@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

造型饼干

练习为饼干“上妆”，希望可以做些能够见人的饼干送人～
这次的饼干，“粉底”调的太水了，
等“粉底”干，等到我頸項都长了～
下次"粉底"不能调太水了，很难为饼干做"造型"~






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饼干的食谱：请搜寻部落格“TPC复活日记”的造型饼干

迷糊蛋

法式千层蛋糕

这个蛋糕是我烘了这么多蛋糕以来，流最多汗和最花时间的
一个蛋糕，
成品出来后，只有外形像，口感完全差很远下～
可能我搽的鲜奶油不够，所以皮吸收不够多“水分”，
所以有点硬下，还有就是饼皮还不够薄～
这蛋糕一定要放隔夜了才切，我就是心急想知道答案，
隔了几小时就切了，完全不好吃～
所以想尝试的朋友们，一定要等蛋糕充分吸收了鲜奶油的精
华才切～

鲜奶油都被我搽出界了～
切的时候才想起没有煮糖液，所以表面“无光”～


搽上糖液后，光亮亮的～






参考食谱：阿莫小小烘焙站

liontnl

是怎样的饼干？什么口味？上了什么妆？

迷糊蛋

动物性鲜奶油打发 (UHT Whipping Cream)

不时听闻有网友说这鲜奶油很难打发，
自己以前也是有“随便”试过，也是没有成功过～
后来上网做下功课，知道一些该注意的事项后，
在做“法式千层蛋糕”的时候，就用了这鲜奶油来试试看打发的效果～
首先我用一个模装了些水拿去结成冰，
结冰了之后拿出来，把要拿来打发鲜奶油搅拌盆放上去，
让搅拌盆有点冷度，我不知道这样有没有用啦～
我在网上看到别人提过，打鲜奶油的器皿就好先冷藏下～
我怕搅拌盆沾到水，就用这样的方法～

然后把鲜奶油从冰箱里拿出来，倒了你要的量后，
再加上你要的甜度的糖分量后，
用电动的手提搅拌机，开最小的速度开始把鲜奶油打发～
我全程都是有1号的速度来打，最后成功了～～

看到“双峰塔”了吗？


我打好鲜奶油到加入卡士达酱，再到把鲜奶油搽在千层蛋糕的一层层饼皮上，
都一直在有冰块的模型上进行，我怕鲜奶油会溶化，因为我手脚很慢～


最后补充：
我用的是“anchor"牌子的鲜奶油～
打鲜奶油的所有器皿都不能沾到水，最好是干干净净～
这鲜奶油加上自己煮的卡士达酱后，好像冰淇淋哦～好好吃～
奶味也比植物性奶油来的浓～

迷糊蛋

是怎样的饼干？什么口味？上了什么妆？
liontnl 发表于 19-4-2010 09:10 PM

就是像饼干酱的饼干～
有原味和巧克力味～
还有上了点用糖霜做的“粉底”～

liontnl

法式千层蛋糕

这个蛋糕是我烘了这么多蛋糕以来，流最多汗和最花时间的
一个蛋糕，
成品出来后，只有外 ...
迷糊蛋 发表于 19-4-2010 09:08 PM

你也做了～我很想做，但是没有那种心情和时间（我相信要很多耐心）～

既然你奶油涂多了，何不干脆涂满整个外层，装饰成奶油蛋糕？那就会更美了～

迷糊蛋

你也做了～我很想做，但是没有那种心情和时间（我相信要很多耐心）～

既然你奶油涂多了，何不干脆涂 ...
liontnl 发表于 19-4-2010 09:47 PM

我的鲜奶油不够用哦～很懒惰再去打了～
因为蛋糕做好后，我的手都要断了～^^

38隐形人

还是觉得你很厉害
千层蛋糕哩
不简单咯 不简单咯

lim72

ancho鲜奶油还有得买昧????

迷糊蛋

还是觉得你很厉害
千层蛋糕哩
不简单咯 不简单咯
38隐形人 发表于 19-4-2010 10:12 PM

隐形人～你也可以做到的～


   

ancho鲜奶油还有得买昧????

lim72 发表于 19-4-2010 11:03 PM

这是动物性鲜奶油，应该还是买得到吧～
在烘焙材料店都是卖这牌子的动物性鲜奶油～
只是我已没看到卖Anchor牌植物性鲜奶油了～

lim72

隐形人～你也可以做到的～


   

这是动物性鲜奶油，应该还是买得到吧～
在烘焙材料店都是卖这牌 ...
迷糊蛋 发表于 20-4-2010 09:40 AM

    对呀我就是买不到那烘焙店老板说没出了,
因为它很好用所以我就是死不干心
还以为又出回了

lim72

100啦100啦
要建新楼哦......
顺便问下.....怎样保留这个旧的A/C

fridatan

100, 可以准备开新楼了 ^^

ayaka_wong

楼主，请问有blue berry muffin 食谱吗？

八爪魚

阿蛋蛋，100页了哦，恭喜恭喜！！

千层蛋糕，真的很多工，很想做，不过都没时间让我在那里煎皮咧。。先看看你的，切出来真的有像。

pynnlee

迷糊迷糊
升上100咯
很快速哦！恭喜恭喜

小冰冰冰

浮上来恭喜蛋蛋100页！{:2_78:}
期待你的新楼。。大厦落成！

苹果鱼

恭喜恭喜~~~~100页楼多一幢^^

HuiLu

芝心巧克力滿分
芝士蛋糕  05/01/2009
可以给我recipe吗

Fatmoon

恭喜蛋蛋100页！