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发表于 30-8-2007 11:45 PM
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原帖由 流浪去吧 于 30-8-2007 12:27 PM 发表 
嗯............說真的,外面賣的月餅因為最近物價波動太厲害,除了漲的很離譜外,為了成本考量,不是漲價就是縮水,甚至還添加一些不知名的東東,反而讓很多人怯步。
我倒是覺得,如果有家庭主婦手藝不錯,且不是以 ...
大大姐說得是, 我也覺得目前市面上賣的月餅愈來愈精美,
精美不在於月餅的味道, 而是月餅的形狀和包裝.
今天逛了一下超市, 看到很多很多不同包裝的月餅
每一家在拼的好像只是包裝的禮盒, 重點已經不在於月餅了.
這點我看在眼裡覺得很無奈和可惜.
今天看了大大姐的話, 我回家後有跟皇太后討論過
我們覺得今年多做一點讓大家試吃, 然後從中吸取多點經驗
明年或許就可以做來賣了
減壓便當的提議聽起來好像很不錯, 也蠻好玩的
我之前在網路上有見過類似的新聞,
我在想如果可行, 就從公司同事方面著手試試看
原帖由 蓝月儿 于 30-8-2007 01:29 PM 发表
sushi,你。。。
我最喜欢五仁月餅了 
你真的不打算做来卖吗？
 月兒也喜歡五仁啊
賣是不賣啦....這週末我會再做一次, 給你送一個過去吧 |
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发表于 30-8-2007 11:57 PM
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发表于 31-8-2007 01:48 AM
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回复 #2834 sushi6211 的帖子
寿司。。。
原来月饼这么多工的。。。
看来我只懂得吃罢了。。。你做的月饼真的很有卖相。。。
很漂亮。。。 |
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发表于 31-8-2007 10:50 AM
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发表于 31-8-2007 11:55 AM
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发表于 31-8-2007 11:58 AM
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发表于 31-8-2007 06:31 PM
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sushi 6211:
这几天才开始看你的贴,真是精华所在之地.不知要花多少时间,才能把你所贴的帖看完.
小小意见
芋头糕--在其上层放些炒后的萝卜干(菜卜),更觉美味,咬下去有脆脆的感觉.
鹹菜豆腐湯--放2-3粒的咸水梅(salted plum)及少许的冬菜.
(我没放萝卜,我放苦瓜,鱼块,肉丸及及炸后的豆腐皮) |
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发表于 31-8-2007 07:22 PM
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发表于 31-8-2007 08:50 PM
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发表于 31-8-2007 09:02 PM
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发表于 31-8-2007 09:11 PM
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发表于 31-8-2007 09:19 PM
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发表于 31-8-2007 09:41 PM
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发表于 31-8-2007 11:19 PM
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发表于 1-9-2007 10:34 AM
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回复 #2858 思念离我很近 的帖子
思念，你卖的是哪个牌子的月饼？
p/s 你的cheese cake 呢？ |
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发表于 1-9-2007 10:38 AM
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好特别的乾炒辣椒臭豆雞！
sushi,你的上海弄到好美，
又要上菜，又要弄月饼，真的好忙哦！
好好休息！ |
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发表于 1-9-2007 10:39 AM
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美美..在等你的上海月饼的食谱哦...... |
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发表于 1-9-2007 10:47 AM
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樓主:
又是我這個問題少婦.
我有幾個問題想問?
1. "蟹柳" 什麼牌子最好食? 我在 "Jusxx" 買了幾隻回家吃, 都是很粉的, 不能造成
絲狀, 而且味道真的是  .
2. "錫箔紙" 其實有沒有分表面和底部用的, 其實應該用那面來包裹食物, 因為記得
朋友說過如果用錯了面, 會有致癌物質的. |
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发表于 1-9-2007 12:13 PM
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原帖由 梦昕 于 31-8-2007 09:41 PM 发表
哇哇哇！上海月饼也不错哦！！真的忙坏你了啦！现在睡觉？
老姐啊！你不要星期一就给我寄过来哦！我在热浪还没回来，我害怕月饼掉入别人嘴巴里，那么我就
我星期三才可能在家，等你哟！ ...
我禮拜三再寄去給你啦...去海島玩一切要小心喲.祝~旅途愉快
神秘人物.... 我很久沒有夢到了  好想念
原帖由 思念离我很近 于 31-8-2007 11:19 PM 发表
z
我也很想阿苏斯啊!我想这里的每个人!
对啊..累到半死..明明不好吃..硬是跟customer说很好吃..不会甜...
你阿娘真的很厉害咯!会不会龙珠果的?
龙珠果我們覺得好像怪怪...
我們老人家還是比較喜歡吃蓮蓉和紅豆泥之類比較傳統的
好勤勞的思念~假期打工喲.做促銷員就是要如此啊..不然哪有生意上門啊
你在哪裡賣月餅啊?? 我去偷喵你
原帖由 蓝月儿 于 1-9-2007 10:38 AM 发表
好特别的乾炒辣椒臭豆雞！
sushi,你的上海弄到好美，
又要上菜，又要弄月饼，真的好忙哦！
好好休息！
貪吃沒辦法...這臭豆雞好好吃..我家的皇太后猛贊好
上海月餅胖嘟嘟的勒...好可愛...好像大肚子似的
原帖由 weistin 于 1-9-2007 10:39 AM 发表
美美..在等你的上海月饼的食谱哦......
謝謝支持...快整理好了
原帖由 藍花 于 1-9-2007 10:47 AM 发表
樓主:
又是我這個問題少婦.
我有幾個問題想問?
1. "蟹柳" 什麼牌子最好食? 我在 "Jusxx" 買了幾隻回家吃, 都是很粉的, 不能造成
絲狀, 而且味道真的是 .
2. "錫箔紙" 其實有沒 ...
問題少婦你好 蟹柳我以前也很愛吃...但是一直被我另一半唸所以很少吃了
蟹柳雖稱[蟹]柳, 但是看那價錢也可想而知裡面[蟹]的成份到底會有多少呢?
所以我另一半不贊成我常吃那種.
話說回來....我吃過最好吃的是以前在jusco 超級市場賣日本食材的櫃檯那裡
從日本進口冷藏的, 用來做沙拉好吃得很.
價錢比本地的貴2-3倍. 但是最近好像沒有看到了.
本地的牌子我沒有喜歡的, 就象你說的, 味道很怪口感也不好.
之前農曆新年時, 論壇有人分享炸蟹柳, 那種就用本地[KAMI]牌子的炸.
至於"錫箔紙"網絡上說法不一. 有兩面 dull side 和 shiny side
我看了些資料據說兩面都可以用, 用任何一面差別也不會很大
如果用來做冷藏用途就把 shiny side 就向外面
如果用來烤或是蒸, 保溫之類的, shiny side 就向裡面.
至於至癌, 據說烤的時候不管用任何一面,
都不可以加有酸性的食材在錫箔紙上一起烤, 如檸檬/番茄/醋等
如果烤魚之類的需要加檸檬汁等, 就等烤好了拿出來才淋上去喲
更多詳細資料你可以看看這網站
http://www.hormel.com/kitchen/glossary.asp?id=36504 |
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楼主 |
发表于 1-9-2007 12:37 PM
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上海紅豆泥月餅
上海月餅的餅皮比傳統月餅容易很多, 不必糖漿, 不必印模.
餅皮材料:
[A] 混合一起
麵粉 - 180g
蛋黃粉 - 1tbsp
發粉 - 1/2 tsp
[B]
雞蛋 - 1粒
糖粉 - 60g [icing sugar 很容易結塊, 如果結塊了最好篩過才用]
牛油 - 30g
白油 - 60g
雲尼拉香精 - 1/8 tsp
餅皮做法
1. 把材料[B]混合攪拌均勻, 然後慢慢加入 一點點[A]攪拌均勻
2. 揉成麵團, 放置10-15分鐘備用.
等待麵團的時間, 用來量每份月餅需要的餡料份量
餡料份量為 120g
餅皮每份 65g
包法和傳統月餅一樣, 把餡料搓成球形, 再把壓扁的餅皮
準備好的, 要先上蛋汁 [蛋黃一個+蛋清少許]均勻地刷在月餅
一上蛋汁了就馬上裝飾月餅, 可以用黑芝麻/南瓜子或是杏仁片做裝飾
月餅送進預熱的烤箱中, 170度上下火烤約 35 - 45 分鐘
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