分享我的作品3 -谢谢大家的支持，楼还没关继续上菜，酸辣虾，cream 蛋糕。

新的开始...

回复 2360# lim72


    是油油还是湿湿？？？是湿湿粘粘. (还没烘前) 要弄圆面团都不能, 很粘手.

烘好的面包会软吗？？
我还可以接受, 只是表面和底部较硬

若是有照片看会更好
没拍

lim72

回复  lim72


    是油油还是湿湿？？？是湿湿粘粘. (还没烘前) 要弄圆面团都不能, 很粘手.

烘好的 ...
新的开始... 发表于 20-2-2012 01:54 PM

    用手打面团吗？？？面团好像是打不够，是否可以拉出薄膜？？？
看你这样说的确是很湿 ，你一次过把全部的水都加入吗？？？
改次别把水一次过倒入剩下一点不够才加，（因为不同季节生产的粉吸水度都不一样）

lim72

哦,巧克力蛋糕..我进来看看就好.
近来下巴很会长痘痘,尤其是吃了油炸,花生饼干食物..很快痘痘就出现在我脸 ...
丰富人生 发表于 20-2-2012 01:46 PM

    还有青春所以才会长豆

新的开始...

回复 2363# lim72



我是用手打面团的, 因为我家的mixer是那些小型几百块钱的.
应该是打得不够, 拉不出薄膜.但我已经打了很久, 大约有一个钟, 手都酸了.

是的,一次过把全部的水都加入.

还有我想请叫下如何区别面粉的类型? 高筋，中筋，低筋
它们各自可以做些什么?
中筋是tepung gandum 吗?
低筋是自发粉吗?

piggy33

天呀 好恐怖的称呼
原来你是一个少奶奶不必自己动手煮的





    你讲。。。你讲。 ...
lim72 发表于 17-2-2012 03:13 PM

偶不是少奶奶啦！！！
只不过。。。不过。。。等偶放工回到家才煮的话，全部人饿扁了

lim72

回复  lim72



我是用手打面团的, 因为我家的mixer是那些小型几百块钱的.
应该是打得不够, 拉不出薄 ...
新的开始... 发表于 20-2-2012 02:35 PM

   
打得不够 拉不出薄膜面包吃起来就不软，虽然经打了大约有一个小时还是不行,
改次别把水一次过全部加入，留着大概50-100ml这样会比较安全，

高筋面粉-HighGlutenFlour
高筋面粉的蛋白质和面筋含量高它适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等，


低筋面粉-LowGlutenFlour
低筋面粉的蛋白质含量低所以适合用来制作蛋糕和饼干和其它蓬松酥脆的食谱。


中筋面粉-MiddleGlutenFlour
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间多数人都叫它为普通面粉可以用来做煎饼，糕点之类。


自发粉-Self-raising flour
它是低筋面粉加入适量的发粉多数都是用来烘蛋糕，pancake之类，
好处就是不必另外买一罐的发粉也不必担心发粉加的太多还是太少。

Tepung Gandum的意思是面粉，但是没有指定高低筋。
如果是在传统的杂货店买的话他们都会给你中筋粉。

lim72

偶不是少奶奶啦！！！
只不过。。。不过。。。等偶放工回到家才煮的话，全部人饿扁了
piggy33 发表于 20-2-2012 02:57 PM

可怜噢

YooRa

再多五页就100了咯。。。我很久没有来了。。。其实家里的烤箱很久没有用了。。mixer也生蜘蛛网了。。自从过完年我就每天妹精神。。。没力气。。。晚上不舍得睡。。早上又起不来。。。。

柠檬绿茶

串烧的STICK要recycle use噢？
那个50支是说要给那个玫瑰小姐的啦。
我20支极限了。

我突然想到

lim72

串烧的STICK要recycle use噢？
那个50支是说要给那个玫瑰小姐的啦。
我20支极限了。

我突然想 ...
柠檬绿茶 发表于 20-2-2012 09:37 PM

    好听。。好听。。。喜欢。。喜欢。。。
又有好歌听，好in 的sister，赞啦

再多五页就100了咯。。。我很久没有来了。。。其实家里的烤箱很久没有用了。。mixer也生蜘蛛网了。。自从过 ...
YooRa 发表于 20-2-2012 06:44 PM

    是噢，怎么那么久没出现？？
为什么晚上不睡觉？？？在忙什么噢？？？
别再懒惰了

柠檬绿茶

好听。。好听。。。喜欢。。喜欢。。。
又有好歌听，好in 的sister，赞啦





    ...
lim72 发表于 20-2-2012 10:42 PM

    没看过这部戏吗？叫《修女也疯狂》，很好看的。

lim72

没看过这部戏吗？叫《修女也疯狂》，很好看的。
柠檬绿茶 发表于 20-2-2012 10:49 PM

    应该有瓜 我看戏不会记戏名的，有人买票还是放dvd，只要有空就会看了。

丰富人生

还有青春所以才会长豆
lim72 发表于 20-2-2012 02:12 PM

   


青春青春,我要青春

师傅在吗? 救命啊...
我在弄着师傅你上次分享的'咸煎饼' 把材料都混合时,不能成团的..烂烂的哦! 这样的做法对吗?
那待发后烂烂要怎样压扁扁呢?

lim72

青春青春,我要青春

师傅在吗? 救命啊...
我在弄着师傅你上次分享的'咸煎 ...
丰富人生 发表于 21-2-2012 03:20 PM

    呼～～～连救命也搬出来
面团是niam niam的，要炸的时候在表明撒上手粉（粉的量还蛮多一下的）
这样造型就会比较容易了，
但是记得“不可以把粉揉进面团里”，不然会不好吃的。

丰富人生

呼～～～连救命也搬出来  
面团是niam niam的，要炸的时候在表明撒上手粉（粉的量还蛮 ...
lim72 发表于 21-2-2012 05:17 PM

   

我救不到 '它' 了,最后我忍心把他送给 ah bin 了
我把材料A,B,C 加上来后搅拌,不能成团耶!! 而且材料 B ,酵母,糖,面粉,水加上来发酵15分钟..那个过程的材料都没有动静哦!..
最后发酵超过2个小时也是没有反应 ..

师傅几时还有再弄这小吃,可以拍下过程给我看看吗?

lim72

我救不到 '它' 了,最后我忍心把他送给 ah bin 了
我把材料A,B,C 加上来后搅 ...
丰富人生 发表于 21-2-2012 08:07 PM

    可怜的ah bin
你的酵母死翘翘了啦，这酵母到底收了几年？？？
改次把每个steep 拍给你看har

lim72

甜土司

这个模型买几个月了，是迷你型的，
只是一个，之前在等看有没有新货到所以一直都没用，
今天搞了一个面团试试，发现自己越来越喜欢这个迷你土司模型，可爱极了。

看看今天的成品先




拔开时里面的组织



喜欢里面棉棉的组织所以忍不住再拍了几张



食谱

http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2383722&pid=94015412

还有这个今天收到的，谢谢sushi和长江大哥

柠檬绿茶

奇怪hor,那个面包的外皮都是皱皱的？
没有滑滑的吗？

lim72

奇怪hor,那个面包的外皮都是皱皱的？
没有滑滑的吗？
柠檬绿茶 发表于 21-2-2012 11:00 PM

    你怎么那么快啦，人家都还没有post完ko
那个皮滑滑的就要刚刚出炉就快快拍照，还是硬硬的表皮就能看到。。。的

ehon

甜土司

这个模型买几个月了，是迷你型的，
只是一个，之前在等看有没有新货到所以一直都没用，
今天搞 ...
lim72 发表于 21-2-2012 10:58 PM

你家很少见到吐司，这是第一个吧
快切两片来，还要涂厚厚的kaya

奇怪hor,那个面包的外皮都是皱皱的？
没有滑滑的吗？
柠檬绿茶 发表于 21-2-2012 11:00 PM

你没听说吗，软到皱皮