My Baking Needs...

hsling

原帖由 YY_AS 于 13-8-2008 11:31 PM 发表
师傅你好 。。。刚才弄了“蓝莓蛋糕卷”。。但是。。。不成功 。。。当我准备要“翻面”时，我的蛋糕“断成一半” 。。。我也不管它。。。照旧擦上果酱，卷起，放入冰箱

咦？断成一半了还能够卷起来？你很班赖下

hsling

原帖由 树荫下 于 14-8-2008 12:18 AM 发表
星姐,我前天做了奶油小蛋糕,隔天表面就湿湿,黏黏的,
也许是我的烤箱热度不够高,因为是新烤箱,还弄不清楚,
我会再接再厉的!

继续加油吧！
对了，玛芬表面凉了之后会有一点点黏黏是正常的。

daph07

原帖由 迷糊蛋 于 13-8-2008 01:25 PM 发表


你是用一整块像牛油的cream cheese还是瓶装的cream cheese？
如果是瓶装的是cheese spread，遇热时会融化掉。。。
我试过这两种的。。

我是用瓶装的cream cheese。。难怪它会溶掉。。

是不是包装的就不会溶呀？您的chocolate cheese muffin会成功吗？

crossroad1234

原帖由 hsling 于 14-8-2008 05:51 AM 发表


这是我的旧家，可以去那里看看：

星厨房※蛋糕§糕点※

谢谢你哦 ～

daph07

hsling，我昨天试做了chocolate chiffon cake。不成功。。。。
不会发，吃起来也不会松松的，不知是不是烘太熟了。。我把粟米油改用sunflower oil， 这样有问题吗？

还有个笨笨的问题。 cupcake 和 muffin 有什么分别吗？对我来说好象都一样。。   只是我发现cupcake是用自发面粉，muffin是用发粉。

hanhan95

蓝莓蛋糕卷
上个星期做的。。我还做了咖啡味道擦上花生酱。。好好吃哦！！很香咖啡味道。。喜欢咖啡味的可试试做看。只是在蛋黄和YOGURT加上3 IN 1 的咖啡或NESCAFEE而已。。。

迷糊蛋

原帖由 daph07 于 14-8-2008 08:58 AM 发表


我是用瓶装的cream cheese。。难怪它会溶掉。。

是不是包装的就不会溶呀？您的chocolate cheese muffin会成功吗？

包装的应该是不会溶化，我用块状的cream cheese烘出来后，
cream cheese 还是在蛋糕里面。
你下次可以买块状的cream cheese来试试看。

daph07

原帖由 迷糊蛋 于 14-8-2008 10:53 AM 发表


包装的应该是不会溶化，我用块状的cream cheese烘出来后，
cream cheese 还是在蛋糕里面。
你下次可以买块状的cream cheese来试试看。

好的。 谢谢你。。希望下次会成功。

hanhan95

Hsling,.想请教你一下....

为什么每次做蛋糕刚刚烘时都会发到很高很高，一拿出来就沉下去...而且还会裂开 尤其是PANDAN CAKE。。。每次都不成功。。。是不是有什么秘诀？可以分享吗???

hanhan95

原帖由 YY_AS 于 13-8-2008 11:31 PM 发表
师傅你好 。。。刚才弄了“蓝莓蛋糕卷”。。但是。。。不成功 。。。当我准备要“翻面”时，我的蛋糕“断成一半” 。。。我也不管它。。。照旧擦上果酱，卷起，放入冰箱

YY...你真的好棒哦 !!!!   wa lau a....... 一定是练了很久吧？

twinnie

原帖由 swiss_yen 于 13-8-2008 03:08 PM 发表



好便宜噢!~ 好不好吃的? 有没有正确的地址?

地址找到了...
Chang Thung Sdn Bhd
26, Jalan SS24/13, Taman Megah, 47301 P.J
Tel : 03-78046866

希望能帮到你

hsling

原帖由 daph07 于 14-8-2008 09:14 AM 发表
hsling，我昨天试做了chocolate chiffon cake。不成功。。。。
不会发，吃起来也不会松松的，不知是不是烘太熟了。。我把粟米油改用sunflower oil， 这样有问题吗？

还有个笨笨的问题。 cupcake 和 muffin 有 ...

跟着我的经验，如用葵花子油来代替粟米油来做戚风蛋糕是没有影响的，味道也不会变，因为我试过了 蛋糕不会发可能是在搅拌时蛋白消了泡，不然就是你的蛋白还没有打到所要求的程度

简单一点来说叻，Cupcake 及 Muffin 的分别就是：
1。cupcake比较松软（像大蛋糕的缩小版），muffin 比较结实。
2。cupcake用了比较少的面粉，muffin 用了比较多的液体材料（如鲜奶）及面粉。
3。cupcake多数是先打发牛油后才加入鸡蛋，而 muffin 是直接将牛油溶化后使用。
可是有些书上教的 muffin 也是用未溶化的牛油来做？？。。。所以，我也不是很明白

hsling

原帖由 hanhan95 于 14-8-2008 09:14 AM 发表
蓝莓蛋糕卷
上个星期做的。。我还做了咖啡味道擦上花生酱。。好好吃哦！！很香咖啡味道。。喜欢咖啡味的可试试做看。只是在蛋黄和YOGURT加上3 IN 1 的咖啡或NESCAFEE而已。。。


http://i43.photobucket.com/al ...

hanhan95，你的蛋糕卷做得不错噢！

hsling

原帖由 hanhan95 于 14-8-2008 02:22 PM 发表
Hsling,.想请教你一下....

为什么每次做蛋糕刚刚烘时都会发到很高很高，一拿出来就沉下去...而且还会裂开 尤其是PANDAN CAKE。。。每次都不成功。。。是不是有什么秘诀？可以分享吗???

是烘的时候裂开还是烘好了拿出来才裂呢？
然后你所指的 Pandan Cake 是戚风蛋糕吗？
如果是戚风蛋糕，在烘烤时它会涨高高，然后表面会裂开，那是正常的。
因为反正戚风蛋糕凉后是要倒扣的，丑的一面就会向下，人家看不到啦

YY_AS

原帖由 hanhan95 于 14-8-2008 02:26 PM 发表



YY...你真的好棒哦 !!!!   wa lau a....... 一定是练了很久吧？

是啊！是我的师傅教的。。。。下次我叫她教你。。。

YY_AS

师傅，我的失败之作。。。。“蓝莓蛋糕卷”

我的蛋糕“断成一半”

我也不管它。。。照旧擦上果酱，卷起



我的失败之作。。。。“蓝莓蛋糕卷“





[ 本帖最后由 YY_AS 于 17-8-2008 12:38 AM 编辑 ]

迷糊蛋

哇。。。怎么你的蛋糕在烤盘里就裂掉？
你的蛋糕看起来也不会太薄。。。
不过最佩服你的，竟然还能够卷起来，很厉害噢。。

hsling

原帖由 YY_AS 于 14-8-2008 10:49 PM 发表
师傅，我的失败之作。。。。“蓝莓蛋糕卷”



我的蛋糕“断成一半”




http://i42.photobucket.com/albums/e330/joan ...

YY_AS，就像迷糊蛋所说的，为什么你的蛋糕在还没有卷时就会裂开了？ 这是我从没有过的经验涅。。。
可是从图片上看起来那蛋糕应该还是会吃的啦 至少它不会像 kuih

YY_AS

原帖由 hsling 于 15-8-2008 06:06 AM 发表


YY_AS，就像迷糊蛋所说的，为什么你的蛋糕在还没有卷时就会裂开了？ 这是我从没有过的经验涅。。。
可是从图片上看起来那蛋糕应该还是会吃的啦 至少它不会像 kuih

师傅，我的蛋糕不是在还没有卷时就会裂开。。。而是我要＂翻面＂是裂开的。。。我过几天还要尝试弄。。。师傅，如何弄到要＂翻面＂时不会裂开?

虽然我的蛋糕＂不美＂。。不过，我还拿去请我的同事吃。。

原帖由 迷糊蛋 于 14-8-2008 11:51 PM 发表
哇。。。怎么你的蛋糕在烤盘里就裂掉？
你的蛋糕看起来也不会太薄。。。
不过最佩服你的，竟然还能够卷起来，很厉害噢。。

当时看到裂掉时要拿去请我家＂MR BEAN＂吃的。。过后，觉得浪费。。。就不管它。。。把它卷起来才做打算。。。

ellychew

原帖由 hsling 于 12-8-2008 19:16 发表


Elly，想问下你的鲜奶从开封到你发现它坏了是多少天呢？
通常我不会买那么大包的来使用，就是因为怕用不完等下坏掉，所以我都买 250ml小盒的那种。
因为鲜奶开封后细菌会跑进去，很容易坏的

我 也 不 是 很 清 楚 每 次 从 雪 柜 那 出 来 放 给 它 不 冷 后 到 出 来 又 放 回 雪 柜 里
等 下 次 做 时  又 那 出 来
hsling 师 傅 想 问 你 每 次 你 买 一 小 盒 还 是 买 6 盒 一 起