厨房私志（2）: 料理的美好 the ends ...

Yppp

柠檬绿茶 发表于 7-3-2014 12:25 AM
姑姑私房菜（39）： LAKSA

LAKSA我们一直都只是在外头买来吃而已

有食谱吗？ 我的最爱

柠檬绿茶

天空蓝 发表于 26-3-2014 09:34 AM
正说中我的心事，哇咔咔咔

天空蓝 发表于 26-3-2014 09:35 AM
好多小肉丸。。。眼睛发亮

纯属个人意见啦，本人最不喜欢洗碗了
有欢喜就好啦～～～

harusan_ant 发表于 26-3-2014 11:16 AM
檸檬醬 = Leman chan
指的是檸檬美女大人啦！
哈哈哈。。。要用日文來念。。。（較親切~）

忘记哈如san迷日语
还以为你比较厉害台语

Yppp 发表于 26-3-2014 12:12 PM
有食谱吗？ 我的最爱

由于不是我自己弄的，所以需要请教我家姑姑咧。paiseh

柠檬绿茶

（173）：杂8廊沙律

其实很多时候的料理手法都是pakai hamtam (意：乱乱加材料配料就对）。
所以这个沙律也没有什么正统做法的，纯粹是用上自己眼前可以看见的食材就是了。
还好也没有吃了泻肚子之类的事发生，万幸啊～

买了很小一粒的橙色蜜瓜，结果被水果档口看档的马来小孩骗了，根本就不好吃的。
一米真的养百人啊～气！！！





本着不能浪费的心态，就索性把那些蜜瓜切小块状。
玉米和热狗蒸熟了待用，热狗有再切小块状。再加上切块状的番茄。
那些生菜叫么名我还真不知道，就凑巧看见特易购那里标明着促销价，就买了一盒的。

调酱：橄榄油，糖，柠檬汁。

搅拌均匀，冷冻30分钟之后就可以大快朵颐了～～

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 31-3-2014 11:59 PM
（173）：杂8廊沙律

其实很多时候的料理手法都是pakai hamtam (意：乱乱加材料配料就对）。

很健康的水果蔬菜熱狗沙拉~ 創意料理~

石黑龙

好贴，得收藏！

柠檬绿茶

harusan_ant 发表于 2-4-2014 04:36 PM
很健康的水果蔬菜熱狗沙拉~ 創意料理~

有小不习惯那个橄榄油的味道

石黑龙 发表于 2-4-2014 10:03 PM
好贴，得收藏！

不爱写做法，基本上算是懒人贴

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 3-4-2014 11:40 PM
有小不习惯那个橄榄油的味道

不爱写做法，基本上算是懒人贴

很多東西 吃下吃下 很快就習慣了~
健康嘛！

38隐形人

近来我也是吃沙拉。。。
人老了
假假健康那样

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 5-4-2014 06:14 PM
近来我也是吃沙拉。。。
人老了
假假健康那样

最近都常吃muscle pain的药
比真正70岁以上的老人更像老人

harusan_ant 发表于 4-4-2014 09:08 AM
很多東西 吃下吃下 很快就習慣了~
健康嘛！

只是偶尔吃的
天天吃还真的不行哪

38隐形人

柠檬绿茶 发表于 5-4-2014 11:12 PM
最近都常吃muscle pain的药
比真正70岁以上的老人更像老人

为什么muscle pain ?

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 6-4-2014 01:10 AM
为什么muscle pain ?

医生也说不出理由来
所以我根本也不是很清楚
总得来说应该是年纪一把然后不运动造成的吧。

@CF88 那个料不就有蜜瓜，沙律生菜，玉米和热狗而已噢。只是份量比较大而已。

柠檬绿茶

姑姑私房菜（44）：咸菜汤

我姑姑说我阿嫲以前就很喜欢煮咸菜汤，不管是节庆或者是祭祖活动。今年的清明，姑姑说会替我煮这汤然后让我祭拜已过世的阿嫲。

这汤就充满了小时候的记忆，传统的古早味美好地被延续了，真好！

材料：
咸菜
鸡肉与少许鸡骨
番茄（切块）
草菇（对半切）
姜片

调味：（适量）
胡椒粒
盐巴

烹煮时间：2小时或以上

做法：
1）咸菜川烫（过一下煮沸的热水再捞起）以免过咸。
2）鸡肉与鸡骨也需川烫去血水。
3）经川烫的食材需过冷水洗净，待用。
4）把鸡肉、鸡骨、咸菜、番茄、姜片及胡椒粒放进已煮滚的水里。
5）慢火熬煮以免汤头混浊，。
6）当食材都已经熬软（约一小时多之后之后）才加入草菇。
7）熄火后加入盐巴调味即成。

咸菜是性寒食材，加入姜片有去风之效。

福建话我们叫这个是咸菜。
咸菜和酸菜有一样吗？突然冒出来的疑问？

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酸菜:为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品，流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜（晋语区多用芥菜制作，名为黄菜）。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜（Sauerkraut）。

咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料

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原来还真的有很大差别的~
谢谢厉害的谷歌。

harusan_ant

美女姐姐
這湯好喝哦！
雞骨頭~ 流口水~~
有茄紅素 喝了美美 有菇類 喝了健康~~~

啦啦啦啦啦啦~~~

CF88

柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 04:01 PM
医生也说不出理由来
所以我根本也不是很清楚
总得来说应该是年纪一把然后不运动造成的吧。

我的沙律通常只有两三种料而已。。

肌肉酸痛。。去做运动吧，用来减肥是很难，但是维持健康是很好。

CF88

柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 04:18 PM
姑姑私房菜（44）：咸菜汤

清明节的时候姑姑准备的汤。

咸菜汤。。喜欢啊。。不过很少喝，因为太少机会喝汤了，都选比较营养的来喝。。

上次在冰厨里挖到一颗千年咸菜，盐都结晶了。。拿去煲鸡骨汤，好喝到。。

柠檬绿茶

harusan_ant 发表于 11-4-2014 05:10 PM
美女姐姐
這湯好喝哦！
雞骨頭~ 流口水~~

其实并没有很健康的~哈
因为咸菜是腌制食物，盐巴撒了一大把
还是天然食材比较健康吧～

CF88 发表于 11-4-2014 09:51 PM
我的沙律通常只有两三种料而已。。

肌肉酸痛。。去做运动吧，用来减肥是很难，但是维持健康是很好。

原来我还是贪心的～哈～
最近一星期会去公园慢走一次（就真的慢慢走公园的跑道）

CF88 发表于 11-4-2014 09:56 PM
咸菜汤。。喜欢啊。。不过很少喝，因为太少机会喝汤了，都选比较营养的来喝。。

上次在冰厨里挖到一颗 ...

好一颗千年咸菜～哈哈哈哈哈哈哈～～～
喝了一定很过瘾

柠檬绿茶

姑姑私房菜（45）：粿条肉骨茶

今天姑姑家的菜是单一的肉骨茶
平时我是吃肉骨茶泡饭的（肉骨茶满满地淹没了饭）
可是我看见饭桌上也有已烫熟的粿条
于是我就这样把肉骨茶和粿条一起吃了





脑袋的一问：为什么肉骨茶会叫肉骨茶呢？明明就没有茶的成分.

百度了一下～

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「肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」，例：涼茶)故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。

肉骨茶Bak-Kut-Teh （福建语） 是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。

名称由来： 相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

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38隐形人

我喜欢果条

CF88

柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 11:23 PM
其实并没有很健康的~哈
因为咸菜是腌制食物，盐巴撒了一大把
还是天然食材比较健康吧～

尝试慢跑吧，比较有效果。

那个千年咸菜汤，真的很滋味，都不用放盐。

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 11:23 PM
其实并没有很健康的~哈
因为咸菜是腌制食物，盐巴撒了一大把
还是天然食材比较健康吧～

哈哈哈哈
通常泡一泡才煮湯 而且湯不需要加鹽了
雖然不健康。。。。可是很美味啊~~~




阿GREEN 美女姐姐
現在都會上網查詢由來 真的好用心！抱抱~
謝謝分享！