大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

yeoksan

没有蛋黄的鸡蛋——照片来了！

真的没有蛋黄……

38隐形人

哇 石斑鱼
好鱼
可以叫它不要瞪我吗？

YER 真的没有蛋黄的

yeoksan

真的没有。
我冰箱里还有6粒……

柠檬绿茶

清蒸石斑鱼

以前在老家，我们的蒸鱼就一种蒸法：放咸菜、香菇、红萝卜丝、酱油……后来尝过其他做法，我 ...
yeoksan 发表于 12-7-2010 12:26 PM

    看到鱼的眼睛很透明，还有它的牙齿。
    要蒸好鱼不容易，我常偷偷开盖。。。

柠檬绿茶

没有蛋黄的鸡蛋——照片来了！

真的没有蛋黄……
yeoksan 发表于 12-7-2010 10:08 PM

    做么会没有蛋黄的？

adtan

印象中我没有在鸡寮里捡过这样的鸡蛋……

yeoksan 发表于 12-7-2010 02:48 PM

你会跑鸡寮？有的话也被我捡掉啦！

Rosemount

哇！真的是没有蛋黄。我不喜欢吃淡黄的~哈哈 这个鸡蛋适合我

石斑的英文叫什么？

yeoksan

看到鱼的眼睛很透明，还有它的牙齿。  
    要蒸好鱼不容易，我常偷偷开盖。。。
柠檬绿茶 发表于 12-7-2010 11:16 PM

我觉得最好蒸鱼的时候不要开盖咯……热气跑掉了。
我蒸鱼是沿用家公的计算法：
小条的鱼 - 5分钟
比较大的鱼（约400g） - 10分钟
大鱼 - 12-15分钟

以上是给盖子和锅具密合的计算方法。一般的钢锅配套，锅盖和锅子都可以盖得很密实，蒸汽会锁定在锅子里头。
如果使用的是传统的黑色铁锅和铝制锅盖，可能会有缝而让蒸汽跑出来，那么蒸鱼的时间就要加长一些啰～

做么会没有蛋黄的？
柠檬绿茶 发表于 12-7-2010 11:18 PM

请看224楼

哇！真的是没有蛋黄。我不喜欢吃淡黄的~哈哈 这个鸡蛋适合我

石斑的英文叫什么？
Rosemount 发表于 13-7-2010 07:47 PM

Google translate的：Grouper

helencute

清蒸石斑鱼

以前在老家，我们的蒸鱼就一种蒸法：放咸菜、香菇、红萝卜丝、酱油……后来尝过其他做法，我 ...
yeoksan 发表于 12-7-2010 12:26 PM

在家里真的每次用咸菜之类来蒸鱼。
美味蒸鱼！！！

youngmummy88

哇！这个蒸鱼好好吃的感觉，最喜欢这样的炸蒜，配鱼吃真的超香的！
上面也要配芫荽，香~~~~~~~

youngmummy88

哇！这个蒸鱼好好吃的感觉，最喜欢这样的炸蒜，配鱼吃真的超香的！
上面也要配芫荽，香~~~~~~~

yeoksan

在家里真的每次用咸菜之类来蒸鱼。
美味蒸鱼！！！
helencute 发表于 14-7-2010 02:00 PM

哈～我猜：你是福建或潮州人？

哇！这个蒸鱼好好吃的感觉，最喜欢这样的炸蒜，配鱼吃真的超香的！
上面也要配芫荽，香~~~~~~~
youngmummy88 发表于 14-7-2010 02:26 PM

对啦！还有芫茜！我也是喜欢芫茜的味道，可惜芫茜不耐放，所以我很少买。

yeoksan

吃好料！(1) - 自创佛跳墙


材料：
kampong鸡，干贝，海参，鱼翅和罐头鲍鱼。

做法：
kampong鸡用热水穿烫，干贝用水泡软，连同罐头鲍鱼汤汁一起煲2小时。
入海参和鱼翅再煮一会儿，入鲍鱼，煮滚后就可熄火。

罐头鲍鱼是已经煮熟的成品，只需要弄热就可以吃了。入锅煮得太久的话鲍鱼会变得韧口就暴殄天物了！

yeoksan

吃好料！(2) - 鱼翅羹

材料：
高汤（鸡+干贝煮2小时）
鸡肉丝（取自高汤材料）
干贝丝（取自高汤材料）
鱼翅
蛋液
薯粉+水

调味：
盐
绍酒
黑醋

做法：
高汤与鸡丝&干贝丝煮滚，入鱼翅煮一会儿，用薯粉勾芡，入蛋液，熄火即可。
用盐，绍酒和黑醋调味。

悠悠的我

真的很好料。。
口水满地了。。。。
你好本领。。。
羡慕叻。。。。

yeoksan

回复 257# 悠悠的我

其实做法是很简单的，只是材料……

38隐形人

哇  
鱼翅
哇  
佛跳墙
过年咩?
要不要那么好料喔?

helencute

哈哈。。。你猜对了！！！
我是福州人。。。

helencute

吃好料！(1) - 自创佛跳墙


材料：
kampong鸡，干贝，海参，鱼翅和罐头鲍鱼。

做法：
kampong鸡用 ...
yeoksan 发表于 14-7-2010 04:22 PM

哇。。。鲍鱼ler...

swinter

我喜欢潮式和泰式蒸鱼。。。
哇，佛跳墙和鱼翅，你家里常常都吃好料哦。。。