamGaL

原帖由 小冰冰冰 于 21-4-2009 12:49 AM 发表
喵喵这个食谱，蛋液会多出来哦!
放进冰箱可以放两三天，塔皮第二天会稍微软一点是正常的！
( 上来 gei po 一下 )

哈哈。。
你也做过kittymiao的食谱哦！
哦！原来。。
这样烤出来会没有比刚做出来的口感差吗？

kittymiao0210

哈哈，我看你做的很美哦！
以前我还没有跟朋友学做蛋塔的时候，弄那个塔皮就半生不死了。后来才知道塔模洗好之后稍微烘一下就容易脱模了。
关于蛋液的问题，之前回答过了就不多罗嗦了。
下次就做一半的分量好了。
我试过用Dutch Lady Full Cream Milk代替那个淡奶，味道真的差很多。不过用淡奶剩下的又不知道怎么办，有时候我就做两次咯，结果吃到半死
蛋塔隔天了会比较输，我比较喜欢新鲜出炉的蛋塔。

八爪魚

蛋塔有美，有美，黄澄澄的。那时我做时塔也是有些薄有些厚的
那时剩的蛋液我蒸来吃，不过单吃蛋液超甜的，呵呵。。。
淡奶用剩的，我每天早上泡teh-xi来喝.:loveliness
蛋挞过了明天,我稍烤一下，还是很好吃

kittymiao0210

关于塔皮厚薄的问题，我每次都是用手心捏一团面团然后才捏在塔模里面，大小就比较standard了。
我以前是有训练过的，一次过捏几十个，所以已经得心应手，能够控制厚薄了。你做的时候记下你的厚薄，烘来吃了之后看是否满意，下次再改进。我就是这样的。

小冰冰冰

原帖由 DrEamGaL 于 21-4-2009 12:56 AM 发表


哈哈。。
你也做过kittymiao的食谱哦！
哦！原来。。
这样烤出来会没有比刚做出来的口感差吗？

对了，想问你捏塔皮的时候，粉团会松散吗？你放第几层烤？
我上次照食谱做，（全部用普通面粉）不懂那里出错，粉团会松散，烤出来的塔皮也很容易碎！
这是第二次做，我记得第一次做的还比较好，我也搞糊涂了！

38隐形人

很美啦
你的蛋塔啦
好像外面卖的那样
pandan和原味的那样

照片的bb很可爱！

神弓

蛋挞～蛮美的啊，我上次有做过，（另一个的食谱）我也是把皮捏的有点薄哦，但我觉得要把皮压厚一点烤出来才不会软软的，下次你一定会做得更完美的等我再做的时候我就要做kitty miao的食谱了  看姐妹们都做到不错下 哇，拿水晶黄梨做酱蛮可惜也，我好喜欢拿来直接吃～好好吃哦; ，黄梨酱看来不错哦，但，黄梨不是要打到幼一点才美味吗？

神弓

忘了告诉你～迟点你可以做燕窝蛋挞来卖了，配合一下

pityoon

蛋挞金黄色的很美哦,我也好就没做了,现在被你遐到了.黄梨酱的黄梨没有BLEND,会不会太大块了呢?这水晶黄梨很甜的,做酱一定很好吃的.

kittymiao0210

原帖由 神弓 于 21-4-2009 10:36 PM 发表
忘了告诉你～迟点你可以做燕窝蛋挞来卖了，配合一下

上次在马六甲红物附近有看到卖燕窝蛋塔，可是最近去没有看到了。不知道是不是不受欢迎呢？

DrEamGaL

原帖由 kittymiao0210 于 21-4-2009 10:29 AM 发表
哈哈，我看你做的很美哦！
以前我还没有跟朋友学做蛋塔的时候，弄那个塔皮就半生不死了。后来才知道塔模洗好之后稍微烘一下就容易脱模了。
关于蛋液的问题，之前回答过了就不多罗嗦了。
下次就做一半的分量 ...

呵呵！！kittymiao感谢你的食谱哦！！
对啊！不用再模里涂油，这的很方便也～那样下次我烤的时候，还要重烤吗？
这样要时常做，才可以得心应手咯

[ 本帖最后由 DrEamGaL 于 22-4-2009 11:31 PM 编辑 ]

pityoon

卡帖了,我帮你踢,踢,踢

DrEamGaL

是啊！卡帖
谢谢

DrEamGaL

原帖由 八爪魚 于 21-4-2009 11:29 AM 发表
蛋塔有美，有美，黄澄澄的。那时我做时塔也是有些薄有些厚的
那时剩的蛋液我蒸来吃，不过单吃蛋液超甜的，呵呵。。。
淡奶用剩的，我每天早上泡teh-xi来喝.:loveliness
蛋挞过了明天,我稍烤一下，还是很好吃 ...

对啊！我做的很薄也，第二天要吃的时候皮已经很软了！
有的还被我弄烂了早知第二天像你那样在烤过来吃
你还会拿哪个蛋液来蒸也！我直接放进冰箱，现在拿去喂垃圾桶了
用剩的淡奶，可以收藏多久呢？