厨房私志（2）: 料理的美好 the ends ...

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 6-5-2014 11:47 PM
抱抱～可是摸到腰围meh?

姐姐 哈如要摸的不是腰圍哦！
呵呵呵。。。

抱抱~~

柠檬绿茶

（174） : 咸香帝皇苗



（175）：马铃薯炒肉





原来东西是需要持之于恒才能有好的结果。
那么久不做饭，突然觉得成品（无论是料理好的食物还是拍出来的照片）有点让人泄气！
但，算了，能摆进嘴巴也是一件好事。能看出哪是什么就OK。
吃饭咯。

P/S: 蒸蛋蒸过老，不想贴上来～～

wong4639

柠檬绿茶 发表于 9-5-2014 02:19 PM
（174） : 咸香帝皇苗

可以分享马铃薯炒肉食谱吗？ 我想学煮小孩吃。谢谢

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 20-4-2014 11:15 PM
我小的时候，家里每逢过年就有卤鸭吃。
阿嫲走后那些只是记忆里面的一部分了。

姐姐
滷鴨是潮州料理
我的外婆的拿手好菜也是滷鴨
請問姐姐也是潮州人嗎？

哈如是半個客家人 半個潮州人~

柠檬绿茶

wong4639 发表于 9-5-2014 02:46 PM
可以分享马铃薯炒肉食谱吗？ 我想学煮小孩吃。谢谢

小孩多大噢？不确定小孩是否能不能吃豆瓣酱咧。
我是可以写下做法啦，但是我不会很专业的写法咧，每次都随意煮的。写得不好盼见谅～

材料：洋葱（切碎）- 也可替代蒜米碎
          猪肉（切条状，然后加点jagung粉，拌均，待用））
          马铃薯（切片状，先炸，沥干油份，待用）
          辣椒干（这个你可以去除了，因为是小孩的食物）
          清水一小杯

马铃薯会先炸（不需要熟透的）是因为我不想马铃薯在煮的时候会变得过软。我不喜欢软趴趴的马铃薯。
如果想要软绵绵的口感就不需要炸这个步骤了。

调味：蚝油（一小匙）
          甜豆瓣酱（一小匙）
          酱清（一小匙）
          糖（少许）
          所有调味自己需要试味再下份量的

做法：
1. 爆香洋葱碎后再加入辣椒干
2. 倒入猪肉片，快炒
3. 豆瓣酱，蚝油调味，拌均
4. 加入一小杯水（若想酱汁多一点的就加多一点水）
5. 猪肉片的jagung粉会让酱汁变得浓稠
6. 可以再试一试味道再加入适量的糖和酱清
7. 当酱汁在你要的浓稠程度后，而且马铃薯软化了，就可以熄火上碟了

这道菜应该5分钟以内就可以搞定了，没有需要太长的时间来烹调。

harusan_ant 发表于 9-5-2014 04:17 PM
姐姐
滷鴨是潮州料理
我的外婆的拿手好菜也是滷鴨

嗯，正港潮州人
但是潮语却是rojak话，福建啊潮州啊华语啊，hampalang一起来
都不知道那句才是正港了～～哈哈

wong4639

柠檬绿茶 发表于 9-5-2014 04:18 PM
小孩多大噢？不确定小孩是否能不能吃豆瓣酱咧。
我只可以写下做法啦，但是我不会很专业的写法咧，每次都 ...

谢谢你的食谱喔，我的孩子还小所以我没放辣椒干就行了。你真的很厉害能煮出那么多菜肴。

柠檬绿茶

wong4639 发表于 9-5-2014 04:23 PM
谢谢你的食谱喔，我的孩子还小所以我没放辣椒干就行了。你真的很厉害能煮出那么多菜肴。

啊～厉害？
在完全不懂柴米油盐，分不清楚的人面前，我承认自己是厉害的。
因为我盐糖都分得很清楚
家常小菜我想我还是OK的
比较大气的菜，我就会去吃我姑姑家的了

或者你就多来这里找好料好了，可以省下买食谱的钱咧。
很多姐姐们的菜式都很geng的，只是现在她们都不那么常来而已。

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 9-5-2014 04:18 PM
小孩多大噢？不确定小孩是否能不能吃豆瓣酱咧。
我是可以写下做法啦，但是我不会很专业的写法咧，每次都 ...

哈哈哈哈~
哈如很想念外婆
哈如是外婆一手帶大的
外婆臨走之前還特地煮了
哈如最愛吃的滷鴨及黃酒雞
哈如那時候年紀還小
沒有機會好好地回報外婆
不過外婆看到哈如滿足的吃相
應該就很開心了吧！
哈哈哈哈~~

柠檬绿茶

harusan_ant 发表于 9-5-2014 04:29 PM
哈哈哈哈~
哈如很想念外婆
哈如是外婆一手帶大的

姐姐也是阿嫲带大的
小的时候常常捉着阿嫲的衣角到处走
阿嫲走的时候我还在念书
没能给她享福她就走了

wong4639

柠檬绿茶 发表于 9-5-2014 04:28 PM
啊～厉害？
在完全不懂柴米油盐，分不清楚的人面前，我承认自己是厉害的。
因为我盐糖都分得很清楚 {:s ...

是咯， 你姑姑的菜也是很厉害啊。我有时常上来看大家的美食可是很多只是分享没有食谱啊。看到煮不到啊。你好过我很多了我是三个孩子的妈妈都不会煮。自己都吃到怕了。。所以就来这里逛逛了。

柠檬绿茶

wong4639 发表于 9-5-2014 04:35 PM
是咯， 你姑姑的菜也是很厉害啊。我有时常上来看大家的美食可是很多只是分享没有食谱啊。看到煮不到啊。你 ...

其实啊，你可以在你要的食物要求该楼主给你做法的。
大家应该也都很愿意和你分享的啦。
然后就从简单的菜式做起，如炒菜啊，煎蛋啊～～
我有本食谱就是100道蛋料理～～但我买来斋看的～哈～
再然后就不要学我这种乱丢的煮菜法，分分钟是会泻肚子的噢
我可是有学过的，肚子比其他人耐操。

其实我阿嫲更厉害～～哈哈哈。

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 9-5-2014 04:33 PM
姐姐也是阿嫲带大的
小的时候常常捉着阿嫲的衣角到处走
阿嫲走的时候我还在念书

嗯嗯
對囉！對囉！
我只記得我包過一次紅包給外婆而已
然後就。。。
經常會kiss她的臉頰~ 抱抱她~ 說我愛她~
外婆好可愛哦！
廚藝很棒！也是很好的母親~

38隐形人

肉炒的有光泽叻
开玩笑

我也是盐糖都分得很清楚。。。。羞

wong4639

柠檬绿茶 发表于 9-5-2014 04:42 PM
其实啊，你可以在你要的食物要求该楼主给你做法的。
大家应该也都很愿意和你分享的啦。
然后就从简单的 ...

哇，你很谦虚咧，师父

柠檬绿茶

harusan_ant 发表于 9-5-2014 06:24 PM
嗯嗯
對囉！對囉！
我只記得我包過一次紅包給外婆而已

储存的记忆总是那么美好啊

38隐形人 发表于 9-5-2014 06:26 PM
肉炒的有光泽叻
开玩笑

我还老鼠老虎分不清楚咧
不要捣蛋啦

wong4639 发表于 9-5-2014 07:38 PM
哇，你很谦虚咧，师父

那～我介绍上面那两个师傅给你～～哈如妹妹和隐形
她们都很厉害的，也很好人，你可以问她们

柠檬绿茶

上几回就和哈如妹妹聊起那个蜜糖柠檬做么有点苦味的
然后哈如妹妹就“教落”可以试着除掉外皮的
于是我就在某个很有空的下午做了这样的蜜糖柠檬
这样的蜜糖柠檬其实花得是时间问题，准备不难的







吃很饱的时候，这个就可以派上用场了～哈



你也是个不知道肚子饱饱的人吗？

石黑龙

柠檬绿茶 发表于 19-5-2014 12:15 AM
上几回就和哈如妹妹聊起那个蜜糖柠檬做么有点苦味的
然后哈如妹妹就“教落”可以试着除掉外皮的
于是我就 ...

柠檬姐，您所制作的那个蜜糖柠檬如果能去掉柠檬里的籽会更好！不然还是会有苦涩的味道！

之前我制作酵素的时候有是遇到过这样的情况哦！一颗颗籽得挑出来哦 ~~

柠檬姐，不然您就买无籽的青柠檬咯~~这样也比较省功哦！

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 19-5-2014 12:07 AM
储存的记忆总是那么美好啊

記憶總是美好的~

柠檬绿茶

石黑龙 发表于 19-5-2014 12:37 AM
柠檬姐，您所制作的那个蜜糖柠檬如果能去掉柠檬里的籽会更好！不然还是会有苦涩的味道！

之前我 ...

除水果的籽是一种惯性动作，所以没提了～哈

但，这个可以供其他做参考，谢谢回复咯。

harusan_ant 发表于 19-5-2014 11:52 AM
記憶總是美好的~

今天在家找到阿嫲留下来的10号粗线，可以拿来缝制实验中的娃娃了。

石黑龙

柠檬绿茶 发表于 19-5-2014 09:37 PM
除水果的籽是一种惯性动作，所以没提了～哈

但，这个可以供其他做参考，谢谢回复咯。

柠檬姐，您太客气了哦！