阿米廚房~自家製脆皮燒肉！

屎蛤

请问你会弄葡萄牙烧鱼的sambal吗？我在英国很难找材料

香米天使

jane_melon 发表于 23-8-2012 12:01 PM
哇 当你男有很幸福
看到都流口水了

謝謝你的讚美~~

香米天使

38隐形人 发表于 24-8-2012 07:21 PM
好奇饭菜饭盒吃的时候有没有弄热?

有！我男友公司有微波爐，所以我用的弁當盒是可微波的。

香米天使

ljloo68 发表于 24-8-2012 10:48 PM
做楼主的男人幸福啊～

其實我想做獵人的女兒，更幸福啊！哇哈哈哈哈哈~~~
這幾天一直在看獵人下廚，心癢手癢腳癢，找一天一定會偷獵人的食譜，做了再放上來~~先謝謝獵人無私的分享，你的食譜太棒了！

香米天使

屎蛤 发表于 25-8-2012 01:51 AM
请问你会弄葡萄牙烧鱼的sambal吗？我在英国很难找材料

不好意思我不會耶~~不過幫你google了一下，心食譜有這個醬料的食譜：

葡萄牙烧鱼

















材料

150 克 （一块）蒲鱼/魔鬼鱼/龙利/鲭鱼
150 克 虾和贝类
1 只 番茄 切块
5-6 只 秋葵 （切斜刀块）

酱料 :（在一口小锅里加点油把以下酱料炒匀）
1/2 cup 多用途叁巴辣椒酱
1 tsp 辣椒酱/辣椒粉
1 tbsp ketchup 番茄酱
1 tbsp 青柠汁/柠檬汁

其他：
1/2 tsp 黄姜粉
一撮盐
一片芭蕉叶
锡箔纸
1/4 只青柠

做法把海鲜和鱼清理干净，撒上黄姜粉和盐，抓匀腌上20分钟。

扯出一大张锡箔纸，铺上芭蕉叶。把海鲜，秋葵和番茄铺在中间。均匀地铺上酱料，把锡箔纸折起，包紧，不透气最好。

烤箱预热400F （200 C），然后把海鲜入烤箱烤 35分钟。如果家里有BBQ炉子的话，也可以在BBQ炉子上大火烤 20-25分钟。

Ps:如果两者都没有，在炉头上热上一口镬，加入一杯水，把锡箔包放到镬里，猛火加盖蒸煮10-15分钟，至镬里的水份干了为止。


不然你可以去看看獵人的食譜，雖然还没有燒魚的食譜，但我覺得獵人會做的咯~~
http://cforum1.cari.com.my/forum ... &extra=page%3D1

ljloo68

香米天使 发表于 25-8-2012 12:47 PM
其實我想做獵人的女兒，更幸福啊！哇哈哈哈哈哈~~~
這幾天一直在看獵人下廚，心癢手癢腳癢，找一天一定會 ...

謝謝您的讚美

屎蛤

香米天使 发表于 25-8-2012 12:52 PM
不好意思我不會耶~~不過幫你google了一下，心食譜有這個醬料的食譜：

葡萄牙烧鱼

可是这里没有香蕉叶，有什么可以代替

香米天使

屎蛤 发表于 25-8-2012 06:30 PM
可是这里没有香蕉叶，有什么可以代替

那就不用放香蕉叶啊!

屎蛤

香米天使 发表于 26-8-2012 09:11 AM
那就不用放香蕉叶啊!

我怕会粘住锡箔纸

香米天使

8月頭是男友姐姐的女兒生日，根據佳禮網友提供的食譜做了這道蜜糖芥末紅酒烤火腿，賣相很失敗，表皮被我烤焦了，但是還是很好吃一下~~

香米天使

屎蛤 发表于 26-8-2012 06:57 PM
我怕会粘住锡箔纸

有油的話應該不會，錫紙不會黏的啦！

屎蛤

香米天使 发表于 28-8-2012 05:52 PM
有油的話應該不會，錫紙不會黏的啦！

对了，我还有个问题
为什么每次我煎肉扒都会出水的，然后就变得很硬

香米天使

屎蛤 发表于 28-8-2012 06:53 PM
对了，我还有个问题
为什么每次我煎肉扒都会出水的，然后就变得很硬

我不知道為什麼，因為我不知道你怎樣煎。

麻烦人

烧鱼如果用锅煮，放水后烧鱼就直接方在水里吗？
还是要放架子？
煮到水干就可以熟？

香米天使

麻烦人 发表于 29-8-2012 10:53 AM
烧鱼如果用锅煮，放水后烧鱼就直接方在水里吗？
还是要放架子？
煮到水干就可以熟？

不好意思，如果你有註意看的話，那個燒魚不是我做的，是我google到心食譜網站那邊的食譜，我已經註明了我不會煮，所以幫不到你~~

麻烦人

香米天使 发表于 29-8-2012 11:12 AM
不好意思，如果你有註意看的話，那個燒魚不是我做的，是我google到心食譜網站那邊的食譜，我已經註明了我 ...

噢。。不好意识，没注意叻。。。

屎蛤

香米天使 发表于 29-8-2012 10:42 AM
我不知道為什麼，因為我不知道你怎樣煎。

我这边是用电的炉，我开大火烧油放肉煎咯，没有放粉哦

香米天使

屎蛤 发表于 29-8-2012 06:32 PM
我这边是用电的炉，我开大火烧油放肉煎咯，没有放粉哦

你在煎肉之前，打一打水，肉會比較鬆軟。

屎蛤

香米天使 发表于 29-8-2012 09:34 PM
你在煎肉之前，打一打水，肉會比較鬆軟。

怎样打一打水？

香米天使

屎蛤 发表于 29-8-2012 11:07 PM
怎样打一打水？

打水的意思就是在肉上加點水，拍拍打打讓水溶進肉裡，這樣就能讓肉質多了水分，比較鮮嫩。