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楼主: 长江漆号

~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

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 楼主| 发表于 15-8-2007 02:39 AM | 显示全部楼层
原帖由 思念离我很近 于 14-8-2007 08:22 PM 发表

请问一下..什么是辣椒糕啊?


哦。。。是我们自己煮的samba辣椒。。。

用辣椒油代替也可以哦。。。
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 楼主| 发表于 15-8-2007 02:42 AM | 显示全部楼层
原帖由 秋天的叶子 于 14-8-2007 09:06 PM 发表
药材炖鸡汤 - 我得最爱。。最喜欢了!
加油哦。。真的很不错!不要客气哦!


叶子也喜欢。。。药材鸡汤吗。。。

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发表于 15-8-2007 09:51 AM | 显示全部楼层
原帖由 长江漆号 于 15-8-2007 02:39 AM 发表


哦。。。是我们自己煮的samba辣椒。。。

用辣椒油代替也可以哦。。。

所以用sambal辣椒咯?好好..我知道了..
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发表于 15-8-2007 01:09 PM | 显示全部楼层
惨料!
我怎么什么都爱吃啊!
猪肚汤
药材炖鸡汤不会油腻哦!
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发表于 15-8-2007 09:48 PM | 显示全部楼层
我也是豬肚湯的支持者!
不過, 我媽媽煮的太過辣了, 她很喜歡放多多白胡椒來煮~
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发表于 15-8-2007 11:22 PM | 显示全部楼层
原帖由 长江漆号 于 14-8-2007 03:54 AM 发表
http://i198.photobucket.com/albums/aa249/evil_ng/IMG_0310-1.jpg

~药材炖鸡汤~



正需要炖些鸡汤来补回身子。 请问长江师兄这药材炖鸡汤是怎样做的?
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 楼主| 发表于 16-8-2007 03:18 AM | 显示全部楼层
原帖由 思念离我很近 于 15-8-2007 09:51 AM 发表

所以用sambal辣椒咯?好好..我知道了..


思念。。。一个人在外念书。。。。应该很想家乡菜吧。。。

有什么想吃的吗。。。看看我能不能帮到你。。。

原帖由 蓝月儿 于 15-8-2007 01:09 PM 发表
惨料!
我怎么什么都爱吃啊!
猪肚汤
药材炖鸡汤不会油腻哦!


月儿。。。很高兴你都一直来支持我。。。

对自己要有信心哦。。。
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 楼主| 发表于 16-8-2007 03:22 AM | 显示全部楼层
原帖由 nanas 于 15-8-2007 09:48 PM 发表
我也是豬肚湯的支持者!
不過, 我媽媽煮的太過辣了, 她很喜歡放多多白胡椒來煮~


哦。。。

我也是。。。哈哈。。。我也是喜欢辣辣的。。。

喝了全身热乎乎的。。。很舒服。。。尤其是在下雨天。。。喝了很温暖。。。
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 楼主| 发表于 16-8-2007 03:28 AM | 显示全部楼层
原帖由 leongpw 于 15-8-2007 11:22 PM 发表



正需要炖些鸡汤来补回身子。 请问长江师兄这药材炖鸡汤是怎样做的?


我是用童子鸡炖的。。。

药材有。。。枸杞子。当归。淮山。玉竹。红枣。洋参。党参。。。

我是用炖盅。。。然后放进蒸炉蒸的。。。大约2个小时。。。
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 楼主| 发表于 16-8-2007 03:30 AM | 显示全部楼层


~莲藕排骨汤~

[ 本帖最后由 长江漆号 于 30-3-2008 02:23 PM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 16-8-2007 03:49 AM | 显示全部楼层




~海鲜酸辣汤~

以下是材料。。。




香茅。包菜花。



豆腐。蘑菇。酸甘汁。



红辣椒。子天椒。大蒜。洋葱。番茄。



海鲜有。虾。墨鱼。鱼片。也可以加些鸡肉。。。

调味料:味精。盐。[适量]

做法:

我们都用高汤。。。家庭的话用水也可以。。。因为加入全部的材料和海鲜后。。。
汤也会变得很甜了。。。香茅。子天椒。大蒜。这三样都要用刀把它们拍扁。。。这样才能把味道煮出来。。。
把水煮开后先加入。。。香茅。包菜花。红辣椒。子天椒。大蒜。洋葱。番茄。。。。
煮大约15分钟。。。目的是让香茅。红辣椒。子天椒。大蒜。洋葱的味道都能渗入汤里。。。
然后就可以加入蘑菇海鲜。。。最后是豆腐和酸甘汁。。。在加入适量的调味料便完成了。。。

注:酸度取决于酸甘汁。辣度取决于子天椒。
     要看个人喜好来决定。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 30-3-2008 01:44 PM 编辑 ]
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发表于 16-8-2007 08:56 AM | 显示全部楼层
长江哥哥真的是疯了咯。。。看到你的汤我快要疯了。。。
好想好想喝哦。。。
昨天我又把婆婆的假鱼翅煮焦了,不过他们已经习以为常了。。。
我不是故意的,幸好大家已经吃饱了。。。


我要喝汤。。。长江哥哥
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发表于 16-8-2007 01:25 PM | 显示全部楼层
长江,我要疯料!
你每次都弄好料让我流口水!

酸甘汁是用几个酸甘?
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 楼主| 发表于 17-8-2007 01:06 AM | 显示全部楼层
原帖由 tenshi 于 16-8-2007 08:56 AM 发表
长江哥哥真的是疯了咯。。。看到你的汤我快要疯了。。。
好想好想喝哦。。。
昨天我又把婆婆的假鱼翅煮焦了,不过他们已经习以为常了。。。
我不是 ...


哦。。。没关系的。。。不要气馁哦。。。加油。。。一定能成功的。。。

上面这个你不可以喝哦。。。

因为是酸的。。。你的胃不大好。。。下次煮适合你的。。。给你。。。
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 楼主| 发表于 17-8-2007 01:11 AM | 显示全部楼层
原帖由 蓝月儿 于 16-8-2007 01:25 PM 发表
长江,我要疯料!
你每次都弄好料让我流口水!

酸甘汁是用几个酸甘?


酸度跟辣度。。。是随心的。。。

谢谢你哦。。。月儿。。。每次看到你的帖子。。。都会让我煮得很开心。。。

因为你都在流口水。。。
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发表于 17-8-2007 10:19 AM | 显示全部楼层

回复 #234 长江漆号 的帖子

我偶尔是可以喝的。。。我喜欢酸酸辣辣的感觉。。。
哥哥。。。。偶尔可以啦。。。。
我要。。。喝
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发表于 17-8-2007 11:20 AM | 显示全部楼层
kee应该会很忙下了
长江大哥。。。。在千里之外是吗?
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发表于 17-8-2007 01:41 PM | 显示全部楼层
又来看了。。。。
又流一缸口水。。。
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发表于 17-8-2007 02:52 PM | 显示全部楼层
哇,已经有36种菜肴,有鱼,有虾,有鸡全部都不同的煮法!很棒!
有没有螃蟹?我吃过一种好像奶油螃蟹,但是有放咸蛋的。
还有炸菜。。。不知楼主懂吗?
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发表于 17-8-2007 02:54 PM | 显示全部楼层
我很喜欢你的辣汤!够刺激哦!
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