～～《阿娴上菜》～～万能锅叉烧+草莓彩绘蛋糕卷

wkloh

huisean87 发表于 1-2-2013 10:52 AM
我也很想你...有啊..现在开始上来扫灰尘...

我看到了。。。。
开心。。开心

wkloh

白娘 发表于 1-2-2013 11:14 AM
蒸鱼，我中意啊！ ！！花朵龙饼很美。。紫菜酥很好吃。。赞啊！！

谢谢白娘的欣赏。
好开心哦！

wkloh

柠檬绿茶 发表于 1-2-2013 11:59 PM
我也不太会吃鱼

原来我们是。。同pattern的

wkloh

HappyWW 发表于 2-2-2013 09:24 AM
楼主楼主，还有几个问题想问一下
1-牛油和糖要打发？牛油需要放在室温下软化吗?
2-如果没有保鲜纸，可以 ...

1.牛油和糖要打至泛白。（两种材料混合）
牛油可以事前拿出来给它软化。
有时，我忘了事前拿出来，我就用小刀或汤勺，切或挖一小部分一小部分出来，
很快也会软化了。

2.可以用plastic bag.

3.面皮的薄度，我没有去量哦！
不过，我通常会先testing哪个厚度是我喜欢的口感。

德式酥饼还有一种传统照型，

嗯。。。
以下是我用【龙饼】的食谱
做出【德式酥饼】的传统照型。
这个我就有称一个是5克。

其实为了要快我会这么做。

你看看图

wkloh

helencute 发表于 4-2-2013 02:39 PM
绍兴酒蒸鱼食谱抄了，
谢谢分享

谢谢你的欣赏

wkloh

【烤鳕鱼紫菜片】






材料:

紫菜/海苔片（寿司）
鳕鱼片
蛋白液


做法:
1.扫子沾点蛋白液然后均匀地涂抹在鳕鱼片上。
2.覆盖一层紫菜片。
3.裁剪出适当的大小片。
4.入烤箱烤至金黄即可。

hasegawa_maya

lz你好，又有问题再请教你了，是不是年饼都是使用butter的啊，因为看见的好像都是butter为主耶！

1 小狗饼干，德国酥饼，牛油cookies，黄梨塔
（我还是不大清楚用margarine好还是牛油好）

2 青豆饼和花生饼一定得使用花生油吗？刀彪啊那些不能吗？hehe

德国酥饼lz你介绍的好详细啊！谢谢咯～（明天才开始制作年饼了，好像很迟hor）

wkloh

hasegawa_maya 发表于 4-2-2013 04:47 PM
lz你好，又有问题再请教你了，是不是年饼都是使用butter的啊，因为看见的好像都是butter为主耶！

1 小狗 ...

呵呵。。。
其实，除了小狗兵团外，
另三款饼干我都有试过。

嗯。。。
我都是用牛油来做的。
最近有次我尝试用planta来做牛油饼干，
个人觉得用牛油做出来的饼干所散发的奶香味是我喜欢的。

有人喜欢菜油的咸香味，所以有时会自己将原食谱的牛油部分，分成牛油和菜油两部分。
甚至完全用菜油。这是个人的喜好而定。

恭喜你，进入烘培世界。
烘培的其中一个乐趣就是享受实验过程。

一张张看似简单的美食照片，
背后可是由实验，尝试，做功课。。。得来的。


1.大部分人用来做饼干的牛油有scs 和 金桶牛油。
它们所散发的奶油香也会各有精彩。

2.花生油比较香。
没有的话，其次就是刀标油了。

是有点迟啦。
不过，不要太给自己压力哦，
要享受它。

hasegawa_maya

wkloh 发表于 4-2-2013 09:46 PM
呵呵。。。
其实，除了小狗兵团外，
另三款饼干我都有试过。

lz你写的好多哦！谢谢你的这番话～
对啊，我对烘培都”燕“了很久咯～

在八八一下，lz你用什麽牌子牛油啊？

一方面也是妹妹要参与年饼制作，座椅得等她practical完了后回家～hehe

lim72

wkloh 发表于 4-2-2013 03:08 PM
【烤鳕鱼紫菜片】

这个记得留几片给我，我没有吃过这样的配搭。

hll

请问鳕鱼紫菜用多少度烤？烤多久？

辛辣

烤鳕鱼紫菜片。。。我要。。我要

HappyWW

wkloh 发表于 4-2-2013 03:08 PM
【烤鳕鱼紫菜片】

我又来了！谢谢你的指导！做的蛮成功的！
上次我跟着你的食谱做了纽扣饼
不过我喜欢奶香
所以自己放了2汤匙的奶粉！也是很好吃.... ( 老黄卖瓜，自夸自赞) haha

还有，请问放进烤箱里烤的时候，是紫菜面向上，还是鳕鱼片面向上？？

天空蓝

wkloh 发表于 4-2-2013 03:08 PM
【烤鳕鱼紫菜片】

这个。。。 留一桶给我

wkloh

hasegawa_maya 发表于 4-2-2013 10:39 PM
lz你写的好多哦！谢谢你的这番话～
对啊，我对烘培都”燕“了很久咯～

嘻嘻，
人老多话，树老多根。。
我老咯，所以。。。

姐妹的感情好好哦！

我是大部分都是用金桶。
我的家人都重口味的。
要香。。香。。。香。。。

wkloh

lim72 发表于 5-2-2013 12:11 AM
这个记得留几片给我，我没有吃过这样的配搭。

没问题。。。
我的情人姐姐

wkloh

hll 发表于 5-2-2013 04:11 PM
请问鳕鱼紫菜用多少度烤？烤多久？

你好。

我用130‘。5～10分钟（仅供参考）

wkloh

辛辣 发表于 5-2-2013 05:43 PM
烤鳕鱼紫菜片。。。我要。。我要

真识相。。。

wkloh

HappyWW 发表于 7-2-2013 02:00 PM
我又来了！谢谢你的指导！做的蛮成功的！
上次我跟着你的食谱做了纽扣饼
不过我喜欢奶香

哇。。。恭喜恭喜。。

原来你比我还更爱奶香
烘培好玩hor...
以后，你和妹妹还可以变变变多多花样

告诉你，你把那个白色的盘子当作烤盘。
所以，紫菜是朝上的，底部是鳕鱼片。
可以在烤盘上铺上锡箔纸。

新年要来了，
我要休息料。

wkloh

天空蓝 发表于 7-2-2013 04:27 PM
这个。。。 留一桶给我

那天我潜去你的部落格咧！
本来想留言的。。
后来忘记了。。。

一桶啊。。。
我只买到三小包而已咧！
好难找鳕鱼片哦！