厨房私志（2）: 料理的美好 the ends ...

石黑龙

柠檬绿茶 发表于 23-7-2014 05:41 PM
@石黑龙 可是每天看到你更新帖子的？

没有咯~~我常有煮，不过我更新在其他的论坛上！

在这里就放一些吧了，也不是很勤劳的更新！（毕竟我很懒下~~）

麻烦人

柠檬绿茶 发表于 23-7-2014 05:12 PM
（179） 紫菜鱼丸蛋花汤

丸味噢～玩味～～

料多多的汤。。

柠檬绿茶

石黑龙 发表于 24-7-2014 09:35 AM
没有咯~~我常有煮，不过我更新在其他的论坛上！

在这里就放一些吧了，也不是很勤劳的更新！（毕竟我 ...

其他论坛噢？
那么我们这里的就没有眼福看了

麻烦人 发表于 24-7-2014 10:47 AM
料多多的汤。。

如果料不多，就不是我了

我快乐

柠檬绿茶 发表于 21-7-2014 07:00 PM
（178）南乳排骨

喜欢南乳味道的会说好吃，不喜欢南乳味道的就会说味道浓郁，甚至说臭。

。。。很像外面卖的，很美味啊。。。

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 24-7-2014 09:35 AM
没有咯~~我常有煮，不过我更新在其他的论坛上！

在这里就放一些吧了，也不是很勤劳的更新！（毕竟我 ...

这里不好玩了吗？  

38隐形人

蛋花很花。。。。。

柠檬绿茶

我快乐 发表于 24-7-2014 07:37 PM
。。。很像外面卖的，很美味啊。。。

很美hor...？ 但，我觉得啦味道就不够火候
那种外面煮炒餐厅的锅气真的有帮助到菜肴的美味的。

38隐形人 发表于 24-7-2014 08:34 PM
蛋花很花。。。。。

啊咯，简直眼花缭乱

石黑龙

柠檬绿茶 发表于 24-7-2014 05:48 PM
其他论坛噢？
那么我们这里的就没有眼福看了

呵呵。。为了柠檬姐，我还是会来这里报道的！

真的很抱歉，这次真的很忙，现在还得看管和接手其他部门的工作，连上厕所的时间也没有哦!

38隐形人

石黑龙 发表于 24-7-2014 09:35 AM
没有咯~~我常有煮，不过我更新在其他的论坛上！

在这里就放一些吧了，也不是很勤劳的更新！（毕竟我 ...

这里不好玩了吗？

天空蓝

两边都有蛋花汤喝。。。

CF88

柠檬绿茶 发表于 21-7-2014 07:00 PM
（178）南乳排骨

喜欢南乳味道的会说好吃，不喜欢南乳味道的就会说味道浓郁，甚至说臭。

好久没来啦。。一来就看到好多菜也。。

这个南乳排骨看起来好好吃，腌了拿去蒸就完成了吗？

我最喜欢我妈煮的南乳炒白萝卜瘦肉， 你会煮这道菜吗。

柠檬绿茶

天空蓝 发表于 27-7-2014 06:09 PM
两边都有蛋花汤喝。。。

然后小小声问，你喜欢哪个咧？

CF88 发表于 30-7-2014 12:00 AM
好久没来啦。。一来就看到好多菜也。。

这个南乳排骨看起来好好吃，腌了拿去蒸就完成了吗？

南乳炒白萝卜瘦肉？你是什么籍贯的？
我家没吃过这个咧。或者你回家问一问妈妈怎么做吧？
我也好奇那是一道怎样的菜。

南乳排骨不是蒸的，蒸的卖相不可能这样。
那个南乳排骨是先拿去油炸了，沥干待用。
酱汁是宫保做法，青葱切段，辣椒干，洋葱块，酱是豆瓣+糖+水。
辣椒干洋葱块先爆香，加入豆瓣酱汁，滚了加入炸好的排骨。
小火收汁。想快点，可以加点粟米粉，就变浓稠了。

柠檬绿茶

（180）黄瓜冬粉



黄瓜和冬粉的搭配是怎样的？
就黄瓜是脆的，冬粉是焖软了。。。
还不错吃。

（181）甜酸鱼块



太多的黄瓜丝，大葱丝和番茄块，完全看不见鱼块了～～



我努力拨开蔬菜～～终于见到了鱼块。呼咧！！！



超清楚的鱼块了吧？

甜酸鱼块

材料：
鱼片（那种类似三文鱼的鱼，但不是三文鱼，三文鱼有点小贵）
黄瓜（切丝）
红萝卜（切丝）
番茄（切块状）
洋葱（切丝）
喜欢的话，也可以加入玉米粒或者青豆的（主要是让颜色变得缤纷）
喜欢微辣的，可是加点小辣椒。
我有看过人家做的都是把蔬菜切丁，成粒状的，应该也不错。

酱汁：番茄酱，辣椒酱，蚝油，糖，水，麻油（一茶匙就好，主要是个人习惯，不放也okay的）

鱼片切块，腌上一点盐巴，再煎。煎好放置一旁待用。
把洋葱丝炒出香味，带黄色呈半透明就可以加入其他蔬菜了。
快炒之后，就倒入酱汁滚开。加入鱼块。
最后一样是勾芡收汁的步骤，如果想淋饭吃，薯粉水就不要下得那么多，以免过于浓稠。

（182）橙味肉片

橙一直搁置着却都没吃。索性给它入菜好了。乱来一通。。。
果然橙味十足～腌制肉片和酱汁都是满满的橙味。赞！





橙味肉片

材料：
鲜橙两粒（榨汁，留点果肉，橙皮切丝）
肉片（尽量不要切太厚怕不熟，可是太薄又很容易煎焦，厚度要自己拿捏好）
洋葱（切块）
薯粉（在最后的时候加点水，勾芡收汁用途）

酱汁：蚝油酱，酱油，糖，橙汁，水（不需要太多水的）

预先把肉片腌制，加入一半的橙汁，一茶匙的蚝油
（我那天大概腌了30分钟而已，是备菜的第一个菜，然后才处理煮汤的，蔬菜的，还有煮白饭。或者放置一个小时以上会更入味。）
把腌好的肉片煎好，待用。
洋葱爆香呈半透明状态后，倒入酱汁煮滚开，再下肉片快炒，再加入橙皮丝。
试一试味道，怕会过酸。如果觉得会酸，就加点糖来综合一下。
最后的步骤就是勾芡收汁了～～

BabyKangaroo

柠檬绿茶 发表于 30-7-2014 11:20 PM
（180）黄瓜冬粉

什么肉？猪肉片?

柠檬绿茶

BabyKangaroo 发表于 30-7-2014 11:38 PM
什么肉？猪肉片?

噢，猪肉

BabyKangaroo

柠檬绿茶 发表于 30-7-2014 11:39 PM
噢，猪肉

你把食物拍到很大很漂亮啊

柠檬绿茶

BabyKangaroo 发表于 30-7-2014 11:42 PM
你把食物拍到很大很漂亮啊

这次的鱼块照得不好～

小星99

我喜欢，我喜欢
好好吃的样子啊

麻烦人

清爽开胃的菜。。

天空蓝

橙味肉片的味道是怎样的呢？想象不出来。。。