厨房私志（2）: 料理的美好 the ends ...

BabyKangaroo

柠檬绿茶 发表于 30-7-2014 11:47 PM
这次的鱼块照得不好～

我觉得已经很美了啦。卖相是其次，味道最重要

小娴@凯瑟琳

请问楼主, 那甜酸鱼片用的是什么鱼?

38隐形人

这期的食物有超好吃的feel

CF88

柠檬绿茶 发表于 30-7-2014 11:05 PM
然后小小声问，你喜欢哪个咧？

这个不是我们的家乡菜，我也不知道妈妈那里学的哦。

我有试过，不过没有放肉，味道还可以，不难煮的。

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 30-7-2014 11:20 PM
（180）黄瓜冬粉

姐姐
哈如來QI飯~
好喜歡橙汁肉片~
還有魚片~

柠檬绿茶

小星99 发表于 31-7-2014 09:17 AM
我喜欢，我喜欢
好好吃的样子啊

看是好吃的
但是冬粉在晚餐的时候就软趴趴了，吸干了酱汁。

麻烦人 发表于 31-7-2014 09:46 AM
清爽开胃的菜。。

最重要没有味精

天空蓝 发表于 31-7-2014 09:46 AM
橙味肉片的味道是怎样的呢？想象不出来。。。

想象不出来的话，又或者你也搞创意的话，不妨试一试。你的楼好久不更新了。
橙汁入菜其实我不是第一人，很多人都那么做的了。
但是我试过鸡肉，感觉会比较好吃。纯属个人口味～哈！

小娴@凯瑟琳 发表于 31-7-2014 01:02 PM
请问楼主, 那甜酸鱼片用的是什么鱼?

抱歉噢～小娴，鱼不是我买的。所以我不知道是什么鱼。
基本上只要是没骨头的话，我都可以吃的。很害怕有骨头的鱼，阴影的缘故。
对鱼的认识还真的没多少，所以不能好好给你解说。

BabyKangaroo 发表于 31-7-2014 11:16 AM
我觉得已经很美了啦。卖相是其次，味道最重要

其实啊，那些乌黑抹漆的菜我会比较抗拒。
然后我应该有小小的完美分子在心里。
当然偶尔会碰见卖相好的不得了，可是味道就kns~~不能入口。
我煮的菜可能就会有“金玉其外败絮其中”的成分在～～哈！
不过那些炒青菜煎鸡蛋就不太可能失败。

38隐形人 发表于 31-7-2014 06:19 PM
这期的食物有超好吃的feel

feel是捉不准的

CF88 发表于 31-7-2014 10:36 PM
这个不是我们的家乡菜，我也不知道妈妈那里学的哦。

我有试过，不过没有放肉，味道还可以，不难煮的。

能写下做法吗？
白萝卜通常都是煮汤居多，想试一试。

harusan_ant 发表于 6-8-2014 05:06 PM
姐姐
哈如來QI飯~
好喜歡橙汁肉片~

蹭饭吗？没问题的～
橙汁肉片～～给
但，鱼片不建议，感觉不好吃。

julieleu23

你回来了
我好久都没更新了

天空蓝

想象不出来的话，又或者你也搞创意的话，不妨试一试。你的楼好久不更新了。

我越来越懒了，没有烘焙，没有煮饭，只有吃的份儿。

BabyKangaroo

天空蓝 发表于 9-8-2014 05:04 PM
我越来越懒了，没有烘焙，没有煮饭，只有吃的份儿。

你真幸福　　

天空蓝

BabyKangaroo 发表于 9-8-2014 10:43 PM
你真幸福　　

幸福是有代价的，就是多三层肉，甩也甩不掉。。。

BabyKangaroo

天空蓝 发表于 10-8-2014 02:53 PM
幸福是有代价的，就是多三层肉，甩也甩不掉。。。

得空动一动身子就没问题了

天空蓝

BabyKangaroo 发表于 10-8-2014 08:32 PM
得空动一动身子就没问题了

我懒。。。

BabyKangaroo

天空蓝 发表于 11-8-2014 10:04 AM
我懒。。。

懒得幸福啊  

CF88

那我大概大概讲，你就大概大概煮吧。。

蒜米，炒炒；
肉片下去，炒炒；
白萝卜，切滚刀块（比煲汤的size小），下去，炒炒；
南乳+水+糖（如果没记错，一块南两茶匙糖，两块就四茶匙 etc），加进去，炒炒；
炒均匀后加多点水，焖煮直到萝卜软为止。
如果味道调得不好，就再加糖或南乳或水。。应该还有加胡椒粉。。忘记有没有加酱清。。
哈哈，不怕的话就敢敢煮吧。

我上次煮，没有我妈煮得好吃，不过还是下得了口。

奇怪，近来我妈都不煮这道菜了。

ccyteng

可以教我煮 橙味肉片 & 甜酸鱼块吗？

柠檬绿茶

julieleu23 发表于 9-8-2014 11:27 AM
你回来了
我好久都没更新了

zomok不更新？

天空蓝 发表于 9-8-2014 05:04 PM
我越来越懒了，没有烘焙，没有煮饭，只有吃的份儿。

平时我们也吃姑姑家

CF88 发表于 13-8-2014 11:11 PM
那我大概大概讲，你就大概大概煮吧。。

蒜米，炒炒；

看起来好像不难
下次我来玩玩～～
其实人家问我怎么煮，我也是你加这个炒炒，再加进那个炒炒
好像除了炒炒就没字写了

柠檬绿茶

ccyteng 发表于 16-8-2014 12:14 PM
可以教我煮 橙味肉片 & 甜酸鱼块吗？

我能给你写个简单的做法吗？
其实我会的，都很简单，而且不会出错太多。

1）橙味肉片

材料：
鲜橙两粒（榨汁，留点果肉，橙皮切丝）
肉片（尽量不要切太厚怕不熟，可是太薄又很容易煎焦，厚度要自己拿捏好）
洋葱（切块）
薯粉（在最后的时候加点水，勾芡收汁用途）

酱汁：蚝油酱，酱油，糖，橙汁，水（不需要太多水的）

预先把肉片腌制，加入一半的橙汁，一茶匙的蚝油
（我那天大概腌了30分钟而已，是备菜的第一个菜，然后才处理煮汤的，蔬菜的，还有煮白饭。或者放置一个小时以上会更入味。）
把腌好的肉片煎好，待用。
洋葱爆香呈半透明状态后，倒入酱汁煮滚开，再下肉片快炒，再加入橙皮丝。
试一试味道，怕会过酸。如果觉得会酸，就加点糖来综合一下。
最后的步骤就是勾芡收汁了～～

2）甜酸鱼块

材料：
鱼片（那种类似三文鱼的鱼，但不是三文鱼，三文鱼有点小贵）
黄瓜（切丝）
红萝卜（切丝）
番茄（切块状）
洋葱（切丝）
喜欢的话，也可以加入玉米粒或者青豆的（主要是让颜色变得缤纷）
喜欢微辣的，可是加点小辣椒。
我有看过人家做的都是把蔬菜切丁，成粒状的，应该也不错。

酱汁：番茄酱，辣椒酱，蚝油，糖，水，麻油（一茶匙就好，主要是个人习惯，不放也okay的）

鱼片切块，腌上一点盐巴，再煎。煎好放置一旁待用。
把洋葱丝炒出香味，带黄色呈半透明就可以加入其他蔬菜了。
快炒之后，就倒入酱汁滚开。加入鱼块。
最后一样是勾芡收汁的步骤，如果想淋饭吃，薯粉水就不要下得那么多，以免过于浓稠。

有没有发觉，我的做法都很相似？～～哈哈哈哈

柠檬绿茶

姑姑私房菜（54）：黑酱油辣鱼





姑姑私房菜（55）：甜酸鸡肉条





姑姑私房菜（56）：排骨苦瓜汤

ccyteng

谢谢你的分享，简单好啊，我喜欢简单的步骤
你用的是哪种鸡肉条呢？哪里可以买到？

BabyKangaroo

我喜欢没有排骨的苦瓜汤