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发表于 24-5-2016 02:04 PM
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同是创业卡，我有点同情LZ在CARI的遭遇 呵呵。 创业还没成功 不单要承受家里/朋友的压力 还要承受‘很有事’的网友的冷言冷语。。
既然这里的创业版是这样的情况， LZ还是少写为妙吧。 不然就无视那些没建设性的留言就好。 |
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楼主 |
发表于 24-5-2016 03:24 PM
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alantu 发表于 24-5-2016 02:04 PM
同是创业卡，我有点同情LZ在CARI的遭遇 呵呵。 创业还没成功 不单要承受家里/朋友的压力 还要承受‘很有事’的网友的冷言冷语。。
既然这里的创业版是这样的情况， LZ还是少写为妙吧。 不然就无视那些没建设性的 ...
就是没成功才需要承受，成功了放屁都是香的。然后听到的都是捧大脚的伪言。还没成功才发现身边多少是人多少是鬼。 |
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发表于 24-5-2016 10:14 PM
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楼主的帖子非常长，一时间不能全部爬完， 我一定会爬完，
楼主，我有30年历史食店，想让利给有能力的厨师，以后过半退休生活，请问要如何的安排呢？请教请教！
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楼主 |
发表于 24-5-2016 10:48 PM
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你可能问错人了，因为我虽然做餐饮备料销售，但我不是厨师。因为我只会作那几样而已，只是把喜欢的东西分享出去，然后找出和自己同样口味的小众。
如果你想要过半退休生活，那么就的靠一些契约绑定而不能损害你的权益，同时给别人创造机会。
首先，你要把你的店招牌作成一个专业形象，然后开始宣布说隐退，物色接班人。也就是给你的店招一个店长或负责人帮你管理生意。这个人物除了可以领取基本薪金，还有红股，可直接管理你的店。
红股就是说赚钱分花红，但同时责任重大。红股也就是优先股，只领取分红，没有投票权。不过，若你要这么做，要找律师拟定合约保障双方利益哦。
在物色期间，若你不是急着退休，你可以设立一个期权池作为激励作用，干了超过一定的时间才能够获得多少的红股。最后赚到钱，除了一般的员工红包以外，剩下的盈利就是大家分了。
之前我的前合伙人也是以这个条件利诱我，但是我也不是善类，哪里酱好骗。做这个举动有一定的风险，因为。。培养人才出了教和磨练，还要懂得放权。如果不能放权，员工长期处在精神压力精崩的状态，就会不得其反。
当初我任职店长得时候，曾经三度崩溃。
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发表于 24-5-2016 11:05 PM
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本帖最后由 leeseng 于 24-5-2016 11:09 PM 编辑
首先真的感谢您重点回复！谢谢再谢谢！
是的，你不是厨师，但是你说的让我有更加具体的参考！谢谢你！
由于我的只是中小型规模，厨师和人力资源是店的命脉， 生意才是其次！
所以我想问一下前辈，让利的对象是厨师还是店面主管？请教请教！
是的，现在用人绝对不能用高压手段，因为是打工皇帝时代了！
连外劳也要轻声细语的吩咐工作啊！ 不过有时候当他们做错时，
就要把握机会骂个痛快！ 不然就会没有说服力了！
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楼主 |
发表于 24-5-2016 11:25 PM
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首先，我肯定我一定是你的后辈，我只是个长不大的小屁孩。作为餐饮业，厨师可以说是店的灵魂，往往都被厨师做掌控。所以餐饮业的老大，往往职位列为 行政主厨。也即是说管理行政又是厨房的老大。但是要设立一个行政主厨，除非你拥有完善的人才体系，否则别让厨师做行政。
中小型餐饮，最好分为三部门，也就是 行政部，餐饮部 和服务部。行政部长也就是店长，主要工作是负责沟通和管控整家电，也可以说是CEO 。但是这类人必须是前后吃得开 ，懂得照顾所有人，把利益让给别人。餐饮的继续作餐，研发 和 管理厨房， 必须有一个主厨当厨房老大，但也必须有副手。在厨房的培养，副手往往比主手还必须受到重视。因为有野心的副手会成为主厨的良性竞争对手，让主厨专心工作，不然随时被副手取代。这样可以避免主厨耍花样。
我任职的时候，原本的厨房老大就因为与老板沟通不良而引发很多误会，直接影响整家店的运作和品质。最后被有野心的副手取代，才能快速走回正道。如果副手也没当主厨的能力，店也就这样垮拉。
最后，最辛苦的，一定是外场，压力最大就是这个部门。做老板的，或店长一定需要经常和外场沟通，交流，多体谅他们。这样才有心力帮你做。
至于让利对象，如果你要塑造安稳成长的生意，不要让利的指定一个人，而是能者居之。最好就是所有员工都有享受分红的权利。这就需要设立期权池。比方说做满超过3年的员工，没有差评表现，就安排给他一些期权，也就是红股。可以只有几% 而已，但好过没有吧。当表现优异，一个老大可以驾驭所有员工，你才私底下给他最多的红利期权。
让利对象不一定要厨师，但一定要是可以让所有人都敬佩和服从的人。这样他安排事情，才能按照剧情发展。不然三国演义那样，你不用做生意了，可以黄飞鸿收档了。
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发表于 24-5-2016 11:33 PM
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您的回复果然是高见！谢谢再谢谢！ 要做大做强就要学习去管理人员噢！ 让别人（团队）为你辛苦出力拼！
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楼主 |
发表于 24-5-2016 11:40 PM
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话说回来，我正在设计 《洛神乌梅汁》的标签，打算开卖，供货给餐饮业，有没有兴趣谈谈呢？ 是一个优质的产品，提高食欲，胃口大开得产品哦。可以提升业绩，又能当作招牌的特色饮料。
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发表于 25-5-2016 06:16 AM
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comickings 发表于 24-5-2016 11:40 PM
话说回来，我正在设计 《洛神乌梅汁》的标签，打算开卖，供货给餐饮业，有没有兴趣谈谈呢？ 是一个优质的产品，提高食欲，胃口大开得产品哦。可以提升业绩，又能当作招牌的特色饮料。
有没有图片介绍？我饮料部是给人承包了的。 |
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楼主 |
发表于 25-5-2016 08:44 AM
来自手机
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leeseng 发表于 25-5-2016 06:16 AM
有没有图片介绍？我饮料部是给人承包了的。
是说你的饮料都跟同一家公司拿货，还是另一个伙伴负责茶水部分? |
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发表于 25-5-2016 10:17 AM
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alantu 发表于 24-5-2016 02:04 PM
同是创业卡，我有点同情LZ在CARI的遭遇 呵呵。 创业还没成功 不单要承受家里/朋友的压力 还要承受‘很有事’的网友的冷言冷语。。
既然这里的创业版是这样的情况， LZ还是少写为妙吧。 不然就无视那些没建设性的 ...
可能就是酱才很多人懒得分享吧～ 除非有很好交际能力和精神像以前水机佬那样。 不然好心分享后还要承担被人恶言相向～
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发表于 25-5-2016 10:26 AM
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comickings 发表于 24-5-2016 03:24 PM
就是没成功才需要承受，成功了放屁都是香的。然后听到的都是捧大脚的伪言。还没成功才发现身边多少是人多少是鬼。
对啊～ 成功了放屁都是香的， 呵呵。
也是好的。。 就是还没成功的时候才会看见身边的朋友哪一个是真心的。 。 要好好珍惜现阶段的朋友。
楼主， 跟前老板在茶楼合作之前， 你是做什么行业的？ |
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楼主 |
发表于 25-5-2016 11:28 AM
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快乐四叶草 发表于 25-5-2016 10:26 AM
对啊～ 成功了放屁都是香的， 呵呵。
也是好的。。 就是还没成功的时候才会看见身边的朋友哪一个是真心的。 。 要好好珍惜现阶段的朋友。
楼主， 跟前老板在茶楼合作之前， 你是做什么行业的？
餐饮《GST Software Saleman 《Software Delevep Project Manager《 民宿预定网站 & Catpoolmeet 出资方《 民宿管理执行 《新加坡马劳- Customer Service Executive 《新加坡马劳- Technical Customer Support cum Mobile Repair Technican from LG 《新加坡马劳- Technical Customer Support cum Mobile Repair Technican from Samsung 《马来西亚-相馆助理兼太子爷
从IT 跨服务到餐饮 |
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发表于 25-5-2016 12:07 PM
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本帖最后由 快乐四叶草 于 25-5-2016 12:12 PM 编辑
comickings 发表于 25-5-2016 11:28 AM
餐饮《GST Software Saleman 《Software Delevep Project Manager《 民宿预定网站 & Catpoolmeet 出资方《 民宿管理执行 《新加坡马劳- Customer Service Executive 《新加坡马劳- Technical Customer Support c ...
IT 不好做吗？ 这些行业都不错咧， 做么没有学到一技之长自己出来开IT公司？ 你会写software?
马云说： 你在任职的时候， 如果没办法混到能够自己出来开的技能， 不管你做到多高的位子。 只要你一昭离开公司， 其实你什么也没有。
以前我不会这么相信这句话， 可是现在我非常同意， 我们薪水越来越高， 人越来越老。 新人越来越多的时候， 一个公司能有几个高层？ 没有人的位子是无可取代的。 等有更便宜的新人可以取代你， 你就不中用了。 要找会为员工着想的老板本来就是很多少的， 大部分都是想自己的荷包和不想出现更多竞争者， 人之常情。 一定要在任职的时候想好后路， 不然就很惨。 除非有人甘愿永远就那一点薪水的基层人员。
跟人家打工都是要先为自己着想， 如果是不能给到你未来的工作， 与其浪费岁月青春， 其实放弃没有什么大不了。 人生有几多个10年可以浪费？ 你会出来创业， 不管什么行业都是很值得鼓励的。 成不成功， 趁年轻都要给他拼过～ |
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发表于 25-5-2016 01:18 PM
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快乐四叶草 发表于 25-5-2016 12:07 PM
IT 不好做吗？ 这些行业都不错咧， 做么没有学到一技之长自己出来开IT公司？ 你会写software?
马云说： 你在任职的时候， 如果没办法混到能够自己出来开的技能， 不管你做到多高的位子。 只要你一昭离开公司 ...
IT 变化很快，资本大，真正IT 赚钱是管理和销售。软件开发是很大压力，淘汰率很高，需要不断学习新的语言。不过，我懂开发但不会开发。混出来的技能就是面皮厚，谈话技巧，分析和创意。换句话说，只要我肯干，绝对不怕找不到吃。
前阵子做软件开发融了一笔钱，管理不善很快花完。最后发现技术再强再有创意也要面对现实。开发产品期间是吃自己，开发完了要卖出去是才是关键。可是销售也谈包装，什么都是钱，烧钱的玩意。
不如拿一个完成品来卖，省时间。这又面对一个问题，赚钱是赚钱，但生意要长久，除了品质也重服务。别人的产品也有缺陷，隐藏缺陷纯包优点这是欺骗的行为。短期内赚到钱，但是良心不好过。
最后觉得自己创造产品。唯一能够有能力创造而可以控制的就是手作品。而可以做大食材的，最低门槛，就是餐饮。所以。。最后选择餐饮行业。 |
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发表于 25-5-2016 07:31 PM
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快乐四叶草 发表于 25-5-2016 12:07 PM
IT 不好做吗？ 这些行业都不错咧， 做么没有学到一技之长自己出来开IT公司？ 你会写software?
马云说： 你在任职的时候， 如果没办法混到能够自己出来开的技能， 不管你做到多高的位子。 只要你一昭离开公司 ...
在samsung 做，要做多久或什么职业才能学到开发一种产品，呵呵。一个电子产品出来外观设计，还设计软硬件。就算真的有本事开发一个手机出来也顶多是山寨品牌，因为通讯执照不是阿猫阿狗也能拿到的。 |
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发表于 25-5-2016 10:55 PM
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是给承包商独立去经营。
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发表于 26-5-2016 12:54 AM
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本帖最后由 bochabocha 于 26-5-2016 12:58 AM 编辑
楼主请问你有教人做卤肉饭吗？ |
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发表于 26-5-2016 08:46 AM
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leeseng 发表于 25-5-2016 10:55 PM
是给承包商独立去经营。
那就不能了，因为他们是赚水钱，只要利润高，不需要理理会养生健康，还是可以带动你的业绩。 |
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发表于 26-5-2016 08:48 AM
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bochabocha 发表于 26-5-2016 12:54 AM
楼主请问你有教人做卤肉饭吗？
你打算付多少学费ler ?卤肉饭是我的招牌来的哦。 |
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