Frida 食馆 I

八爪魚

够力咯~~~一下上那么多菜和糕点，呵呵！！
frida妈很厉害煮，每道都让我垂涎三尺，尤其是那青咖喱鸡，因为以前我外婆时常煮的一道菜，可是现在很老了，都没有办法煮了，好像很费时煮的，不像普通的咖喱那样，材料很多的，不懂你妈妈煮的是不是跟我外婆的一样，好想念！

fridatan

原帖由 阿莫33 于 15-6-2009 01:23 AM 发表
Frida,看到你的一堆妈妈煮的菜,看着看着,我竟然哭了...因为我突然间很想念去世的妈妈,虽然我的妈妈不是很厉害料理,不过生前她知道我喜欢吃辣椒鱼,都会一直煮了拿去店里给我吃,当时我怕她累,每次叫她不用特地煮给我.. ...

别想那么多，怀念妈妈的菜也是一种缅怀。
我喜欢拍起来，要记录一下妈妈的菜。

原帖由 八爪魚 于 15-6-2009 02:15 PM 发表
够力咯~~~一下上那么多菜和糕点，呵呵！！
frida妈很厉害煮，每道都让我垂涎三尺，尤其是那青咖喱鸡，因为以前我外婆时常煮的一道菜，可是现在很老了，都没有办法煮了，好像很费时煮的，不像普通的咖喱那样，材料很 ...

我妈妈都是买现成的咖喱料啦。
不过他喜欢自己加东加西

pityoon

看到你的好一大堆的食物,我的眼睛是酱的... 然后就 好多的好料哦,突然肚子好饿,希望待会会有好料吃.

fridatan

我去你家也是看面包看到
别人的菜比较香

ehon

我的妈呀  看到了一堆的食物,
我有一大堆的话不知从何说起

香草儿~

阿菲啊，我看到你去raja uda的鸡粥哦，
想起我每次边吃乐乐边看那个aunty切鸡丝。
有时候她的脸很黑下。

你的菜我看第二次了，还是觉得头晕，好多呀！！！
你们好像在过新年！

kinoko

好多食物，看到我眼花缭乱~~

minipotato

真的很多食物
幸福

snowbee

花了几天才看到第47面，很多问题， 一次过问，希望你不嫌烦。   

自发粉是面粉吗？

泡打粉是 baking powder吗？ ＝ 发粉吗？

沙拉油 ＝ whipping cream 吗？用食油 或牛油可代替吗？

做cheddar cheese cake 不放塔塔粉， ok 吗？有什么作用？
cheese一定要用cheddar的吗？

奶油是牛油吗？

我每次做蛋糕都不成功， 就连买了mix好的粉， 只需加蛋＆牛油都会失败。 :@
看来做蛋糕需要天份＆耐心。还要慢慢研究失败的原因。

fridatan

原帖由 ehon 于 15-6-2009 10:57 PM 发表
我的妈呀  看到了一堆的食物,
我有一大堆的话不知从何说起

哈哈，不用说，谢谢你的捧场

原帖由 香草儿~ 于 16-6-2009 02:28 AM 发表
阿菲啊，我看到你去raja uda的鸡粥哦，
想起我每次边吃乐乐边看那个aunty切鸡丝。
有时候她的脸很黑下。

你的菜我看第二次了，还是觉得头晕，好多呀！！！
你们好像在过新年！

那个是晚上sin tat garden的。
aunty的脸还真的是黑一下。不过很好吃啦。
因为很多人回去，妈妈刚好也有空，所以有煮咯，不然平时家里没有人，妈妈都是打包。

原帖由 kinoko 于 16-6-2009 05:45 PM 发表好多食物，看到我眼花缭乱~~

那么你要吃哪一样？

原帖由 minipotato 于 17-6-2009 10:12 AM 发表
真的很多食物
幸福

我看到你去吃烤乳猪才幸福的咧

原帖由 snowbee 于 17-6-2009 04:05 PM 发表
花了几天才看到第47面，很多问题， 一次过问，希望你不嫌烦。   

自发粉是面粉吗？

泡打粉是 baking powder吗？ ＝ 发粉吗？

沙拉油 ＝ whipping cream 吗？用食油 或牛油可代替吗？

做cheddar cheese cake 不放塔塔粉， ok 吗？有什么作用？
cheese一定要用cheddar的吗？

奶油是牛油吗？

我每次做蛋糕都不成功， 就连买了mix好的粉， 只需加蛋＆牛油都会失败。 :@
看来做蛋糕需要天份＆耐心。还要慢慢研究失败的原因。

自发粉 = self raising flour， 是面粉啦，不过加了东西，如果用这个，不需要加发粉/苏打粉了
泡打粉/发粉 = baking powder，
沙拉油 = salad oil, 通常我用融化牛油/植物油代替
whipping cream 是 鲜奶油
奶油是牛油
中英文的材料可以在这里看到：http://cforum1.cari.com.my//viewthread.php?tid=442895&extra=page%3D1

做cheddar cheese cake 不放塔塔粉， 没问题，塔塔粉是帮助打发蛋白，如果你怕，可以用一点点醋或柠檬汁代替。
说明是cheddar cheese cake ，当然用cheddar cheese 啊，如果你要尝试其他的也没问题，你要拿涅那个口味哦。

无心天使

frida..没来你家一个时期了，你的面包越战越勇咯。很好！！ 加油咯

戴雨轩

啊。。。。。。。。。。。金丝燕
我家里是8里装的丢掉2粒送人2粒还有4粒不会煮

Rosemount

好多食物啊！！！

教我那个麻薯咧，好不好？

看你平时不要上菜酱，一上就是这么多~~~

fridatan

原帖由 无心天使 于 18-6-2009 01:25 AM 发表
frida..没来你家一个时期了，你的面包越战越勇咯。很好！！ 加油咯

以前做了不会发，所以觉得面包很难，现在渐渐ok了，就迷上。
我会努力的！！

原帖由 戴雨轩 于 18-6-2009 08:29 AM 发表
啊。。。。。。。。。。。金丝燕
我家里是8里装的丢掉2粒送人2粒还有4粒不会煮

丢掉？？那么浪费哦。
砂劳越便宜很多，我妈妈就说下次朋友有回去，要托他买。

原帖由 Rosemount 于 19-6-2009 02:16 PM 发表
好多食物啊！！！

教我那个麻薯咧，好不好？

看你平时不要上菜酱，一上就是这么多~~~

哈哈，堆在一起上咯。
那一个麻薯？？我没有做麻薯啊。

Rosemount

食物太多你忘记了。
那个你妈妈和弟弟用错面粉本来要做蛋塔的阿...
然后做了麻薯了...
记得吗记得吗？
醒醒啊 醒醒

fridatan

娃哈哈哈哈哈，哪个不是我做的，所以langsung没有印象。
哪个我也不知道怎样做的，我猜就是糯米粉+水罢了。
然后沾花生粉+糖

柠檬绿茶

原帖由 Rosemount 于 19-6-2009 03:55 PM 发表
食物太多你忘记了。
那个你妈妈和弟弟用错面粉本来要做蛋塔的阿...
然后做了麻薯了...
记得吗记得吗？
醒醒啊 醒醒

果然一堆食物

fridatan

是咯，一次上整个星期的菜。

哈哈，很久没有上菜，还好没有沉太深。

fridatan

奶油蛋糕（4颗蛋+分蛋法）


一天无意间发现星姐的食谱，
奶油蛋糕我不是很喜欢，很油腻。
可是看到分蛋法，就决定试一下。
结果出来，很受欢迎哦。
虽然我本来是要做斑马型的，可是面糊过于浓稠，所以变成一层一层的。

食谱转自：
星姐 - 大理石蛋糕


材料 A:-
蛋白 4 个
细砂糖 70 克
柠檬汁 少许

材料 B:-
牛油 150 克
细砂糖 100 克
蛋黄 4 个
鲜奶 80 ml
自发面粉 170 克
可可粉 2 大匙



A料打发


奶油+糖打至白


加入蛋黄打发


加入鲜奶搅拌均匀


加入一半的蛋白，用塑胶刮刀搅拌均匀


筛入面粉，搅拌均匀


将面糊倒入剩下的蛋白内搅拌


取出一点面糊，加入可可粉，混合均匀


把面糊加入铺油纸的烤盘里
放进烤箱前敲一敲


预热烤箱 160 度C，烘烤50 分钟

[ 本帖最后由 fridatan 于 24-6-2009 02:29 PM 编辑 ]

fridatan

斑马型的奶油蛋糕（4颗蛋+分蛋法）



送人的，当然要包美美


一天心血来潮，本来想要做饼干，
就量了材料，准备打发奶油。
弄下弄下，又懒惰压模，
所以，临时决定，该去做蛋糕吧。
刚刚做过的奶油蛋糕不错，
可是就是做不到我要的斑马型，
所以决定再做一次。

上次的面糊太浓稠，所以做不到斑马，
反正这次奶油少了25g，就将错就错，来改一改吧。
少了一些糖和粉，还好出来的蛋糕还算满意。

材料 A:-
蛋白 4 个
细砂糖 70 克
柠檬汁 少许

材料 B:-
牛油 125 克
糖粉 30克
细砂糖 50克
蛋黄 4 个
鲜奶 80 ml
自发面粉 150 克
可可粉 2 大匙


这次终于可以做斑马蛋糕咯


等凉了就快快试试看。


旁边很漂亮，中间的就不太美，还敢拿去送人，哈哈哈。


打包去学校吃，还有送给3位美女的。

[ 本帖最后由 fridatan 于 24-6-2009 02:32 PM 编辑 ]