白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

安帅

哈哈哈。。我终于做了人生第一个蛋糕中的LV 。。（有人这样形容过）法式千层蛋糕 （卡士特鲜奶油 ...
白娘 发表于 6-10-2011 11:41 AM

太太太。。。。。。。太好料了。。。。。
只是，这明明是煎饼，怎么叫蛋糕呢？
凡是用蛋做的制成品都叫蛋糕咩？

白娘

白娘

蛋糕里面卡士特鲜奶油馅部分涂抹不够贴。。中间有一些缝撩出现。。

食谱来自阿莫
可丽饼

面粉 300克  过筛
鸡蛋 3粒
牛奶 750毫升
溶化牛油 50克

卡士达鲜奶油

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克



糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

[size=100%]全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

• 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会[size=100%]有够韧性）
• 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

[size=100%]将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

rick6038

今天家婆没有煮（厨房全天休假）。。因为吃素，所以早上准备了午餐给老公以外，下午另外准备我们一家三口子 ...
白娘 发表于 5-10-2011 11:20 AM

好喜欢你煮的猪扒，我的老公孩子一定很喜欢。请问为和要放蛋黄粉？那里有卖？

辛辣

法式千层蛋糕。。。我要一块

virginiatong

蛋糕里面卡士特鲜奶油馅部分涂抹不够贴。。中间有一些缝撩出现。。
白娘 发表于 6-10-2011 11:53 AM

这个好吃。。。

丰富人生

白娘 发表于 6-10-2011 11:50 AM

   


wah,高高的 这个蛋糕好吃吗?
材料应该很复杂吧? 做法也很考功夫吗

wkloh

娘，
我除了要扒外，
还要这个Lv蛋糕。

你呀你。。。。
真的太棒料。

白娘

近来爱上烫面戚风噢
辛辣 发表于 5-10-2011 10:51 AM

    呵呵。。因为吃过烫面戚风后就觉得普通戚风有点干了，所以为了训练自己在戚风方面有进步，会常常做来吃 。。以后还会有各式各样的戚风要来

喜欢这京都猪扒。。。食谱抄下咯
辛辣 发表于 5-10-2011 11:56 AM

    这个食谱味道我个人觉得有像外面餐馆的 。。希望你会喜欢。。

在Shilin家看到了4321 排骨，现在看到京都排骨．．
让我恨不得午餐有排骨下饭．．
京都排骨，配饭 ...
swinter 发表于 5-10-2011 12:03 PM

我也很喜欢4321呢。。喜欢用猪扒因为啖啖肉不用吐骨头咯。。将就孩子老公，改良一下咯 。。猪肉据闻最近价钱起回一点了

肉够松，味够香，适合一家男女老少，无牙的老辈也照赞不误。。。。。。。。。。呵呵
安帅 发表于 5-10-2011 12:06 PM

呵呵。。这样的口感外面也许吃不到 。。因为那里有那么贴心把肉剁到松软。。。做的人用心，吃的人安心也开心

我老公是Tamparuli的人， 没听USS的票一定要预先买的。
无论如何，
预先祝你旅途愉快哦
...
Piggy80 发表于 5-10-2011 01:26 PM

哦。。原来如此。你的另一半有沙巴原居民的血缘吗？。。沙巴原居民跟华人的昆血儿样子都是比较好看的。。我认识的都几乎没有不好看的呢。。都是靓仔靓妹

在一些旅游分享云坛里面，不少人建议要预先上网买票比较稳当，年尾假期，各地游客拥挤一起。。也许真的会出现没有门票的哦。。我们老远飞去，不想扫兴。。还是做妥当这些安排玩得比较安心些 。。。再说同行的有老有少，每一个都要照顾体贴，倒是不容易啊。。无论如何，谢谢你的祝福 ，我也希望一切开开心心的

哈哈，看来应该要跑去菜市场买些猪肉回来才行
我也是肉食动物来的
fridatan 发表于 5-10-2011 04:48 PM

    买一些回来收可以的。。省得就省 。。不过也不好买太多。。冷冻太久也不好。。大概大概咯。。据说最近价钱也起回一点咯

娘， 可以拿我家的骨换你家的扒吗？


(posted by mobile)
Sh1l1N 发表于 5-10-2011 05:44 PM

    好好好。。我们交换来吃

原来要煮那么久的哦。谢谢白娘的指导哦。
原来CURRY 叶要豪气哦，可是外面买不贵吗？
柠檬绿茶 发表于 5-10-2011 10:10 PM

    不客气。。curry叶不会贵啦。。在菜市5毛钱一大把，可以煮好多好多次。。

lim72

哈哈哈。。我终于做了人生第一个蛋糕中的LV 。。（有人这样形容过）法式千层蛋糕 （卡士特鲜奶油 ...
白娘 发表于 6-10-2011 11:41 AM

    LV还有出蛋糕噢
还是比较喜欢那个肉，这个Lv的还不会欣赏

白娘

每次都有来白娘这里看看，也参考了许多食谱，而且也试过烹饪你的食谱，
今天终于忍不住来留言了
白娘真的 ...
jacqueline0328 发表于 5-10-2011 11:12 PM

    谢谢你的赞赏 有点飘飘然 。。我也是边看边学的。。个人喜欢不同口味的料理，到外面吃的话可能贵也可能地点麻烦去到。。索性自己来试做试做咯。。 。。开心你有看到喜欢的菜式，更开心你也煮来尝尝。。有什么地方需要更改的多多指教 。。我会继续分享更多美食的

太太太。。。。。。。太好料了。。。。。
只是，这明明是煎饼，怎么叫蛋糕呢？
凡是用蛋做的制成品都叫 ...
安帅 发表于 6-10-2011 11:48 AM

好料哩。。 很多很多的煎饼垫起来形成一整个圆鼓型的都叫做蛋糕吧 。。。不然你觉得叫什么更加贴切呢？

好喜欢你煮的猪扒，我的老公孩子一定很喜欢。请问为和要放蛋黄粉？那里有卖？
rick6038 发表于 6-10-2011 12:29 PM

    谢谢你喜欢，添加蛋黄粉在肉是增加香味，色泽和使到肉有松化功效（质料网上找来）。。。加适量就可以了 。觉得外面吃过的京都排骨都有这种味道，所以也跟随咯。超市有买，就是做西点的custard powder。。。

法式千层蛋糕。。。我要一块
辛辣 发表于 6-10-2011 12:35 PM

    来来来。。吃吃吃 。。切三角型一块吃了瞒饱的呢 。。里面就包含了25片可丽饼kok

这个好吃。。。
virginiatong 发表于 6-10-2011 12:42 PM

    喜欢清淡都会喜欢。。。下次要尝试有水果口味的

wah,高高的 这个蛋糕好吃吗?
材料应该很复杂吧? 做法也很考功夫吗
丰富人生 发表于 6-10-2011 01:19 PM

    是几高一下的 。。总共25片可丽饼加卡士特鲜奶油垫成的。。口感嘛是薄薄的煎饼夹着鲜奶油的感觉。。跟我吃过的专业网卖的有差别，那种口感是入口即溶，味道超棒 。。这个吃了一块就有饱足感 。。也许我喜欢吃甜的。。所以觉得味道过于清淡了 。。还有剩下面糊，会尝试添加水果味道的 。。看过有人做榴莲馅的。。。喜欢榴莲的一定觉得口感很棒。。不过我就无福消受了。。还是选择其他味道的吧，免得我整个雪柜里面的蔬菜水果药材都是榴莲味道 。。可丽饼的材料很简单，馅料嘛可以自由发挥。。注意是鲜奶油打发了之后添加个人喜欢的口味罢了。。做了这个卡士特酱是因为很多部落格都赞美，而且也是全手工制（不是现成的果酱参鲜奶油）所以。。想*特赖*一下自己的能力罢了 。。虽然有了瞒长的时间来做，还要等隔天才可以尝试到味道。。不过成功出来有满足感觉。。。

娘，
我除了要扒外，
还要这个Lv蛋糕。

你呀你。。。。
真的太棒料。
wkloh 发表于 6-10-2011 01:54 PM

  我啊。。。我啊。。好感动 。。。先来肉肉，然后蛋糕做甜品

LV还有出蛋糕噢
还是比较喜欢那个肉，这个Lv的还不会欣赏
lim72 发表于 6-10-2011 03:59 PM

    这个LV对你来说湿湿碎啦。。说真的我还看过真的有LV 包包 型的蛋糕呢 。。朋友生日，她老公送她的。。说，真的LV买不起，就来一个可以吃的LV包包。。。cake 。。。吃过那个HUMBLE BEGINNINGS MILLE CREPE。。真的超棒！

del_sean

白娘,你很会做美食又会做蛋糕,真是太棒了。
还有5楼就100楼了。加油加油。

阿bui敏

就快要一百了～
希望阿娘一定要开第三分行～
不可否认我时常偷你家的食谱改良自己的口味。。
所以希望阿娘要继续哦！

winniechung

wow，很久没去这里了

38隐形人

哇卡卡
玩这个哦
挺厉害的哟

柠檬绿茶

法式？
LV ？

迈向国际化去了。。。。

白娘

雪柜还有甘香酱，吃了好多天的饭，今天给老公换换口味。。。甘香酱炒面。。这是第二次做这个炒面，味道还是香香香





材料：干面（预先煮软过冷河备用）
            甘香酱6-7汤匙
            洋葱1粒切片
            鱿鱼
            虾
            肉片

做法：预先把鱿鱼和虾烫熟，沥干水备用。
            热油1汤匙，下洋葱炒香，下肉片炒一会，下甘香酱，和适量的水，炒至肉熟，下鱿鱼和虾，拌炒均匀
            下面条，炒均匀，试味（用适量生抽来调味），炒好即可上碟

白娘

送花通常是男人的专有权利。。敢爱敢做的白娘反传统，送束可丽饼玫瑰花束给老公。。。。这个花束出来效果给我很惊喜很喜欢。。里面涂了水果酱、南瓜kaya酱、巧克力酱，搭配本来淡淡味道的可丽饼，一道简简单单的下午茶点心表达了白娘的浓浓爱意和甜蜜



还可以做到更美的。。赶时间，就这样简简单单的先

helencute

法式千层蛋糕,我也要做。。。

白娘

白娘,你很会做美食又会做蛋糕,真是太棒了。
还有5楼就100楼了。加油加油。
del_sean 发表于 6-10-2011 05:46 PM

    谢谢你 。。我会努力的。。100楼我来啦！！！

就快要一百了～
希望阿娘一定要开第三分行～
不可否认我时常偷你家的食谱改良自己的口味。。
所以希望阿 ...
阿bui敏 发表于 6-10-2011 06:23 PM

   敏敏，谢谢你的支持。。谢谢敏敏喜欢我的一些分享。。经由你自己的改良相信味道更好更适合你们一家人 。。我一定还会再来快乐厨房的，因为这里有你们啊！

wow，很久没去这里了
winniechung 发表于 6-10-2011 08:51 PM

    呵呵。。难得来坐坐。。欢迎，欢迎！！请你吃mille crepe cake

哇卡卡
玩这个哦
挺厉害的哟
38隐形人 发表于 6-10-2011 09:25 PM

是咯。。 。。可丽饼还可以玩很多花式呢

法式？   
LV ？  

迈向国际化去了。。。。
柠檬绿茶 发表于 6-10-2011 09:54 PM

    哈哈。。对对对。。冲出亚洲！！！！ （发梦的时候）